01 از 09
چطور می توان بادام زمینی را شیرینی کرد؟
J.McGavin اغلب در ایالات متحده یافت نمی شود، بادام زمینی شستشو شده "gebrannte mandeln" در آلمانی نامیده می شود و اغلب در بازارهای آزاد از قبیل "Kirmes" "Schuetzenfeste" یا "Weihnachtsmaerkte" خریداری می شود.
بادام زمینی شستشو شده، آجیل با شکلات سرخ شده با کارامل است که معمولا در جشنواره به صورت کباب مس ریخته می شود. گاهی اوقات شما می توانید آنها را هنوز هم گرم گرم، اما آنها سخت تر، مانند شکننده، زمانی که کاملا خنک. در مخروط های کاغذ کوچک در بخش های 100 گرم، "gebrannte ماندلن درمان است که شما نباید تصویب اگر شما آنها را در ایستگاه ببینید.
اگر چنین تمایل دارید، می توانید این رفتارهای خوشمزه را در خانه مجسم کنید. آنها ساده هستند اما حدود 30 دقیقه از اهمیت ویژه ای برخوردارند.
یک مخروط کاغذ (Papiertüte) را برای بسته بندی آب نبات خود ببرید - اینجا را ببینید .
02 از 09
آنچه شما باید برای ساخت بادام شکر بخورید
J.McGavin "Gebrannte Mandeln" بادام با طعم شکر با دارچین و وانیل است. بهترین ها از بادام Largueta از اسپانیا، دارچین سیلان و لوبیا وانیل واقعی ساخته شده است. با این حال، بادامک کالیفرنیا، که به راحتی در دسترس است، یک محصول قابل احترام نیز را ایجاد می کند. شما به ظروف و مواد زیر نیاز دارید:
- 4 تا 6 تن گلدان سنگین (نه یک جعبه غیر چوب)
- قاشق چوبی
- 1/3/4 فنجان (12 اونس) خام، بادام و کلم
- 1/3 فنجان شکر، به علاوه 3/4 فنجان شکر
- 1/2 وانیل لوبیا
- 1/3 فنجان آب
- 1 قاشق چایخوری دارچین
قاشق مرباخوری، داخل لوبن وانیل بریزید و آنرا به شکر 1/3 فنجان اضافه کنید. ما را از طریق یک غربال با شکر قرار دادیم تا دانه های چسبنده را بشکنیم و خوب مخلوط کنیم. کنار گذاشتن
به جای آن که آن را پرتاب کنید، می توانید بقیه لوبیا وانیل را با شکر وانیل خود بجوشانید تا عطر آن را افزایش دهید.
03 از 09
مخلوط شکر، آب و دارچین
J.McGavin 3/4 فنجان قند، 1/3 فنجان آب و 1 قاشق چای خوری دارچین را به قوطی سنگین اضافه کنید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. برای مخلوط کردن مخلوط کنید، سپس قبل از اضافه کردن بادام به یک جوش برسید.
04 از 09
بادام را به پان اضافه کنید
J.McGavin بعد از اینکه آب شکر به جوش آمد، بادام را به تابه اضافه کنید. مخلوط کردن با حرارت زیاد، برای جوشاندن آب دور.
05 از 09
بادام و شکر خشک می شوند
J.McGavin شکر در نهایت خشک می شود و بادام به رنگ خاکستری قهوه ای تبدیل می شود. هم بزنید، به طوری که بادام در پای تانک سوزاند.
گرما را در زیر ظرف به دمای متوسط یا متوسط متصل کنید تا شکر را از سرخ کردن سریع و سوزاندن نگه دارید.
06 از 09
شکر Caramelizes در بادام
J.McGavin روشن کردن مشعل را به حد متوسط.
در این مرحله قند گرم می شود و شروع به ذوب شدن می کند. از دارچین تا کنون قهوه ای است، بنابراین تغییر رنگ دشوار است. فقط هم بزنید، به طوری که بادام به طور یکنواخت browned و حدود نیمی از قند ذوب می شود و به بادام یک کت براق می دهد.
07 از 09
حالا اضافه کنید شکر وانیلی به بادام
J.McGavin دومین پوشش شکر در این نقطه اضافه شده است.
1/3 فنجان شکر را بر روی بادام ریخته و مخلوط کنید. هم زدن، تماشای ذوب قند و کپ کردن بادام.
در حال حاضر بادام تازه تازه شروع به لکه دار شدن می کند. این آب باقی مانده در آب گسترش یا فرار است. اگر بادام مسن تر باشد، صدای زیادی نخواهد داشت.
هم زدن تا زمانی که بادام نسبتا براق باشد، اما هنوز کمی تند است. آنها با هم چسبان خواهند خورد، اما بعدا آنها را جدا خواهند کرد. هنگامی که آنها براق هستند، اما نه سوخته (این نگاه تماشای دقیق و قاطعیت) را از گرما حذف کنید.
08 از 09
بادام بادام شکر را به یک ورقه کوکی گسترش دهید
J.McGavin بذرها را در یک ورق کوکی گسترش دهید. آنها بسیار گرم هستند، بنابراین تنها از یک قاشق استفاده کنید. شما همچنین ممکن است از فویل کره ای یا ورق کوکی کره ای استفاده کنید، اما در اینجا از ورق کوکی غیر چوب استفاده می کنیم.
در حالی که آنها خنک اند، آنها را از هم جدا کنید. هنگامی که آنها به اندازه کافی سرد هستند، آنها را با انگشتان خود جدا کنید تا همه آنها جدا شوند.
09 از 09
همانطور که میوه ها سرد می شوند سخت تر می شوند
J.McGavin بادام با شکر سوخته می تواند گرم شود، اما زمانی که آنها کاملا خنک شوند، پوشش آبنبات به سختی خنک می شود. آنها را در یک ظرف خشک و بسته ذخیره کنید. آنها برای چندین هفته نگهداری میشوند اگر شما بتوانید از خوردن آنها خودداری کنید، اما بادامها در نهایت سرخورده میشوند، بنابراین آنها را خیلی طولانی نگذارید.
در اینجا یک ویدیو 3 دقیقه ای از بادام برای فروش در کتری مسی و یک میکسر فانتزی تهیه شده است. این سومین پوشش شکر در بادام را نشان می دهد، اما آنها توضیح می دهند که این مشکل در خانه ها دشوار است.
اگر شما نیاز به یک پوشش ضخیم تر داشته باشید، بادام را به یک غربال بریزید، یک قاشق چایخوری دیگر را در ظرف شستشو داده و بادام را به قارچ کاراملیزه بازگردانید، و خوب هم بزنید. برای کمک به پوشش قند یکنواختی چندین آب را اضافه کنید. روی ورق کوکی اسپرد کنید و همانطور که گفته شد
پاکسازی بسیار آسان است. ظرف را با آب پر کنید و آن را چند دقیقه خیس کنید. شکر در آب اضافی آب می شود و برای برداشتن آن ساده است.