Ikan bakar ماهی های زغال چوب کبابی در اندونزی و مالزی است. ماهی را با یک ماریناد ادویه ادویه دار کرده و سپس قبل از اینکه بر روی کوره گرم قرار داده شود، در برگ موز قرار می گیرد. برگ های موز نگه داشتن ماهی از چسبیدن به کوره، نگه داشتن رطوبت و دادن غذا به عطر و بوی شادابی مجزا. در حالی که کوره زغال چوب باعث می شود که ظرف یک عطر و طعم دودی فوق العاده باشد، همچنین می توانید از یک کوره گاز یا حتی یک کوره گرم کننده استفاده کنید.
اسکیت کبابی یک غذای معمولی است که در کوچه های خیابانی مالزی یافت می شود. اگر از شما بازدید میکنید، علامت ikan bakar را پیدا کنید. این غرفه ها به طور معمول ماهی های مختلفی را برای کباب می کنند، اما تا کنون محبوب ترین اسکیت است.
این یک دستور غذای معروف Bellamy Road معروف کوالالامپور است که توسط ایکان بکارن ساخته شده است که به راحتی در گوشه سبز پشت کاخ پادشاه قرار دارد.
آنچه شما نیاز دارید
- اسباب بازی 1 پوند (یا یک ماهی، مانند گروهی که در هنگام پخته شدن به راحتی پوسته پوشیده نمی شود)
- 8 قاشق غذاخوری روغن (پخت و پز)
- 4 قطعه از برگ های موز بزرگ
- 1 نازک برش خورده
- کلوچه (یا پیاز کوچک برای سس غوطه ور)
- 1 آهک (یا لیمو برای سس غوطه ور شدن)
- برای ماریناده:
- 4 گل صد تومانی (بریده بریده، یا 2 پیاز کوچک)
- 2 پیاز متوسط (قطعه قطعه شده)
- 1 ساقه
- Lemongrass (قطعه قطعه، فقط از پایین 3 اینچ استفاده کنید)
- 2 میخک سیر (خرد شده)
- 1/2 قاشق چای خوری زنجبیل (قطعه تازه یا 1/4 قاشق چایخوری پودر زنجبیل)
- 1/2 قاشق چایخوری قاشق چایخوری (برش خورده، تازه)
- 1 قاشق غذاخوری پودر زردچوبه
- 1 قاشق غذا خوری پودر فلفل قرمز (برای خمیر شیرینی)
- 1 قاشق غذاخوری روغن پخت و پز
- 1 قاشق غذاخوری آهک (یا آب لیمو)
- 1 قاشق چایخوری بوقکان (بو داده)
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1/2 قاشق چای خوری شکر
چگونه آن را بسازیم
چیلی پاستر
- یک پودر چیلی اضافه کنید تا یک رنده ضخیم ایجاد کنید.
معطر کردن Belacan
- برش بیلکان را به برش های نازک بریزید. ته ته ته ته ته ته ته 450 F
- قطعه های بیلکان را به صورت جداگانه در یک کاسه پزی قرار دهید. حدود دو دقیقه یا زمانیکه لبه ها قهوه ای می شوند، کباب می شود.
- قبل از ترکیب آن را خنک کن. توجه داشته باشید که بطرف کردن بیلکان به این ترتیب آشپزخانه شما را دود می کند و بوی قوی برای مدتی طول می کشد. ترک پنجره ها و باز شدن درب ها به پاک کردن بوی ها کمک می کند.
ترکیب ادویه جات ترشی جات
- تمام مواد تشکیل دهنده از جمله خمیر چیلی و بو داده بو داده را مخلوط کنید. اگر آن بیش از حد خشک است، کمی آب اضافه کنید تا همه چیز به خوبی ترکیب شود.
آماده سازی اسکیت
- اسکیت را به عرض 1 1/2 اینچ برش دهید - طول هر قطعه بستگی به اندازه کلی اسکیت دارد.
- هر قطعه را با نمک و آب بشویید و با حوله های آشپزخانه خشک کنید.
- برخی از نمک را بر روی هر قطعه بریزید تا مطمئن شوید که آنها به طور مساوی پوشیده شده اند.
- ماریناد مخلوط کنید. حداقل دو ساعت در یخچال بگذارید تا ماریناد جادو کند.
کباب کردن اسکیت
- تابه تابه یا کوره را پیش از تهیه کنید. همچنین ممکن است از ووک استفاده شود.
- روغن را با روغن پخت و پز به آرامی روغن کن.
- قطعه ای از برگ موز را بریزید تا به تابه برسد. اگر برگ موز کوچک است، چند قطعه را بشکنید و آنها را کنار بگذارید. اطمینان حاصل کنید که برگ ها قادر به نشستن روی تابه می باشند.
- تکه تکه تکه شده را بر روی برگ موز قرار دهید. 1/2 قاشق غذاخوری روغن بیش از هر قطعه اسکیت. به مدت 10 تا 15 دقیقه آنها را سرخ کنید، ماهی را عوض کنید تا هر طرف به طور مساوی پخته شود، به خصوص در کنار پوست. در نیمه راه، شما ممکن است بخواهید 1/2 قاشق غذاخوری روغن دیگر را بشویید تا اسکیت خشک نشود، اما به اندازه کافی خوب و ترد می شود.
- اسکیت تهیه شده است وقتی گوشت به راحتی از استخوان خارج می شود. برای تست از چنگال یا قاشق استفاده کنید. پوست باید کمی قهوه ای و ترد است.
خدمت اسکیت با بلککان سمبل
اسکیت را بر روی یک تکه تازه از برگ موز قرار دهید. این با بیلباکس samble بسیار خوب عمل می کند.
فقط با یک فنجان آهک یا آب لیمو، بعضی از گل صدف نعناع را به سویال بلوکان اضافه کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 478 |
| چربی کل | 18 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 10 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 137 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 82 گرم |
| فیبر رژیمی | 12 گرم |
| پروتئین | 11 گرم |