اجاق داغ، یک چاقو شارپ و این نکات به معنای موفقیت است
اگر فقط از غذای چینی غذا بخورید یا به دنبال راه هایی برای بهبود تکنیک و نتیجه آن هستید، نکاتی ضروری است که هیچ کوکی نباید بدون آن باشد.
01 از 09
اصول پخت و پز چینی عمومی
در اینجا 3 اصول کلی برای پخت و پز چینی وجود دارد:
- سعی کنید گوشت و سبزیجات را در یک ظرف تغییر دهید تا طعم ها، بافت ها و رنگ های جالبی وجود داشته باشد. چینی ها معتقدند مهم است که در هر جنبه ای از زندگی، از جمله غذا، تعادل و هماهنگی پیدا کنیم.
- تازه بهترین است: همیشه در صورت امکان از مواد تازه استفاده کنید.
- اطمینان حاصل کنید که همه چیز آماده شده قبل از اینکه شما شروع به پختن: سبزیجات شسته، تخلیه و برش؛ برش گوشت و مارینده؛ سس آماده است.
و بعضی از خواندن اضافی:
02 از 09
تجهیزات پخت و پز چینی
نکاتی درباره تجهیزات مورد نیاز:
- در حالی که شما به طور کامل به آن نیازی ندارید، یک وک یک قطعه از تجهیزات آشپزی است که می توانید قبل از شروع غذای چینی غذا بخرید.
- در حالی که آن را به خوبی برای خود، شما لازم نیست یک آبجو برای طبخ غذا چینی .
و برخی از خواندن اضافی:
- قبل از خرید یک وک
- قبل از خرید یک قلدر
- سرخ کردن با یک ظرف پخت
03 از 09
نکاتی برای آماده سازی سبزیجات
آماده سازی سبزیجات به درستی سرمایه گذاری در موفقیت است:
- پیش از زمان سبزیجات برگ سبز را بشویید. این به آنها زمان بیشتری را برای تخلیه می دهد تا زمانی که شما سرخ کرده باشید خیلی مرطوب نمی شوند.
- تمام سبزیجات برش را در یک سینی یا ورق پخت و پز قرار دهید. به این ترتیب، هر چیزی را فراموش نخواهید کرد. فقط مراقب باشید که آنها را مخلوط نکنید، زیرا زمان پخت غذا در میان سبزیجات متفاوت است.
و برخی از خواندن اضافی:
04 از 09
نکاتی برای سیب زمینی سرخ کردن سبزیجات
در اینجا چگونگی درست کردن سبزیجات که فقط آماده کرده اید، را سرخ کنید:
- هنگامی که سبزیجات هم بزنید، سخت ترین و ضخیم ترین سبزیجات را برای یک دوره طولانی تر از سبزیجات تر و نرم تر تهیه کنید. سبزیجات مانند بروکلی، هویج و کلم نیاز به پخته شدن بیش از بوق کویو دارند که به نوبه خود طولانی تر از نخود برف یا جوانه های لوبیا پخته شده است.
- اگر مطمئن نیستید که برای تهیه سبزیجات، آنها را به طور جداگانه شستشو دهید. هرگز نوشیدن نکنید
و برخی از خواندن اضافی:
05 از 09
نکات توفو (لوبیا)
توفو، یا لوبیا لوبیا، یک اساسی است که اغلب درک نشده است. در اینجا 2 نکته وجود دارد:
- برای سرخ کردن یا سرخ کردن عمیق، از توفو قوی یا قوی استفاده کنید. Tofu شرکت شکل خود را حفظ خواهد کرد و در wok سقوط نخواهد کرد.
- قبل از استفاده از توفو را از بین ببرید، زیرا این اجازه می دهد تا طعم های دیگر در ظرف را جذب کنید.
06 از 09
نکات گوشت و ماهی
آماده سازی گوشت و ماهی و راهنمایی سرخ کردن:
- همیشه گوشت تازه را مرطوب کن
- اگر یک زعفران خواستار ذرت استار شود، آن را آخرین بار اضافه کنید. این به عنوان یک اتصال دهنده عمل می کند.
- همیشه گوشت گاو را در سراسر دانه بریزید این کمک می کند تا آن را مناقصه تر است.
- گوشت را به صورت یکنواخت بریزید تا به طور مساوی تهیه شود.
- هنگام پخت گوشت یا مرغ، قبل از اضافه کردن غذا، قبل و بعد از غذا آماده شوید.
- در صورت تهیه گوشت و سبزیجات سرخ شده، گوشت را هم بزنید و آن را کنار بگذارید. معمولا در مرحله نهایی پخت و پز آن را به یک وک تبدیل می کنید.
07 از 09
نکته برای پخت و پز با روغن
در اینجا چگونگی طبخ روغن:
- هنگام افزودن روغن به سرخ کردن، روغن را از طرف دو طرف بشویید.
- هنگامی که عمیق سرخ کردن، برای اینکه بگویید که روغن به اندازه کافی گرم است، به سادگی چسبناک را در ووک بگذارید. هنگامی که روغن در اطراف آن سبز می شود، می توانید مواد غذایی را شروع کنید.
و برخی از خواندن اضافی:
08 از 09
سس و نکات فست فود
عطر و طعم را با این سس و نکات چاشنی بیامیزید:
- همیشه از زنجبیل تازه استفاده کنید، نه پودر شده.
- در صورت تمایل، از شکر به عنوان جایگزین برای MSG ( Monosodium Glutamate ) استفاده کنید.
- فرمول مخلوط ذرت و ذرت است 1 تا 2 و یا 1 تا 4: به عنوان مثال، 1 قاشق غذاخوری ذرت با 2 قاشق غذاخوری آب.
- از دانه ذرت بیشتر از دستورالعمل استفاده نکنید
و برخی از خواندن اضافی:
09 از 09
راهنمایی برنج
برنج اساس است و در اینجا اصول هستند:
- برای بهترین نتایج در هنگام پخت برنج، از برنج دانه بلند استفاده کنید.
- هنگام برنج سرخ شده ، از برنج پخته شده سرد، ترجیحا حداقل یک روزه استفاده کنید.
و برخی از خواندن اضافی: