هر چیزی که شما آن را می نامید - بوهمیان Pilsner، کاخ آلمانی، نور آمریکایی - Pilsner به راحتی محبوب ترین آبجو در جهان است. داستان این که چگونه pilsner توسعه یافته است جالب است و همه آنها را با یک رودخانه پر از آبجو بد آغاز شد.
پلزن - جایی که آب در خیابان ها اجرا می شود
در سال 1838 شهروندان پلزن (پیلن)، بوهمیا (در حال حاضر جمهوری چک) چیزی را دیدند که هر یک از عاشقان آبجو را می شکند. سرپرستی کارخانه شهر، 36 بشکه از خیابان را به طرف خیابان راه می داد، آن ها را باز کرد و آبجو را در میدان اصلی ریخت.
آبجو به زباله ها و در نهایت به رودخانه رابوزا نزدیک می شود.
نوشیدنی ها تصمیم گرفتند که این آل نگفته باشد. حتی آبمیوه های پلوسن با بیش از 800 سال تجربه دمیدن، مسائل مربوط به آلودگی را با هم داشتند. آلزها یا با مخمرها و باکتری های وحشی مورد تمسخر قرار گرفتند.
شروع تازه
این بار، هر چند، متفاوت خواهد بود. آبجو ها بعد از تماشای کارشان در خیابان جمع شدند و تصمیم گرفتند اقدامات شدید انجام دهند تا این اتفاق دوباره رخ ندهد.
در این زمان، نوشیدنی ها در بوهمیا و در سراسر اروپا اهمیت مخمر را در فرآیند دمیدن یاد گرفتند. بحث در مورد اینکه آیا تخمیر فرایند زندگی یا محصولی از مرگ مخمر بود بحث کرد . با این حال، هیچ سوال وجود دارد که این نوع زندگی مرموز کمی زندگی تاثیر زیادی بر شخصیت یک آبجو داشت.
آنها Josef Groll، یک نوشیدنی باواریا را استخدام کردند تا به پلزن بیایند و روش تخریب آلمان را به آنها آموزش دهند.
افسانه ادعا می کند که در سال 1840 یک راهب قاچاق برخی از مخمر ارزشمند باقیمانده را از بایرن کشید.
این که آیا این مورد است یا خیر، زمانی که گرول وارد پلاذن شد، مخمر حاوی مخمر موجود بود. او همچنین یک منبع نزدیک به سیب های عالی Saaz را که انواع مختلفی دارد که در آلمان شناخته شده بود پیدا کرد.
آبمیوه های پلوسن همچنین دارای آب خوب بسیار نرم بوده است. با غارهايي كه در ماسه سنگهاي موضعي تكثير شده بودند، مرحله براي دم كردن لگاريتم تعيين شد.
دستور العمل جدید
Groll با استفاده از جو سبک، که فقط بخشی از ذرت بود و هیچ جو دوسر بو داده و نوشیدنی نداشت، استفاده می کرد که بوستان های آلمانی استفاده می کرد، بخشی از بخش های مهمی از سس معطر Saaz را به دم بریزید. او در 5 اکتبر 1842، او و سایر نوشیدنی های پلوسن برای اولین بار از طعم آبجو جدید جمع شدند.
یک آبجو جدید
وقتی که آنها ظرف را بشنوند، آنها یک آبجو را بر خلاف دیگران دیدند که آنها یا هر کس دیگری در جهان دیده بود.
رنگ کاه، روشن و روشن بود. می توانست از طریق آن به سمت دیگر شیشه ی کریستال بوهمیان بطور مستقیم ببیند. با این حال، از تونل های افتاده خنک، این یک آبجو شگفت آور طراوت است، نه تاریک و سنگین مانند ales که آنها مورد استفاده قرار گرفت.
Brewers Plzen می دانستند که آبجو جدیدی در اینجا وجود دارد. با تشکر از رودخانه رابوزا، نه تنها خبر از این آبجو جدید از بوهمیا پخش شد، اما همچنین بسیاری از آبجو خود را. پلزن، یا Pilsner، آبجو متولد شد
بسیاری از نسخه ها، یکی اصلی
از آن زمان، Pilsner Urquell یکی از پرطرفدارترین آبجو در تاریخ است. به طوری که نام تجاری Pilsner به نام سبک جدید تبدیل شد.
گذشته از پیشرفتهایی که از طریق پیشرفت در تبرید و بهداشت صورت گرفته است، کمی در مورد نحوه تولید Pilsner دچار تغییر شده است. تغییرات زیادی در دستور غذا وجود دارد، اما اغلب شامل مالت نابود شده و اصطلاحات اصیل شریف، معمولا سائز است.
اغلب، کارخانه های آب شیرین با استفاده از منابع محلی خود آب را از بین می برند و تلاش می کنند آب نرمال طبیعی آبجوسازی Plzen را تکرار کنند. این کار باعث افزایش طعم های ظریف دانه می شود.
تغییرات دیگر برای کاهش هزینه ها انجام شده است، زیرا کارخانه های آب شیرین به دینامیک دلار کمک می کنند. چنین تغییراتی شامل جایگزینی بخشی از جو با برنج است. برنج ارزان است و به طعم یا عطر کمی برای دمیدن کمک می کند.
با طعم هایی که از جو به دست می آید، می تواند باعث کاهش هزینه ها نیز شود. نتیجه یک آبجو با مقدار مساوی الکل، اما کم عطر و طعم و عطر است، و آن را در مقایسه با دیگر pilzners جو wheat به نظر می رسد آبدار.
اگرچه شركتهايي كه اين آبجو را توليد مي كنند همچنان آنها را "كاسينر" ناميدند، بعضي از آنها يك سبک جديد را براي آنها توصيف كردند - نور آمريكا.