نکات و نکات برای پخت و پز با نمک

نمک احتمالا یکی از بهترین ادویه های موجود در هر آشپزخانه است. یک نمک نمک میتواند یک عطر و طعم خوشمزه را اضافه کند، اما بیش از خوردن وعده غذایی می تواند فاجعه آمیز باشد. اگر تا به حال فکر کرده اید که وقت آن رسیده است که نوشیدنی نمک را اضافه کنید یا چگونه یک سوپ سالم را ذخیره کنید، پاسخ ها همه اینجا هستند.

ذخیره نمک

• نمک نامنظم دارای عمر مفید بی نهایت است. نمکهای مورد نیاز باید در ظرف 1 سال نگهداری شود.

• رطوبت و رطوبت، نمک را به چسبندگی و چسباندن با هم تبدیل می کند.

برای جذب رطوبت حدود 10 دانه از برنج خام به شاکر اضافه کنید و نمک را آزاد کنید.

• نمک را در ظروف نقره نگهداری نکنید. کلر در نمک با نقره به طور منفی واکنش می دهد و سبب تغییر رنگ سبز می شود.

یک ظرف معالجه را ذخیره کنید

• اگر یک ظرف مایع از قبیل یک سوپ برداشته اید، مایع نجیب را به رقیق کردن آن اضافه کنید یا به مدت 15 دقیقه در یک سیب زمینی شسته و رفته بپزدید. از سیب زمینی نترسید (یا آن را به عنوان یک درمان آشپزی بخورید!). این راه حل ها در حادثه ای بزرگ از بارندگی کار نخواهند کرد.

• سس بیش از حد نمکی اغلب می تواند با اضافه کردن یک کرم کوچک، شکر قهوه ای یا سرکه کمک کند. با توجه به سس خود را با استفاده از کمی در یک زمان و به طور کامل مزه کنید.

• کمی از برنج سفيد بدون پودر، پخته شده با آب نمکی یا سویا به یک خمیر نازک می تواند به درمان سوپ ها و سرخ شده ها کمک کند.

هنگامی که به نمک غذا

• برای سوپ ها و سس هایی که مدت زمان طولانی شستشو دارند، ابتدا در ابتدا روی نمک در نظر بگیرید، مگر اینکه مایکروفر طعم نمکی را کاهش و تشدید کند .

• اگرچه مقدار کمی نمک اضافه شده به نان و دسر باعث تقویت طعم ها می شود، این ماده را دوبار مصرف کنید.

• نمک را از سبزیجات بیرون می آورد. این یک چیز خوب برای برخی از سبزیجات آبدار مانند خیار و بادمجان در برخی از ظروف است، اما اگر شما می خواهید قارچ باقی می ماند، اضافه کردن نمک در پایان پخت و پز.

• MSG (glutamate monosodium)، که در بسیاری از غذاهای آسیایی استفاده می شود، نه تنها طعم طبیعی نمک را تقویت می کند بلکه می تواند طعم فلزی را نیز به دلیل داشتن یک تعامل شیمیایی به آن انتقال دهد. در هنگام استفاده از آنها با هم در ذهن داشته باشید.

• قبل از شستن سفیده تخم مرغ، نمک اضافه ندهید. نمک رطوبت را افزایش می دهد که نه تنها زمان شستشو را افزایش می دهد، بلکه باعث کاهش حجم، بافت و ثبات می شود.

• اگر شما قصد اضافه کردن نمک به آب جوش برای پاستا یا سبزیجات دارید، صبر کنید تا آب قبل از افزودن آن جوش بخورد. آب شور به مدت طولانی طول می کشد تا جوشانده شود.

• اضافه کردن نمک به سبزیجات و ماکارونی در یک بافت قوی تر است.

نکاتی برای کاهش نمک

• سبزیجات به طور طبیعی دارای سدیم بالا شامل چغندر، کلم بروکلی، کرفس، کرفس، اسفناج، سبزیجات قارچ، هویج، قارچ، ذرت و آتریش است. هنگام اضافه کردن نمک مراقب باشید.

• هنگام کاهش نمک در نان، شما نیز باید مقدار مخمر و آب را نیز کاهش دهید. نمک برای نان های مخمر خوب لازم است، بنابراین اگر کیفیت آن را اصلاح نکنید، کیفیت مشابهی را انتظار نداشته باشید. نمک آنزیم ها را متوقف می کند که سبب کاهش گلوتن می شود و بدون آن می توانید از یک خمیر چسبنده استفاده کنید. معمولا، مقدار کمی که در نان استفاده می شود در مقایسه با اندازه خدمت، نمیتواند نمک را از بین ببرد.

• در صورت گرم بودن ظرف گرم شور شور، چون نمک طعم شور را کم می کند

• هنگام غذا دادن به نمک یا سایر طعم دهنده ها، مطمئن شوید که یک قسمت به اندازه کافی بزرگ برای پوشش وسط و جانبی زبان استفاده کنید. نوک زبان کمتر حساس است. همچنین لازم است قبل از رژیم گرفتن نوشیدنی ها را سرد کنید زیرا گرما به شدت جوانه های طعم می بخشد.

• تنها طبیعی است که غذاهای دریایی با نمک زیاد در نظر گرفته می شوند، با توجه به محیط رشد آنها. نمک اضافه خواهد شد shellfish. از نمک کمتری استفاده کنید.

• بر خلاف باور عمومی، قبل از پخت و پز، گوشت سالم، وقتی غذا را در دمای بالا نگه می دارد، چیز خوبی است. نمک کمک می کند که کارامل کردن قندهای طبیعی گوشت را تأکید کند و همچنین باعث تشکیل پوسته ای می شود که در رطوبت و طعم مهر و موم شده است. نمک درشت یا کوشر را با گوشت استفاده کنید.

• اگر شما باید میزان مصرف نمک خود را محدود کنید، می توانید طعم آن را با پاشیدن یک نمک کاسهر یا نمکی درشت در طی دوره استراحت خود را روی گوشت پخته کنید.

• از نمک نمک برای ترشی و کنسرو استفاده نکنید. مواد افزودنی می توانند ترشی ها را تیره و تخمیر کنند. برای بهترین نتایج از نمک نمک استفاده کنید.

• جایگزین 1 قاشق غذا خوری نمک درشت یا کوشر برای 2 قاشق چای خوری نمک جدول.

دستور العمل نمک