یکی از غذاهای مورد علاقه من در غذاهای تایوانی تایوانی Tan Tasai Noodle (擔 仔 麵). نوشیدنی های قهوهای مایل به زرد تسای یکی از بهترین انواع غذاها برای آب و هوای سرد و مرطوب است که در سال های اخیر در اسکاتلند وجود دارد. من اعتقاد دارم که هیچ کس به یک کاسه بزرگ سوپ رشته نان گرم و خوشمزه نخواهد گفت.
نهنگ Tan Tsai واقعا همه کاره هستند آنها می توانند خشک یا سوپ خورده شوند و هر دو به همان اندازه خوشمزه هستند. بنابراین، آیا شما با رشته فرنگی با سوپ یا بدون آن، این ظرف را می توانید هر دو راه ساخته شده است.
یک داستان پشت این ظرف نودل گرم و خوشمزه وجود دارد:
داستان قهوهای مایل به زرد تسای نودل در سال 1895 با یک مرد ماهیگیر و ماهی به نام آقای هنگ آغاز شد. آقای هنگ، خانواده اش که از Zhanghzhou به Fucheng مهاجرت کرد، جایی که او یاد گرفت که چطور می توان با ریزش ماهی غذای خود را به خوردن ماهی می داد. بعد از مدتی به تینان در تایوان نقل مکان کرد که در آن او از ماهیگیری لذت برد.
در تایوان، جشن های متعددی برای جشن گرفتن چیزهای مختلف وجود دارد، اما در ماه مارس ما یک جشنواره به نام "جشن قبر آمبولانس" (清明節) و یکی دیگر از جشنواره ماه که در ماه اوت برگزار می شود. بین این فصل ها دوره ای به نام "فصل شلوغ" وجود دارد که ماهیگیران نمی توانند از آن به عنوان آب و هوای نامناسب به عنوان ماهی استفاده کنند، بنابراین آقای هنگ شروع به فروش لادن برای حمایت از خانواده اش کرد.
رشته فرنگی اش طعم بسیار منحصر به فردی دارد تا واقعا محبوب شود. آنها خیلی محبوب شدند و تصمیم گرفتند تمام زمانهای رنگرزی خود را به فروش برسانند؛ بنابراین در ابتدای کسب و کار رشته فرنگی او رشته فرنگی خود را روی قطبهای شانه گذاشت تا بتواند آنها را در خیابان ها فروخت. آقای هنگ تصمیم به تماس با رشته فرنگی "Slack season Tan Tasai Noodles" کرد.
در زمان های مدرن، این رشته فرنگی به نام "Tu Hsian Yue Tan Tsai Noodles" شناخته شده است. "Tu Hsian Yueh" (度 小月) به معنای "فصل خام" در چینی است و "Tan Tsai" به قطبهای شانه در تایوانی ترجمه میشود.
آنچه شما نیاز دارید
- برای پرتقال نودل / سهام :
- 1 لیوان مرغ (استخوان)
- طعم دهنده: 6 میگو (پوسته و سر)
- کلوچه Bonito هندی (Katsuobushi)
- 3 پیاز بهار (آنرا به طول 3 سانتیمتر برش دهید)
- 2 زنجبیل (قطعه قطعه شده)
- 2-2 1/2 لیتر آب (یا به اندازه کافی برای پوشش تمام مواد تشکیل دهنده)
- برای سس گوجه فرنگی:
- 400 گرم گوشت خوک
- 1/2 سس سس سویا (نور)
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا (تیره)
- 1 قاشق غذاخوری شراب برنج
- 2 قاشق غذاخوری شیرینی (سرخ شده)
- 2 فنجان آب
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل سفید (زمینی)
- 1 قاشق چای خوری
- پنج پودر ادویه چین
- 1 قاشق چای خوری شکر (سنگ یا دمیررا)
چگونه آن را بسازیم
دستورالعمل برای گوشت خوک / سهام:
- پوسته ها را از آفتابگردان بردارید و از روغن کمی برای شستن صدف استفاده کنید.
- استخوان مرغ را در فر بگذارید تا استخوان به رنگ آن برسد.
- همه چیز را به یک تار مو اضافه کنید و مواد را با آب بپوشانید.
- ابتدا آن را بگذارید سپس 2 ساعت بجوشانید. اکنون آماده خدمت با رشته فرنگی است.
روش سس گوجه فرنگی:
- حرارت دادن 2 قاشق غذاخوری روغن در یک وک و هم بزنید تا گوشت خوک را در خارج از آن پخته کنید.
- تمام ترکیبات را اضافه کنید و آنها را هموار کنید. ابتدا آن را بجوشانید و سپس حدود 30 دقیقه بگذارید تا نیمی از سس را کاهش دهید.
روش های نهایی برای نوشیدن تانک تسای:
- ابتدا میوه ها و سبزیجات را در یک گلدان آب جوش قرار دهید سپس آنها را بیرون ببرید و کنار بگذارید. سپس برای تهیه نودل از همان آب استفاده کنید.
- پودر و بعضی از سیر خرد شده (اختیاری) را به داخل یک کاسه قرار دهید و سس سس را در بالا قرار دهید. طعم دارچین و سبزیجات را اضافه کنید و سوپ را اضافه کنید. آماده به خدمت!
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 484 |
| چربی کل | 22 گرم |
| چربی های اشباع شده | 7 گرم |
| چربی غیر اشباع | 9 گرم |
| کلسترول | 148 میلی گرم |
| سدیم | 2.316 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 13 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 54 گرم |