نوشیدنی های خرد شده یا خرد شده یا " نیمیونو " یک غذای اصلی در غذاهای ژاپنی است. سبزیجات و یا ماهی و یا ترکیبی از سبزیجات و پروتئین ها اغلب برای ایجاد ظروف محبوب نینوونی ، نه تنها در رستوران ها و بنتوس (ناهار جعبه ای)، بلکه در خانه هم سرخ شده است .
تربچه دیکون ژاپنی تربچه که به سادگی در ژاپنی به عنوان " daikon no nimono " شناخته می شود، یک ظرف بسیار معمولی است که در زمستان هنگامی که daikon به طور معمول در فصل است، خدمت می کند. دایکون به آرامی موجب شادابی طبیعی خود می شود و ملین بودن این ریشه را برجسته می کند. در حالی که Daikon خام رنده شده است که اغلب به عنوان یک دکوراسیون تند و تند و طعم دهنده به غذاهای مختلف ژاپنی، هنگامی که daikon شیک می شود، شخصیت کاملا متفاوت است و به عنوان یک ظرف جداگانه درخشان است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 پوند دایکون
- 4 فنجان سهام dashi (یا جایگزین 4 فنجان آب با 1 قاشق چای خوری bonito dashi پودر)
- 2 قاشق چای خوری شکر
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا
- 3 قاشق غذا خوری
- 2 قاشق غذاخوری میرین
چگونه آن را بسازیم
- پوست بیرونی دایکون ضخیم است، بنابراین هنگام از بین بردن این لایه، هر دو پوست بیرونی پوست و همچنین لایه ضخیم فقط زیر آن را حذف کنید. این به راحتی می تواند با یک گیاه سبزیجات انجام شود.
- تقسیم دایکون را به قطعه ای که ضخامت آن 3/4 تا 1 اینچ است. نکته: سعی کنید برش ها را به همان صورت که ممکن است برش دهید تا فرایند پخت و پز را راحت تر کنید تا تمام دایکون ها به طور مساوی کباب شوند. اگر دایکون ضخامت متفاوت باشد، متوجه خواهید شد که بعضی از دایکون ها نسبت به دیگران منصفانه تر هستند، در حالی که دیگران ممکن است به نظر برسند.
- پس از اینکه دایکون به قطعه های گرد تبدیل می شود، برای اهداف زیبایی شناسی، نوار نازک را در کنار لبه های پایین و لبه های هر قطعه دایکون، عمدتا "قطعه قطعه" را از هم جدا کنید. این گام کوچک واقعا در ظاهر daikon تفاوت می کند.
- در یک گلدان متوسط، برش های دایکون را با سهام داشی، شکر، سس سویا و به خاطر اضافه کنید (برای استفاده بعدی، میرین را رزرو کنید).
- برای حرارت دادن زیاد به گرمای متوسط و جوش برسید و به مدت 10 دقیقه در حالی که از هر فوم و ناخالصی ها از سطح استفاده می کنید، طبخ کنید.
- کاهش گرما به پایین و تقریبا 2 تا 2 1/2 ساعت آن را بجوشانید تا زمانی که قطعات دایکون در مرکز منعکس شده و پس از جذب سس سویا کمی قهوهای رنگ شده باشند.
- قبل از اینکه همه dashi پخته شود، در میرین مخلوط کنید، مراقب باشید که به دایکون آسیب نرسانید. آنها باید در این مرحله بسیار مناقصه باشند.
- گرما را خاموش کنید و برای 10 دقیقه اجازه دهید که مواد تشکیل دهنده را رها کنید.
- قطعه های دایکون را با یا بدون برخی از مایع شستشو دهید، در صفحات کوچک جداگانه خدمت کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 304 |
| چربی کل | 3 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 834 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 53 گرم |
| فیبر رژیمی | 4 گرم |
| پروتئین | 13 گرم |