تعداد گیاهان و گیاهان تولید کننده ادویه ای که به طور طبیعی در یونان رشد می کند چشمگیر است. نسل آشپزانی یونان در بسیاری از موارد که به ملزومات پخت و پز سنتی یونان تبدیل شده اند متمرکز شده است. با این حال، سال های اخیر شاهد افزایش گیاهان دارویی و ادویه جات ترشیجات بوده اید، بعضی از آنها فورا محبوب شده اند، در حالیکه دیگران کمتر از آن استفاده می کنند. گیاهان و ادویه جات می تواند تازه و خشک شده، پوسته پوسته شده و کل، به عنوان برگ و ساقه، به عنوان دانه ها، در غلاف و سایر تغییرات.
برای پخت و پز یونانی معتبر، هر زمان که ممکن باشد، از سبزیجات تازه استفاده کنید. اگر خشک مورد نیاز است، نرخ تبدیل به طور کلی در 1 قاشق چای خوری خشک شده به 1 قاشق غذا خوری تازه شکل گرفته است.
- توجه: اگر گیاه در برگ های خشک استفاده شود، این انتخاب همیشه جایگزین گیاهان خشک شده زمین است، زیرا بیشتر طعم و عطر در قطعات برگ حفظ می شود. برای آزاد کردن همه آن بوی فوق العاده و طعم و مزه، برگ های بین انگشتان خود را مالش دهید.
ادویه جات ترشی جات باید در کوزه های شیشه ای هوادهی نگهداری شود. برای به دست آوردن بیشتر از ادویه های خود، سه ظروف در آشپزخانه شما وجود دارد:
- آسیاب فلفل با اندازه قابل تنظیم
- ملات و آستانه
- بزرگتر ادویه
به دلیل بسیاری از گیاهان و ادویه جات که روزانه استفاده می شود، هیچ گونه گیاهی یا ادویه ای وجود ندارد که پخت و پز یونان را تعریف کند. صفحات زیر شامل لیست گیاهان و ادویه جات، هر دو بومیان به یونان و وارد شده، اغلب در دستور غذاهای یونان یافت می شود.
لیست ها عبارتند از نام انگلیسی هر گیاه یا ادویه، آلیتریت یونانی (کلمه یونانی در حروف انگلیسی)، راهنمای تلفظ و نام یونانی است.