سوال: پخته ریکوتا چیست؟
وقتی مردم در مورد ریکوتا پخته صحبت می کنند، می توانند در مورد یکی از دو چیز صحبت کنند. دستورالعمل هایی برای پختن پنیر ریکوتا تازه در خانه وجود دارد، آن را به یک ظرف کرم، گرم شگفت انگیز تبدیل کنید و سپس Ricotta Infornata، یک نوع پنیر ریکوتا پخته شده در فروشگاه ها فروخته می شود.
پاسخ: بیایید با بحث درباره پنیر ریکوتا تازه شروع کنیم. Ricotta در اصل یک پنیر ایتالیایی با طعم ملایم و شیرین مناسب برای هر دو دستور غذا و شیرینی است.
به طور سنتی، پنیر سازان با تهیه آب پنیر (مایع که بعد از شکلات در طول پروسه پنیر سازی باقی می ماند) ریکوتا را تازه ساخته است تا اینکه آن را به شکل های نرم و کرکی تبدیل کند. از آنجایی که از آب پنیر ساخته شده است، یک پروسه تولید پروتئین از پروتئین پنیر، ریکوتا به لحاظ فنی از نظر پنیر نیست. با این حال، اکثر مردم آن را به عنوان یک پنیر در نظر می گیرند.
بعضی از پنیر سازان هنوز هم از آب پنیر ریکوتا را تهیه می کنند، اما برخی از آنها هم اکنون از شیر شیر ساخته شده اند. شیر یا آب پنیر برای ریکوتا به طور سنتی از شیر گوسفند است، اما ریکوتا شیر گاو به خصوص در ایالات متحده غیر معمول نیست. شیر یا آب پنیر برای ریکوتا با افزودن آب لیمو، سرکه، پاستور یا رژیم کاهش می یابد. پنیر سازان خانگی اغلب از سه گزینه اول استفاده می کنند، زیرا آنها به راحتی در فروشگاه ها یافت می شوند.
دستورالعمل های بصری گام به گام برای ساخت ریکوتا تازه در خانه
سه نوع مختلف ریکوتا وجود دارد که اغلب فروشگاه ها به فروش می رسند. Ricotta تازه، Ricotta Infornata و Ricotta Salata.
Ricotta تازه پودر کرم، خامه ای، قابل پوسته شدن است. می توان آن را به یک ظرف اسپا نهاد و در کوره پخته می شود تا ریکوتا پخته شود. قهوه ای بالا و کمی پوسته پوسته و تست شده و وسط گرم و خامه است. ریکوتا تازه نیز می تواند به ظروف پخته شود و یا به عنوان یک ماده در محصولات پخته شده استفاده شود.
خوشمزه ریکوتا دستور غذاها
دستور العمل شیرین ریکوتا
Ricotta Infornata ریکوتا است که به آرامی به چرخ پنیر که دارای پوست نازک، تند و خشن و طعم ملایم و کمی شیرین است پخته شده است. این مرکز نرم و لطیف است. می توان آن را بر روی غذا فرو ریخت و یا میوه و نان را برای یک میان وعده سبک یا صبحانه خدمت کرد.
سالاد مرغ کبابی با Ricotta Infornata
پاستا با Ricotta Infornata و نخود فرنگی
نوع سوم ریکوتا، Ricotta Salata ، یک شکل شور، خشک شده و سالم از Ricotta است. بافت کدر و طعم ملایم و ملایم است. می توان آن را بر روی پاستا، سالاد یا پیتزا فرو ریخت و یا به تنهایی با سالامی و میوه خورده می شود. Ricotta Salata از سیسیل تشکیل شده و مانند بسیاری از انواع پنیر از آن منطقه از شیر گوسفند ساخته شده است.
انواع دیگر ریکوتا که اغلب در خارج از ایتالیا دیده می شوند عبارتند از: Ricotta Affumicata، یا Ricotta دودی و Ricotta Forte، نسخه عجیب و غریب مزه ای از Ricotta.