این سس کباب مشهور است که توسط پروفسور دکتر رابرت بیکر در دهه 1950 در مزرعه خانه دانشگاه کورنل ایجاد شده است. او به دنبال راهی برای افزایش مصرف جوجه های کوچک برای کمک به کشاورزان طیور بود و یک دستور العمل کباب را طراحی کرد که در مرکز مرکزی نیویورک تبدیل به یک مرکز اصلی شده است. او مرغ بیکر کوپه را که در تابستان نیویورک نمایشگاه سیراکیوز برگزار شد، به نمایش گذاشت. او بیش از یک میلیون بار مرغ کورنل را طی 60 سال گذشته فروخت. او همچنین یک بولتن "مرغ سرخ کرده و سایر گوشت ها" را که شامل این دستور العمل و همچنین دیگران است، علاوه بر دستورالعمل هایی در مورد چگونگی ساخت گریل مخصوص خود در فضای باز نیز منتشر کرد. اما نگران نباشید - این دستور العمل فقط در یک کوره زغال چوب کار می کند.
آنچه که باعث می شود این سس مینیاتوری و سس مایونز متفاوت از سایر سس های کبابی باشد، تخم مرغ است. هنگامی که با سرکه و روغن امولسیون می شود، یک قوام ضخیم ایجاد می شود، شبیه به سس مایونز. این مرغ به راحتی به مرغ اجازه می دهد آن را نفوذ به پوست و گوشت را تحمل و مرغ را طعم شگفت انگیز. این سس را بعدا بپزید که بال، ریسمان، ران یا گوشت پستان را کباب کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 فنجان سرکه
- 1 فنجان روغن نباتی
- 1 تخم مرغ
- 3 قاشق غذا خوری نمک
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1 قاشق غذاخوری چاشنی مرغ
چگونه آن را بسازیم
- تمام مواد را به مخلوط كن اضافه كنيد و تا صاف هم بزنيد.
- سس می تواند تا 24 ساعت قبل تهیه و در چندین روز در یخچال قرار داده شود.
نکات آشپزی
اگر چه سس حاوی یک تخم مرغ خام است، مقدار زیادی سرکه به کشتن هر گونه باکتریایی که ممکن است وجود داشته باشد کمک می کند. اگر شما نگران این موضوع هستید، قبل از استفاده از آنها می توانید از چربی ها را جبران کنید تا امکان بروز سالمونلا را از بین ببرید.
با این حال، از زمانی که مرغ خام می تواند سس را آلوده کند، باید سس را به عنوان دستورالعملی در هنگام شستشو و استفاده از سس باقیمانده باقی مانده استفاده کنید.
شما می توانید این سس را به عنوان یک ماریناد و یا سس فرشته استفاده کنید. اگر شما انتخاب می کنید تا مرغ را بپوشانید، حداقل یک تا دو ساعت مرغ را در سس خیس کنید (اما شبانه بهتر است). یا می توانید از سس برای پخت و پز استفاده کنید . شما همچنین می توانید یک ترکیب، marinating در 1/2 فنجان سس و سپس با استفاده از بقیه به baste. اگر شما انتخاب کنید که به عنوان یک بوت استفاده کنید، آخرین 10 تا 12 دقیقه زمان آشپز را از بین برید. از آنجا که این سس حاوی یک تخم مرغ خام است، این اطمینان حاصل خواهد شد که سس به خوبی پس از غذا دادن به مرغ به پایان رسید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 45 |
| چربی کل | 5 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 4 میلی گرم |
| سدیم | 439 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 0 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 0 گرم |