رازیانه وحشی نیز به عنوان مالاترو شناخته می شود (μάλαθρο، می گویند: MAH-lah-throh). برگ های رایانه ای که بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند در آشپزی یونانی تازه می شوند، به فروش می رسند و یا در دسته های مختلف قرار می گیرند. گاهی اوقات به علت شباهت سلیقه ها به نام "anise" به فروش می رسد، اما آنز و رازیانه متفاوت هستند. برگها، گلها و دانه های رنگرزی خشک نیز در دسترس هستند، بسته بندی شده در انواع ظروف.
نام یونانی و تلفظ
Maratho، μάραθο، تلفظ MAH-rah-thoh (صدای نرم صدای)
خصوصیات فیزیکی
برگ های رازیانه خیلی شبیه گوزن تازه است. ساقه ها دارای برگ های سبز تیره کوچک پر می باشد. رازیانه یک گیاه چند ساله است که بومی منطقه مدیترانه است و در وحشی ترین مناطق آب و هوایی معتدل رشد می کند. همچنین ارزش هیچ چیز، فینل در واقع یک گونه گیاهی گل سرخ در خانواده هویج است. رنجه دارای عطر و طعم خاص (یا شیرین بیان) است.
نحوه استفاده از برگ های انگور
برگ های رازیانه به طور گسترده ای در پخت و پز یونان هر دو به عنوان یک گیاه و به عنوان یک سبز استفاده می شود. مقادیر زیادی به گوشت خوک و کباب، و همچنین ظروف فریزلی و گوشت گاوها اضافه شده است. رازیانه به طور کلی برای طعم گوشت، غذاهای دریایی و غذاهای گیاهی مورد استفاده قرار می گیرد و همچنین یک عنصر در کیک های طعم خوشمزه است.
همچنین از علاقه، یونانیان تنها کسانی که از این گیاه لذت می برند. شما می توانید آن را به طور گسترده ای مورد استفاده در: ایتالیا، آلمان، هند، پاکستان، افغانستان، ایران و خاورمیانه استفاده از دانه رازیانه در آشپزی خود را.
علاوه بر این، آن را در پودر پنج پنیر چینی است.
دانه های رنگرزی در بسیاری از مناطق هند و پاکستان به عنوان مکمل های خوراکی، گوارشی و گوشت تنفس پس از غذا مصرف می شوند.
در نهایت، رازیانه یکی از گیاهان است که گفته می شود از کک ها نادیده گرفته شده است، و پودر رازیانه اثر از رانندگی کردن کک از نژادها و اصطبل است.
جایگزین ها
تازه گندم یا آنیس.
منشا، تاریخ و اسطوره شناسی
دو منبع اینترنتی برای نشان دادن این است که:
یونانیان باستان نام گیاه "ماراتن" را - به دست آورده از یونانی "maraino" (به عنوان مثال: برای رشد نازک). آنها اعتقاد داشتند که رازر طول عمر، قدرت و شجاعت خود را افزایش داده است.
یونانیان باستانی به نام گیاهان برای یادبود نبرد در ماراتن (490 قبل از میلاد) علیه ایرانیان که در میدان روانشناسی جنگیده بودند، نامگذاری شدند.
رنجه علاوه بر یک آشپزخانه یا باغ گیاهی عالی است. مراقب باشید: بسیاری از گیاهان و گل های دیگر دوست ندارند بیش از حد به زعفران کاشته شود.
یک نکته قابل توجه این است که آنیس و رازیانه به طور کلی یک طعم یادآور مشروب الکلی مشکی است. این یکی از آن چیزهایی است که اگر شما آن را دوست نداشته باشید، این گیاه ممکن است برای شما کمی بیش از حد خسته کننده شود، حتی اگر به اندازه کافی مصرف شود. بنابراین، آن را با احتیاط و شاید مهمترین جنبه استفاده کنید - مطمئن شوید که هر کسی که غذای خود را می خورد، از طعم آنز استفاده می کند، زیرا می تواند آن را ایجاد کند یا آنرا شکست دهد.
اگر طرفدار طعم هستید - شما این گیاه را دوست خواهید داشت!