ترشی گل کلم، هویج و دستور العمل Jalapeños

این دستور غذا از Tacolicious ، کتاب آشپزی از رستوران San Francisco نامیده می شود. این تنوع در ترشی سنتی مکزیکی است که آنها در کنار tacos خود خدمت می کنند. به جای از بین بردن آب نمک زمانی که ترشی مصرف می شود، آنها را به عنوان یک چاشنی و یا ترشی پشت، با عکس تکیلا خدمت می کنند. نمک طعم دار، نمک نمکی برای تمیز کردن زالو قهوه ای بین عکس ها ایجاد می کند. از آنجا که این دستور غذا برای سرکه شراب برنج است که اسیدیته کمتر از 5٪ است، نمی توان آن را از طریق کانتینر حمام تهیه کرد، اما نگهداری می شود، یخ زده.

هنگامی که به تنظیم میز در مکزیک می آید، این ترکیبی از سبزیجات ترشی تند، همچنین به نام Escabeche شناخته می شود، تقریبا همانطور که انتظار می رود به عنوان سالسا است.

در Tacolicious، آنها شامل گل کلم، اما بیشتر به طور معمول شما خواهید دید jalapeños، هویج، و پیاز. مگر اینکه زمان و میل خود را داشته باشید، نگران نباشید که دانه ها را از چیل ها بیرون بکشید. سعی کنید با استفاده از یک نسخه چاقر، سعی کنید کل هویج و هویج را به قطعات بزرگ برسانید.

آنچه شما نیاز دارید

• 1 فنجان گل کلم گل کلم
• 1 فنجان هویج (به سکه های ضخیم 1/8 اینچ)
• 1/2 فنجان پیاز سرخ شده (نصف شده و برش به ضخامت 1/2 "قطعه قطعه)
• 1 1/2 فنجان jalapeño chilies (در دوران ضخامت 1/4 اینچ)
• 1 فنجان سرکه شراب برنج
• 1 فنجان آب
• 2 قاشق غذاخوری قند
• 2 قاشق غذاخوری نمک کوشر
• 6 گل میخک
• 1 قاشق غذاخوری پونه
• 1 برگ خرد شده
• 2 گل میخک بزرگ سیر (به آرامی خرد شده)

چگونه آن را بسازیم

1. کلم بروکلی، هویج، پیاز و چیلیس را در یک کیک تهیه شده با قوطی نوشابه و یا یک شیشه یا شیشه سرامیکی قرار دهید.
2. سرکه، آب، شکر، نمک، میخک، گلابی، برگ خرد شده و سیر را در یک ظرف بخورید و بیش از حد حرارت دهید تا جوشانده شود.
3. از گرما خارج شوید جارو یا کاسه را در سینک خود بگذارید تا هر سرریزی را بگیرد و مخلوط سرکه را روی سبزیجات بمالید.
4. اجازه دهید تا حدود 1 ساعت بخوابیم یا تا زمانی که کاملا خنک شود.

1. اگر از شیشه استفاده کرده اید، پیچ را روی درب ببندید. اگر از یک کاسه استفاده کرده اید، سبزیجات و مایع را به یک ظرف پلاستیکی با یک درب محکم محکم کنید.
2. بگذارید در دمای اتاق 24 ساعت قبل از خدمت بمانید. سبزیجات تا یك ماه یخچال نگهداری می شود.

مجوز از Tacolicious، توسط سارا Deseran و جو هارگرو، مجوز © 2014، منتشر شده توسط ده سرعت پرس، اثر از Random House LLC.
عکس Copyright © 2014 by Alex Farnum

دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت)
کالری	67
چربی کل	0 گرم
چربی های اشباع شده	0 گرم
چربی غیر اشباع	0 گرم
کلسترول	0 میلی گرم
سدیم	1،768 میلی گرم
کربوهیدرات ها	14 گرم
فیبر رژیمی	2 گرم
پروتئین	2 گرم

(اطلاعات تغذیه ای در دستور العمل های ما با استفاده از پایگاه داده جزء محاسبه می شود و باید برآورد شود. نتایج فردی ممکن است متفاوت باشد.)