Jambalaya برنج، گوشت و ظرف غذای محبوب در جنوب شرقی ایالات متحده، به ویژه لوئیزیانا است. Jambalaya غذای مورد علاقه برای نسل ها بوده است، زیرا ارزان و خوشمزه است و می تواند تغییر یابد تا هر آشپز ممکن را در دست داشته باشد. غذاهای دریایی نیز یک عنصر رایج در Jambalaya هستند، اما دستور العمل های محلی نیز ممکن است شامل هر نوع بازی در آن روز باشد.
Creole در مقابل Cajun Jambalaya
اگر چه هر خانواده دارای دستور العمل خاص خود برای jambalaya است ، دو دسته اصلی وجود دارد: Cajun و Creole .
تفاوت در این است که در آن مواد تشکیل دهنده پخته شده و استفاده از گوجه فرنگی است.
کرم جلبکایا، که گاهی اوقات نیز به عنوان "قرمز جمبلاوی" شناخته می شود، شامل گوجه فرنگی است. این ظرف با ترتیب مقدس سبزیجات (پیاز، کرفس و فلفل) و گوشت پخته شده با هم آغاز می شود. شایع ترین گوشت مورد استفاده برای مربا تابستان، سوسیس دودی (معمولا آندویل ) و مرغ است. هنگامی که گوشت و سبزیجات پخته شده اند، گوجه فرنگی، انبار و برنج به گلدان اضافه می شود. تمام گلدان به جوش آورده شده، پوشیده شده و پخته شده تا زمانی که برنج تمام سهام را جذب کرده است. مخلوط حاصل از رنگ گوجه فرنگی کمی قرمز است.
Cajun jambalaya شامل گوجه فرنگی نیست و معمولا رنگ قهوه ای دارد. رنگ قهوه ای به دست می آید زیرا گوشت در ابتدا تنها در گلدان پخته می شود و به قهوه ای و قهوه ای اجازه داده می شود. این تثلیث بعدا پخته می شود و پس از آن علاوه بر انبار و برنج نیز می شود.
هنگامی که سهام اضافه می شود، بیت های قهوه ای گوشت را به محلول بریزید تا محصول نهایی را به رنگ قهوه ای تبدیل کند. Cajun jambalaya تمایل به داشتن طعم عمیق تر و دقیق تر از Creole jambalaya به دلیل این فرآیند browning.
Cajun jambalaya در اکثر مناطق روستایی لوئیزیانا یافت می شود، در حالیکه Creole jambalaya محبوبیت بیشتری در نیواورلئان و مناطق اطراف آن دارد که فرهنگ کریول شایع تر است.
تاریخ Jambalaya
گرچه منشاء دقیق جمبلایا ناشناخته است، احتمالا این نتیجه چندین قومیت است که در قرن نوزدهم در شهر نیو اورلئان بندر متصل شده است. Jambalaya شبیه به پالای اسپانیایی است که توسط کاشفان اسپانیایی به این منطقه آورده شده است. زعفران، که مهمترین ادویه در پائلا است، ممکن است در دنیای جدید دشوار باشد و ممکن است با گوجه فرنگی جایگزین شود تا آنچه را که اکنون به عنوان Creole Jambalaya می شناسیم ایجاد کنیم.
تاثیر انواع فرآورده های فرانسوی، آفریقایی و کارائیب و پخت و پز آنها در انواع دستور العمل های jambalaya در سراسر منطقه دیده می شود. ترکیب منحصر به فرد فرهنگ ها یک ظرف خوشمزه و همه کاره را ایجاد کرده است که مطمئنا برای نسل های آینده مورد علاقه خواهد بود.