سوپ عروسی در آلمان دارای بسیاری از تغییرات منطقه ای است، اما شایع ترین آن، یک برنج روشن با گارنت های مختلف است. "Hochzeitssuppe"، یا سوپ عروسی "سرگرم کننده است، اما طول می کشد، به طوری که بیشتر آن را برای موارد خاص ساخته شده است.
8 درس به عنوان دوره اول
آنچه شما نیاز دارید
- برای پرستار:
- 2 تا 3 لیوان مرغ (بال ها، پشت ها و گردن)
- 1 لیوان سوپ (گوشت گاو)
- 1 بزرگ سوپ استخوان
- 1 شمع (تمیز و برش به 4 قطعه)
- 1 گردوی کوچک سرخدار (یا 4 چوب کرفس در قطعات بزرگ)
- 2 پیاز (پوست و کل)
- 1 جعفری (یا ریشه پاراناکت، برش به قطعات بزرگ)
- 3 برگ خلیج
- 8 گل میخک
- نمک و فلفل برای چشیدن
- 4 گرم آب (سرد)
- برای سبزیجات:
- 3 - 4 هویج (تاس کوچک، سنتی)
- 8 اسب سفید سفید (سنتی، پوست کنده، و برش به بخش های 1 اینچ)
- اختیاری: 1/2 شمع
- اختیاری: 1/2 گل کلم
- اختیاری: 1 پیاز سبز (قطعه قطعه شده)
- اختیاری: 1 سی. نخود سبز
- برای گوشت گوسفند:
- 4 اونس گوشت بدون کالری (یا "
- تیرینگر مت ")
- 4 اونس گوشت چرخ كرده
- 1 تخم مرغ (یا تخم مرغ سفید)
- 2 تا 3 تکه خرده نان
- برای اییرشیچ:
- 1 ج شیر
- 2 عدد تخم مرغ
- 2 زرده تخم مرغ
- 1 خرچنگ چشمه جوش (تازه زمین)
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- برای استراحت:
- 2 c رشته فرنگی تخم مرغ (پخته، تخت)
- طرز تهیه: خرد شده
- چیپس یا جعفری
چگونه آن را بسازیم
یادداشت ها در مورد سوپ عروسی
این سوپ های ساخته شده با برنج روشن معمولا با قرار دادن اجزای پخت شده در کاسه فرد، و سپس ریختن آب داغ در بالا و خدمت بلافاصله مونتاژ. پخت و پز مواد تشکیل دهنده در سوپ سبوس ابر و برخی از مواد مخلوط با دست زدن به شدید سقوط.
بنابراین، ساختن سوپ بهتر است با ایجاد یک خط مونتاژ در انواع آشپزخانه و داشتن یک کمد در خدمت سوپ به عنوان ایجاد شده است. این در رستوران آسان است، اما آشپز خانه با این روش کمتر آشنا خواهد بود.
در سمت خوب، با روش خط مونتاژ، هر خدمت حاوی مقدار مشابه هر گارنیر است و می توان آن را به ویژه جذاب تر تنظیم کرد.
ساختن برت (اختیاری)
روز قبل از برداشت شروع کنید شما ممکن است بخواهید به طور کامل بابونه را بیرون بیاورید و به جای آن 2 تا 3 کیلو از کیفیت خوب، بری بسته بندی کنید.
تمام مواد تشکیل دهنده را به جز نمک برای سوپان در یک گلدان بزرگ قرار دهید و با 4 کیلو گرم آب سرد بپوشانید. آوردن به جوش، حرارت را پایین آورده و نمک را اضافه کنید (با حدود 1 قاشق غذا خوری شروع کنید و تا انتهای آن را اضافه نکنید، زیرا تبخیر می تواند آن را خیلی سمی کند).
شستشو دادن روی حرارت کم به مدت 4 ساعت انجام دهید، با کم کردن لکه ها به صورت ضروری.
گوشت و سبزیجات را حذف کنید. شما ممکن است بخواهید آنها را در غذای دیگری بخورید یا آن را کنار بگذارید. اکثر عطر و طعم آن به سویون استخراج شد.
برای پر کردن ذرات ریز و دفع یخ زده، از طریق چندین لایه جوش برای برنج استفاده کنید.
روز غذای ویژه: هر چربی سخت را از بالای شاخه بردارید. برای روشن شدن بیشتر سوپ شما ممکن است از 3 سفید سفید تخم مرغ استفاده کنید. آنها را در برادوی سرخ کرده قرار دهید و آن را به هم بزنید تا برنج بخورد و بجوشد. بعد از چند دقیقه، دوباره از طریق جیبی به یک پاکت تمیز بریزید. بذرهای تخم مرغ دیگر پروتئین ها و رسوب را دامن می زنند.
گرما را در مدت کوتاهی قبل از خدمت نگه دارید و بسیار گرم، اما نه جوش.
"ایسرتیچ" یا رویال را برای سوپ عروسی بگیرید
با استفاده از 2 تخم مرغ و 2 زرده تخم مرغ با 1 فنجان شیر یا کرم، "Eierstich" را طبق دستورالعمل های این دستورالعمل آماده کنید .
کمی قبل از خدمت خنک و برش داده شود.
پیش از تهیه سبزیجات
هر سبزی که در سوپ خود انتخاب می کنید باید کوچک باشد. نیمی از اینچ یا گلهای کوچک که در قاشق و دهان قرار دارند.
هر کس می تواند مبارزه کند که کدام سبزیجات باید شامل شود، اما در فصل بهار معمولا مارچوبه و هویج سفید (برای رنگ) است.
سبزیجات را تا زمانیکه آلت تناسلی بپوشانید، تا هورک را ترک کنید تا دیگران دیگر رنگ نکنند. شما همچنین می توانید با هر روش که دوست دارید آنها را طبخ کنید. آنها را جدا و گرم نگه دارید.
کوکت خوراک دام سوپ عروسی
یک گلدان آب را به یک نوشیدنی بردارید. مواد لازم برای کباب های خوراکی را کاملا مخلوط کنید.
شکلات کباب کوچک با استفاده از حدود 2 قاشق چای خوری گوشت. آنها را در آب رها کنید و برای 5 تا 7 دقیقه کباب کنید.
تخلیه و گرم نگه داشتن. شما باید حدود 32 کباب پز داشته باشید.
کوک کردن محصولات نودل
1 لیوان فنجان ساده، رشته فرنگی تخم مرغ را به مدت 2 فنجان پخته کنید. زه کشی.
سوپ عروسی را جمع کنید
خط مونتاژ را با هر عنصر و سوپ داغ در انتهای آن قرار دهید.
مواد را جذاب کنید در کاسه سوپ (به عنوان مثال). از 4 فنجان و 4 عدد گلدان در هر کاسه استفاده کنید، حدود 2 قاشق غذاخوری هویج و سایر سبزیجات و 1/4 فنجان رشته فرنگی. این یک اشتها آور است، لازم نیست پر شود
کپک زده در حدود 1 فنجان سوپ داغ، سوسن، جعفری و / یا چیپس را همراه داشته باشید و به میز برسید و در مقابل هر مهمان قرار دهید.
پس از هر کس یک کاسه، می توانند شروع به خوردن کنند. هنگامی که انجام شد، شما ممکن است انتخاب کنید که توده های باقیمانده را برای کسانی که می خواهند آن را توزیع کنند.
نان معمولا با این سوپ خدمت نمی کند، اما ممکن است انتخاب کنید که روی میز داشته باشید. نان معمولا برای کوره های اول با کره خدمت نمی کند.