سس سویا با استفاده از لوبیای سویا تخمیر شده، آرد گندم، آب و نمک تولید شده توسط چین حدود 3000 سال پیش ساخته شده است. دو نوع اصلی از سس سویا نور و تاریکی هستند.
سس نور سس
همانطور که از نامش بر می آید، سس نان سویا سبک تر و رنگارتر از سس سویا است. در پخت و پز چینی، آن بیشتر از سس تیره استفاده می شود - همیشه در یک دستور العمل از سوی سویا استفاده کنید، مگر اینکه به طور خاص برای تیره باشد.
سس سویای تیره
مدت زمان طولانی مدت، سس سویا تیره ضخیم تر و سیاه رنگ تر است. این نیز کمتر از نمک سویا است. این در دستورالعمل ها برای افزودن رنگ و طعم استفاده می شود.
ذخیره سازی
سس سویا را در دمای اتاق ذخیره کنید.
نام تجاری توصیه شده
پل رودخانه مروارید. شما همچنین می توانید سس کیکمن سوس را به عنوان جایگزین سس نور سویا در آشپزی استفاده کنید. با این حال می توانید مقدار نمک مورد استفاده در دستور غذا را تنظیم کنید زیرا کیکومون حاوی نمک کمتری نسبت به سس سویا است.
نامهای دیگر
سس سویا، Shoyu (ژاپن)