این خورش قهوه، وعده گرم کردن، گرم به دلیل chilies و لکه دار به دلیل Tomatillos، به عنوان محبوب در جنوب غربی آمریکا، که در آن به نام چیل ورده و یا chili verde. همانطور که با تمام ظروف سفارشی سنتی اتفاق می افتد، هر آشپزی آماده سازی اولیه را به تفریحی خوشمزه خود تفسیر می کند. از این دستورالعمل به عنوان نقطه پریدن برای توسعه نسخه شخصی خود استفاده کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 پوند
- chilies تازه سبز تازه (خنک هوچ، آناهیم، یا poblano chilies خوب کار می کنند)
- 1/2 فنجان آب
- 1 قاشق غذاخوری سرکه (شراب سفید یا سیب سیب)
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 2 تا 3 قاشق غذاخوری گوشت خوک گوشت خوک یا روغن گیاهی (برای سرخ کردن)
- 1/1 پوند مرغ یا گوشت بدون قهوه (برش به مکعب های 2 اینچ)
- 2 فنجان
- Tomatillos (لخته و به شدت خرد شده)
- 2 فنجان سوپ مرغ یا گوشت خوک
- 2 سیب زمینی سرخ شده بریده شده (بذر و کباب شده، کباب پزی در مرحله 1 و ذخیره یا استفاده از کنسروی فلفل قرمز سبز)
- 4 میخک سیر (پوست کنده و کوهی)
- 1 پیاز متوسط (پوست کنده و کشته شده)
- 1/2 قاشق چای خوری گل زیره
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- اختیاری: 1/2 قاشق چای خوری قند
چگونه آن را بسازیم
چای سبز تازه را بر روی یک کوره یا زیر جوجه های گوشتی کپک بزنید تا پوست ظاهری سیاه و شکسته به نظر برسد. بگذارید خنک شود تا به اندازه کافی خنک شود، سپس ساقه را برداشته، پوست پوست را بشویید و دانه ها را از بین ببرید. ساقه، دانه ها و پوست را از بین ببرید.
Chilies را با آب، سرکه و 1 نمک قاشق چای خوری مخلوط کنید تا صاف کنید. کنار گذاشتن
گرده افشانده یا روغن را در یک کاسه بزرگ بر روی گرمای زیاد حرارت دهید تا خیره شود. مرغ یا قطعات گوشت خوک را بخورید، در گوشت خوک و یا روغن، آنها را به عنوان ضروری برای قهوه هر طرف را تبدیل کنید. گوشت را بر روی یک حوله کاغذی یا کیسه کاغذ قهوه ای ریختن.
مرغ سرخ شده یا گوشت خوک، سس سبز و تاموتییلوس را در داخل یک کاسه آهسته یا کوره ای بزرگ یا اجاق هلندی بر روی اجاق گاز ترکیب کنید. شستشو برای 2 ساعت، تحت پوشش، در کم.
مواد باقیمانده را اضافه کنید و 2 ساعت دیگر بجوشانید. هر 30 دقيقه را چک کنيد و آب گرم را در صورت لزوم نگه داريد.
چیل ورده را با ترتیل داغ و برنج و لوبیا سرو کنید.
تنوع در شیلی ورد
جایگزین chilies سبز را برای تازه نگه دارید تا زمان و تلاش صرفه جویی کنید.
سعی کنید تمام سینه های مرغ یا شانه خوک را در مرحله 4 به مدت 4 دقیقه بپوشانید، سپس گوشت را تکه تکه کنید، آن را به گلدان برگردانید و با دستور غذا ادامه دهید. خدمت به Chile Verde به عنوان یک غذای اصلی و یا استفاده از آن برای پر کردن Burritos، Enchiladas، یا تورتا، و یا به tostadas بالا.
سیب زمینی آب نبات (تقریبا همان اندازه کباب گوشتی) با سوپ و دیگر مواد در مرحله 4 اضافه کنید. سیبزمینی با توجه به طعم های موجود در این ظرف جفت، سبب کاهش شدت تندرستی ها می شود. یکی دیگر از گزینه: سیب زمینی سرخ شده Chile Verde.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 401 |
| چربی کل | 16 گرم |
| چربی های اشباع شده | 6 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 98 میلی گرم |
| سدیم | 634 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 28 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 37 گرم |