دستور العمل های جنوبی آمریکایی برای گریل

در آمریکای جنوبی، تعطیلات آخر هفته هم برای جمع آوری و خوردن گوشت - و بسیاری از آن! میزبانی یک فستیوال کبابی، به نام آسادو ، یک راه عالی برای جشن گرفتن است. سنت کاهش سرعت فراوان گوشت های مختلف بر روی آتش، از کشورهای گاوداری مانند آرژانتین و اروگوئه است، اما این سنت در سراسر آمریکای جنوبی گسترش یافته است.

گوشت به سادگی چاشنی است که معمولا نمایش اصلی است، اما چیزهای دیگری هم وجود دارد که به خوبی بر روی کوره پخته شده اند و آمریکایی های جنوبی دوست دارند آزمایش کنند. بسیاری از تکنیک های آشپزی کیک هم وجود دارد که از منطقه نیز به دست می آیند، مانند لوکو آل پاپای معروف کلمبیایی (کل فلفل گوشت گاو پیچیده شده در یک لایه ضخیم از نمک و پارچه و در ذغال سنگ پخت). در آشپزی فرانسیس مالمن آشپز پاتگونونی به نام Seven Fires ، او در کل هفت روش متمایز برای پخت و پز بر روی آتش توضیح می دهد. آمریکایی های جنوبی علاقه خاصی به این روش باستانی برای پخت و پز دارند، چیزی که آنها خوشحال هستند که با سایر نقاط جهان به اشتراک بگذارند.

• 01 از 04

  گوشت قرمز

  جمع آوری غذا های طولانی مدت در آخر هفته با انواع گوشت کبابی یک سنت مهم در سراسر آمریکای جنوبی است. با پخت و پز برش پودر گوشت گاو بر روی یک ورقه بر روی کباب با آرژانتینی پانک استیک ، می توانید از استیک های ملایم و آبدار استفاده کنید. یا Matambre - Flake Steak را امتحان کنید، جایی که سبزیجات رنگارنگ مرکزی (به معنای واقعی کلمه) این رولاهای استیک است. Anticuchos گوشت گاو - Anticuchos د ریز مواد غذایی خیابانی محبوب در آمریکای جنوبی است، به طور سنتی با قلب گوشت گاو ساخته شده است. اما این دستور نیز با استیک و مرغ نیز خوشمزه است. Tira de Asado - رگه های گوشت گاو کبابی به سبک آرژانتینی بر روی استخوان بریده می شوند تا هر قطعه گوشت بیشتری داشته باشد و استخوان کمتری داشته باشد. این غذای طولانی و آهسته در کوره، این رب گوشت خوک کبابی - Costillas de Cerdo a la Parilla را از طعم عمیق تر از ماریناد و لعاب گرفته است.

  
  استیک مارچوبه کبابی کبابی
  کباب مرغ با آناناس و گوشت گاو
  مرغ لیمویی زیره سبز کبابی - Pollo a la Plancha
  همه چیز درباره BBQ برزیل
  سنتی Churrasco
  

• 02 از 04

  غذاهای جانبی

  هیچ کبابی بدون انتخاب غذاهای جالب و خوشمزه کامل نیست. خدمت Tamales a la Parilla - کبابی تازه تکه های ذرت، دانه های ذرت پر از ماسا و مخلوط ذرت، گوجه فرنگی، پیاز سبز و پنیر. سالاد سیب زمینی Chimichurri راه ایده آل برای استفاده از سس کیمیشوری است. سالاد سیب زمینی معمولی شما، Ensalada Rusa - سالاد سیب زمینی "روسی" دارای نخود فرنگی، هویج و تره فرنگی و سالاد سیب زمینی پاپا لا لاو Huancaína سیب زمینی پخته سرد است که در یک سس فلفل سیر آجی چیانی پوشیده شده است. سالن غذاخوری Fres Corn و Queso مانند یک گیاهخواری ceviche، طعم این ظرف ماهی را تقلید می کند و شامل موتزارلا به جای غذاهای دریایی سنتی است.

  قلب سالاد پالم با پخت و پز پاستورفوت
  فاروف برزیل
  ترشی زوکینی - ابوبینینا مارینادا
  ذرت کبابی شده
  سالاد لوبیا تازه - Ensalada de Pallares

• 03 از 04

  سس و پنیر برای گوشت گاو

  بهترین بخش در مورد کبابی آمریکایی ممکن است مجموعه ای از سس ها در کنار گوشت کبابی باشد. سس کیک چیچیورری Garlicky عالی با استیک است. Mango sa uce با مرغ یا ماهی کبابی خوشمزه است. Salsa criolla پرو ، ساخته شده از پیاز دریایی شیرین، آهک و فلفل آجی، با همه چیز خوشمزه است. ساخته شده با فلفل چیلی aji amarillo، Peru Huacatay Salsa - Aji de Huacatay تند و روشن به رنگ زرد است. سس فلفل تند ریشه دار - Crema de Rocoto ترکیبی از سس مایونز و آهک با فلفل های گوجه فرنگی تند.

  Guasacaca - Guacamole سبک ونزوئلائی
  سس آجی آماریلو
  ذرت تازه، ادامام و آووکادو سالسا

• 04 از 04

  دسر تابستانی

  میوه های گرمسیری، میوه های سرد و یا ترشی های سرد کیک لیمو، یک وعده کامل برای صرف غذا در تابستان هستند. این سریع و آسان Tres Leches از ترکیب کیک برای سهولت و سرعت استفاده می کند. موش Passionfruit را می توان به سادگی در عینک های پارافیت و یا لایه ای با کیک خدمت کرد. برای یک دسر حرفه ای به دنبال کیک لایه ای از انبه موش . Butter Passionfruit Mango شبیه به کلم آهک کلیدی است اما با پر کردن Passionfruit انبه.

  مربع آهک پریچنک
  کیک کوچک میوه گرمسیری
  لا تیزانا - نوشیدنی میوه ای گرمسیری ونزوئلا