این کرم اتریشی مجارستان از دستور العمل سوپ رشته فرنگی با کرم شلاق زدن سنگین و زرده تخم مرغ برای اولین دوره غیر معمول و رضایت بخش غنی شده است. ما این دستورالعمل را از یکی در "آشپزخانه ونس: کتاب کتابهای خانوادگی طوطی هارتا" توسط مونیکا مینه و ماریا فون بایچ (Interlink Books، 2011) اقتباس کردیم.
در میان غذاهای اتریشی، مجارستانی و آلمانی، یک دستور العمل بزرگ از دستور غذاها وجود دارد که در آن به عنوان سوپ کرم یا کرم سوپ شناخته می شود. اگرچه نامها ممکن است متفاوت باشند، عطر و طعم مشابه یا بسیار مشابه است.
ریشه هیدروکسی است که به کوه های گرمتر اروپای شرقی بومی می شود و بعضی ها آسیا را می گویند و در دستورالعمل های جهانی به نظر می رسد. مقایسه نسخه اتریشی مجارستانی با این دستور العمل سوپ لهستانی لهستانی که با خامه ترش است، نه کرم سنگین در این دستور غذا.
آنچه شما نیاز دارید
- سیب زمینی 1 پوند (نشاسته یا سیبزمینی آرد مانند روستا)
- 2 پیاز متوسط
- 1/1/2 اونس کره
- 2 فنجان روشن
- سبزیجات
- 1 فنجان
- سهام مرغ (یا بیشتر سبزیجات برای ایجاد این گیاه خواری)
- 1 فنجان کرم شلاق بزرگی
- 1 زرده تخم مرغی بزرگ
- 2 قاشق غذا خوری شراب سفید (خشک)
- 1/1/2 اونس هرسداد (تازه، رنده شده بسیار ریز در یک zester)
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه به مزه
- طرز تهیه: مرغ تازه خرد شده
چگونه آن را بسازیم
- شستشو، پوست و سیبزمینی 1 پوند سیب زمینی نشاسته ای مانند روده ها را به قطعات 1/2 اینچی بریزید و 2 پیاز متوسط را خرد کنید. حرارت 1/1/2 اونس کره را در یک ظرف بزرگ یا کوره هلندی بیش از حد کم به حرارت گرم تا حباب. سیب زمینی ها و پیاز ها را اضافه کنید و گرما را به سطح کامل اضافه کنید، گاهی اوقات تکان دهید، تا زمانی که پیاز فقط شفاف، اما نه قهوهای مایل به زرد و قطعا browned نیست.
- اضافه کردن 2 فنجان سبوس دار و 1 فنجان مرغ کم سدیم به گلدان، پوشش دادن و به جوش آوردن. گرما را به کم خورشید کاهش دهید و بجوشانید، تا زمانی که سیب زمینی نپخته باشد، باید حدود 20 دقیقه طول بکشد.
- پان را از گرما خارج کنید و محتویات آن را مستقیما در گلدان بگذارید و با استفاده از یک مخلوط کننده غوطه وری دست نگه دارید. گلدان را به گرمای متوسط باز گردانده و در 1 فنجان خامه ای شکننده خرد کنید و گرما را کمی افزایش دهید تا نوشیدنی نداشته و جوش بخورد. بلافاصله از گرما خارج می شود. در یک کاسه کوچک، یک زرده تخم مرغ بزرگ با 2 قاشق غذاخوری طلای سفید سفید و خامه را با چند لایه سوپ داغ سوپ بزنید، سپس مخلوط نوشیدنی شراب تخم مرغ را به گلدان بازگردانید و به طور مداوم تا زمانی که غلیظ و کمی ضخیم شود .
- در نهایت، در 1/1 اونس رنده شده ریشه کوه نوردی رنده شده و فصل را به طعم با نمک و فلفل، اما سوپ را اول آزمایش، از آنجا که سهام ممکن است در حال حاضر حاوی نمک به اندازه کافی. خردل داغ خردل و خردل را خرد کنید.
توجه: شما همچنین ممکن است از دستور غذای کیک پودر کروم آسترو-مجارستان لذت ببرید، که از همان کتاب است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 336 |
| چربی کل | 17 گرم |
| چربی های اشباع شده | 9 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 249 میلی گرم |
| سدیم | 544 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 30 گرم |
| فیبر رژیمی | 3 گرم |
| پروتئین | 15 گرم |