انتخاب ریحان، ذخیره سازی، و انواع

بیش از 60 نوع ریحان وجود دارد، از جمله بنفش

انواع باسیل

این برگ گیاه ریحان است که در آشپزی استفاده می شود و این برگ ها می توانند از سبز تا قرمز مایل به رنگ بنفش، بسته به نوع مختلف باشد. بیش از 60 نوع مختلف ریحان وجود دارد که هر کدام دارای عطر و طعم خاص خود هستند. این طعم ها شامل نکات لیمو، آویشن، یاسمن، گل میخ، دارچین و آنیس است.

برای بهترین عطر و طعم، برگ باید قبل از شروع گیاه شروع به گل. گفته می شود که ریحان به عنوان یک مزیت اضافه برای افزایش رشد خود، مگس ها، پشه ها و سوسک ها را دفع می کند.

گرچه ریحان یک ساله است، اما اغلب اوقات خرمالو را از گلدهی و دوره رشد آن گسترش می دهد.

انتخاب ریحان و ذخیره سازی

بسیاری از آشپز خانه ها سالن ریحان را در گلدان ها در یک پنجره ی آفتابی نگهداری می کنند تا ریحان تازه در نوک انگشتان خود داشته باشند. اگر لوکس یک گیاه ریحان را ندارید، هنوز می توانید برگ های تازه ریحان را در بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی محلی در بخش تولید پیدا کنید.

به دنبال برگ های تازه و پر جنب و جوش سبز بدون لکه های تاریک و یا نشانه هایی از فساد. برگ های تازه ریحان باید در حوله های مرطوب کاغذ داخل کیسه های پلاستیکی لایه بندی شوند و تا 4 روز سرد شوند.

برای ریحان با ساقه های متصل، محل را در یک لیوان آب قرار دهید و با یک کیسه پلاستیکی به شیشه بچسبید. در یخچال قرار دهید، آب را هر روز تغییر دهید و ظرف یک هفته استفاده کنید. برگ ها را شستشو ندهید تا آماده باشید تا از آنها استفاده کنید.

ریحان تازه یک کاندید مناسب برای انجماد، یا کل یا خرد شده است. کل برگ را برای دو ثانیه کلنجار بگذارید، به آب یخ بزنید، خنک بگذارید و در کیسه های هوادهی در فریزر قرار دهید. عطر و طعم قوی تر خواهد شد اگر قبل از استفاده از آن خام نکنید.

یکی دیگر از گزینه ها این است که برگ های تازه یا خرد شده را در یک سینی مکعب یخ قرار دهید و قبل از انجماد با آب یا برنج بپوشانید. پس از یخ زده، مکعب ها را داخل یک کیسه هوادهی قرار دهید. از مکعب های سوپ، بخار یا سس استفاده کنید.

ریشه ریحان و روغن نیز ممکن است منجمد شود. ریحان منجمد باید در ظرف 4 ماه استفاده شود.

ریحان تازه نیز ممکن است حفظ شود. برگ ها را به آرامی برگردانید، با حوله های کاغذی بشویید و آنها را کاملا خشک کنید. نمک درشت نمک و برگ ریحان، در پایان یک لایه نمک، در یک ظرف هوادهی. فروشگاه را در یک مکان سرد و تاریک تا 6 ماه نگه دارید.

ریحان به راحتی در فرم خشک استفاده می شود، اما می تواند در عطر و طعم به ریحان تازه مقایسه نشده است. ریحان خشک باید در جایی سرد و تاریک از گرما و نور ذخیره شود. گیاهان خشک شروع به از دست دادن قدرت خود را در عرض 6 ماه، حتی در بهترین شرایط.

به یاد داشته باشید که ریحان خشک را می توان به راحتی در چند ماه تا زمانی که شما آن را خریداری کرده اید در قفسه grocer خود را نشسته است. بنابراین، مگر اینکه از مقادیر copius استفاده کنید و سریعا از آن استفاده کنید، بهتر است مقدار کمی از آن را خریداری کنید تا بتوانید سریعتر از آن استفاده کنید. ریحان هنگام خشک شدن مقدار زیادی از شدت آن را از دست می دهد .

اطلاعات بیشتر در مورد ریحان و ریحان دستور العمل:

• انتخاب ریحان و ذخیره سازی
نکات پخت و پز ریحان
تاریخچه ریحان

دستور العمل ریحان

کتاب آشپزی

مخلوط گیاهی و ترکیبات تند
کتاب آشپزی Herbfarm
دایره المعارف معاصر گیاهان و ادویه ها
کتاب مقدس ادویه و گیاهی
آشپزی بیشتر