یک کارد و چنگال بلندی کاریر، گوشت یا سبزیجات است که بیش از یک شعله بالا پخته شده و دوباره با ادویه های اضافی پخته می شود و در ظرف سنتی باقیمانده سنتی به کار می رود.
بال کری معروف در و در اطراف بیرمنگام در میدلندز است و به طور خاص منطقه ای است که به عنوان مثلث بالت شناخته می شود. بیرمنگام به دلیل شهرت پاکستانی ها و کشمیری ها در دهه 1970 به شهر بریتانیا تبدیل شده است.
این کاریر معروف در حال حاضر در سراسر انگلستان خدمت کرده است، و لذت بردن از آن در خانه (و در کسری از هزینه) صرف غذا. این مخلوط ادویه بلت واقعا به لحاظ لحظه ای موجب می شود که تازه و عمق عطر و طعم عالی به گوشت، ماهی و یا سبزیجات موجود در هیچ بطری یا خمیر آماده شده که در سوپر مارکت ها موجود باشد، به ارمغان بیاورد.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 قاشق چای خوری دانه های خردل
- 2 قاشق غذاخوری سبز
- 4 کری برگ خشک شده
- 3 زردچوبه سبز (تقسیم و تخمیر شده)
- برای مخلوط ادویه خشک شده:
- 1 قاشق چای خوری Garam Masala
- 1 قاشق چایخوری قند کفیر (یا شکر قهوه ای نرم)
- 1 قاشق چای خوری گشنیز
- 1 قاشق چای خوری زیره سبز
- 1 قاشق چایخوری دارچین
- 1 قاشق چای خوری گل میخک
- 1 قاشق چای خوری زردچوبه
- 1 قاشق چای خوری تخم نایجلا (دانه های پیاز سیاه)
- 4 قوطی قلم مو (تقسیم شده)
چگونه آن را بسازیم
- در صورت امکان، دانه های خردل را به صورت خاکستری آهکی خرد کنید. اگر پودر و ملات را نداشته باشید، دانه ها را به یک کیسه Ziploc یا کیسه ای پلاستیکی ببرید و با یک پین نورد خرد کنید.
- تقریبا برگ های گشنیز / سیب زمینی را ریز ریز کنید.
- برگ های کاری را در کف دست خود قرار دهید و به آرامی فشار دهید تا برگ ها را از بین ببرید و برخی از عطر ها را آزاد کنید.
- چیلی ها را بردارید و باز کنید، دانه ها را جدا کنید و سپس ریز ریز ریز کنید. توصیه می شود که دستکش های لاستیکی را در حالی که برش های چیلی را می پوشید بکشید و همیشه تخته ها، چاقو ها و هر چیز دیگری که ممکن است با آنها در تماس باشید، شستشو دهید.
- تمام ادویه جات خشک باقی مانده، آنها را به یک کاسه قرار دهید و کاملا مخلوط کنید تا اطمینان حاصل شود که همه آنها گنجانده شده اند.
- دانه های خردل، برگ های گشنیز / گل سدر، برگ های کاری و چیلی ریز خرد شده را اضافه کنید، دوباره هم بزنید.
- مخلوط ادویه شما در حال حاضر برای استفاده با هر مرغ، گوشت گاو، ماهی، میگو یا سبزیجات آماده است. یادداشت های زیر را مشاهده کنید.
یادداشت:
- برای اطمینان از ترکیب تازه، پر جنب و جوش، کری استفاده از ادویه جات ترشی جات به عنوان تازه به عنوان امکان پذیر است. اگر چندین سال پیش شیشه های ادویه شما در پشت کابینت شما قرار گرفته اند، ممکن است بخواهید در مورد جایگزینی آنها فکر کنید.
- مخلوط ادویه معمولا قبل از افزودن گوشت، ماهی، غذاهای دریایی و یا سبزیجات به پودر داغ اضافه می شود تا پیاز، سیر و زنجبیل اضافه شود.
- مراقب باشید دانه های خردل شروع به پاپ هنگامی که آنها گرم شدن، پس از چند دقیقه متوقف خواهد شد.
- همیشه هنگام پخت و پز با مخلوط ادویه همیشه مراقب باشید، آنها می توانند بسیار راحت بخورند و طعم تلخ را به غذا شما تحویل دهند.
- مخلوط ادویه را می توان از پیش تهیه کرد و در یک شیشه ی بزرگ یا جعبه ی هوای یخ نگه داشته شد. در یخچال نگهداری کنید و در ماه استفاده کنید. آنها همچنین به خوبی فریز می کنند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 69 |
| چربی کل | 2 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 158 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 14 گرم |
| فیبر رژیمی | 6 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |