هلوا یک گروه شیرینی در ترکیه و در سراسر بالکان و خاورمیانه است. در آشپزخانه های مدرن ترکی، دو نوع helva وجود دارد. (همچنین به عنوان حلوا، هلوس و هاله در سایر نقاط جهان عرب شناخته شده است.)
اولین نوع دسر ساخته شده با پایه نشاسته، شکر و کره و سایر مواد تشکیل دهنده مانند آجیل و طعم دهنده است. ترکیه آرد هلما و سمولینا helva به عنوان دسر و در موارد خاص خدمت می کنند.
نوع دوم helva نوع شیرینی است. این کره با روغن کنجد (بهتر است به عنوان tahini ) و شکر ساخته شده است. این در بلوک ها به فروش می رسد و یا برش داده می شود و به مکعب می رسد تا خدمت کند. این دارای یک بافت نرم، خرد شده و کمی بلوری است. این اغلب حاوی عناصر دیگری مانند آجیل، میوه های خشک و یا کاکائو در داخل است.
چطور Tahini Helva ساخته شده است
Tahini helva با دو عنصر اساسی ساخته شده است: مقادیر زیادی دانه کنجد و قند. همچنین حاوی مقادیر کمی از اسید سیتریک ، عصاره طبیعی وانیلی و عصاره گل صابون است که کمک می کند قوام را تنظیم کند. مواد تشکیل دهنده دیگری مانند پودر کاکائو، آجیل و میوه های خشک پس از تهیه مخلوط اولوئل اولی اضافه می شوند.
اول، دانه های کنجد به یک ریز فوق العاده خوب و صاف به نام tahini. شکر با عصاره صابون جوش داده می شود تا زمانی که ضخیم شود و بر انگیختگی نگار برسد .
در نهایت، آن را با tahini درهم میشکنند. تولید کنندگان مشهور helva می گویند که ساندویچ مهمترین مرحله است و باید با دقت و به طور کامل برای بهترین نتایج انجام شود.
هنگامی که سازگاری صحت داشته باشد، هر ماده افزوده شده در داخل آن قرار می گیرد و helva قالب بندی شده و بسته بندی می شود.
مزایای بهداشت Tahini Helva
Tahini helva ممکن است شیرین باشد، اما انرژی و تغذیه زیادی را عرضه می کند. این پروتئین، کلسیم، ویتامین E و فسفات بالا است. مانند دیگر میوه های مهره نیز انرژی زیادی را به ارمغان می آورد.
به همین دلیل است که یک میان وعده مورد علاقه برای کودکان و ورزشکاران است. این نیز اغلب همراه با صبحانه های سنتی ترکیه برای شروع روز مناسب است.
از کجا می توانید هلوا را دریافت کنید
اگر در ترکیه، بالکان یا خاورمیانه زندگی می کنید، می توانید در هر بازار، helva را پیدا کنید. در ترکیه، چندین شرکت بزرگ تولید tahini helva را با روش سنتی بدون افزودنی مصنوعی تولید می کنند.
شما می توانید بلوک های پیش ساخته ای از دشت کشین هلوا، با آجیل پسته یا سنگ مرمر با کاکائو خریداری کنید. آنها در اندازه های بزرگ به تنهایی به بسته های تک خدمتی برای میانجیگری ها در حال حرکت می روند. شما همچنین می توانید با قیمت کیلوگرم در بسیاری از بازارها و مغازه ها لذت ببرید. اگر شما در جای دیگری زندگی می کنید و می خواهید این غذای خوشمزه را امتحان کنید، لذت بردن از میان وعده، شما می توانید به زبان ترکی به عنوان "tahini helva" در بازارهای یونانی و خاورمیانه و وب سایت هایی که غذای ترکیه را می فروشند، پیدا کنید.
اگر میخواهید در خانه بخرید، میتوانید از این دستور استفاده کنید. این کاملا به عنوان بلوک های شما در فروشگاه خریداری نخواهد بود، اما هنوز دارای عطر و طعم شیرین و شاداب است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 پوند شکر
- 16 اونس tahini یا کنجد خمیر
- 1 قاشق چای خوری کریستال اسید سیتریک
- 3/4 فنجان آب
- 1/2 فنجان خرد شده
- پسته ، پوسته های تاریک حذف شده (اختیاری)
چگونه آن را بسازیم
- آب را در یک کاسه قرار دهید و آن را به یک جوش بیاورید. قند را اضافه کنید و تا زمانی که محلول شده است، هم بزنید.
- اسید سیتریک را اضافه کنید و قند را ادامه دهید تا آن را تیره کند و به قوام عسل ضخیم خم شود. تابه را از روی حرارت بردارید.
- قهوه را به قند ضخیم اضافه کنید. با استفاده از یک قاشق چوبی، مخلوط را با سوزاندن دو طرف و آوردن آن به مرکز بکشید.
- تکرار این حرکت به طور یکنواخت در اطراف گلدان، همیشه مخلوط را به سمت مرکز میچرخانید. هنگامی که یک بافت صاف دارید، آجیل های اختیاری را اضافه کنید و از طریق آن مخلوط کنید.
- مخلوط را به یک ظرف مربع یا مستطیلی فشار دهید. اجازه دهید آن را به دمای اتاق سرد. helva را به مربع ها بریزید و خدمت کنید اگر دوست دارید، می توانید هر خدمت را با آجیل خرد شده اضافه کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 600 |
| چربی کل | 34 گرم |
| چربی های اشباع شده | 5 گرم |
| چربی غیر اشباع | 13 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 66 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 71 گرم |
| فیبر رژیمی | 6 گرم |
| پروتئین | 11 گرم |