جوجه چنگدو

ظرف سچوان، جوجه چنگدو به دنبال شهر چنگدو، که پایتخت استان سچوان است، نامگذاری شده است. خمیر لوبیا داغ با سویا تخمیر شده و چیلیس خرد شده ساخته شده است. (اطمینان حاصل کنید که آن را با خمیر کچلی اشتباه نگیرید). 3 تا 4 به عنوان یک ظرف اصلی با برنج یا 4 تا 6 به عنوان بخشی از یک وعده غذایی چند منظوره سرو کنید.

دستور العمل های بیشتر Szechuan

آنچه شما نیاز دارید

• 2 تا 3 سینه مرغ بدون پوست بدون پوست (مجموع 14 تا 16 اونس)
• برای ماریناده:
• 1 قاشق غذا خوری
• سس سویا
• 1 قاشق غذاخوری شراب برنج یا کریستال خشک
• اختیاری: خرج کردن فلفل سیاه
• 1/4 قاشق چایخوری روغن کنجد
• 3 قاشق چای خوری
• نشاسته ذرت
• برای سس:
• 1 قاشق غذا خوری
• شراب برنج و یا شریر خشک
• 1 قاشق غذاخوری سس سویا
• 2 قاشق چای خوری سرکه شراب سرخ شده (یا سرکه برنج: سرکه برنج سرخ اگر امکان پذیر است)
• 1 قاشق چای خوری شکر
• 1/1 قاشق چای خوری ذرت (مخلوط در 2 قاشق غذاخوری آب)
• برای استراحت:
• 1 پیاز سبز (پیاز بهاره، گلبرگ)
• 1 گل میخک سیر
• 2 برش زنجبیل
• 1/2 اسفناج دسته
• نمک به فصل اسفناج
• 1 قاشق غذاخوری خمیر لوبیا داغ
• 1/2 قاشق چای خوری روغن کنجد (یا طعم)
• 1 قاشق چایخوری تازه فلفل سچوان (یا گشنیز)

چگونه آن را بسازیم

1. سینه های مرغ را بشویید و خشک کنید. هر چربی را بردارید سپس به نوار ها و سپس به مکعب های 1 اینچ بریزید.

2. مواد تشکیل دهنده ماریناد را اضافه کنید، آخرین ذرت را اضافه کنید. مرغ را به مدت 20 دقیقه مرغ کن.

3. در حالی که مرغ marinating، سس و سبزیجات را آماده کنید. ترکیب شراب برنج یا شریر خشک، سس سویا، سرکه و قند. در یک کاسه کوچک جداگانه، ذرت ذرت را به آب جدا کنید.

کنار گذاشتن

5. پیاز سبز را بشویید و به قطعات کوچک ریز ریز کنید. خرچنگ و سیر را پوست کن. سیر و زنجبیل را برش دهید. شستشو و تخلیه اسفناج.

6. حرارت واک وقتی وک گرم است، یک قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید. اسفناج را اضافه کنید و کمی از نمک بالا را بپاشید. به محض اینکه اسفناج از بین برود (چند ثانیه)، آن را حذف کنید و کنار بگذارید.

7. تمیز کردن وک و حرارت دادن 4 قاشق غذاخوری روغن. مکعب های مرغ را به طور پیوسته اضافه کنید تا از چسبیدن آنها جلوگیری شود. هنگامی که مرغ تغییر رنگ و تقریبا 80 درصد پخته شده است، آن را از ووک حذف کنید. ترک 2 قاشق غذاخوری روغن در ووک.

8. سیر، زنجبیل و خمیر لوبیا داغ را به ووک اضافه کنید. سرخ کردن را کمی کوتاه بگذارید تا معطر (حدود 30 ثانیه). مرغ را به وک اضافه کنید و با خمیر لوبیا داغ مخلوط کنید.

9. مرغ را به طرف دو طرف بچرخانید و مخلوط سس را در وسط اضافه کنید. مخلوط ذرت استریل و آب را مجددا مخلوط کنید و آن را در سس مخلوط کنید، به سرعت به ضخامت تکان دهید.

10. سس را با مرغ مخلوط کنید. پیاز سبز و روغن کنجد را مخلوط کنید. فلفل سچوان تازه بر روی زمین را بپاشید. با اسفناج سرخ شده هم بزنید.

امتیاز خواننده: 4+ از 5
نظرات: اکنون فلفل سچوان دوباره در دسترس است، این دستور العمل واقعا خوب است. آسان برای طبخ، مقدار زیادی از طعم. سخت به بهبود با فلفل نباشید رتبه بندی شده توسط مایکل ر