تختخواب از مناطق لیگوریا و توسکانی ایتالیا
Focaccia به معنای چیزهای زیادی در ایتالیا است.
در Massa، در ساحل توسکا، یک مرکزی در یک پیتزا فروشی یک پسر عموی پیتزا دستور داد، یک دیسک خمیر پیتزایولو را نپخته (یا بیشتر با برش های گوجه فرنگی تازه بر روی آن). آن ظاهری شفاف و پودری است و با ظروف تازه، به عنوان مثال موزرلا بوفالو خوب و تازه و برش های پرچوتو ، و یا شاخه های کوچک تر و گوجه فرنگی تازه با براساولا (گوشت گاو حل شده با نمک) به پایان رسید.
اما در بسیاری از توسکانی، آنچه شما به شما داده می شود اگر شما درخواست برای focaccia در یک نانوایی چیزی است که به نام schiacciata (به معنی: "مسطح") در فلورانس: کیک نازک خمیر است که با یک قاشق به ضخامت سطح آن با نمک پاشیده شده و قبل از پخت به روغن زیتون فوق العاده روغن زیتون روغن زده می شود. یک میان وعده آسمانی و پایه ای مناسب برای یک ساندویچ ساخته شده با prosciutto یا mortadella و پنیر (و یا هر چیز دیگری را متناسب با تصور شما). این به معنای " pizza bianca " در منطقه رم / لاتزیو است.
شما می توانید این نوع از focaccia را در منطقه لیگوریا در نزدیکی پیدا کنید، اما آنها همچنین دیگران را؛ من هرگز فراموش نخواهم کرد که من در Mancoina در Recco (نه چندان دور از Portofino) غذا خوردم و یک محفظه بزرگ اندازه یک چرخ واگن پر شده با پنیر ذوب شده که کمی تلخی آن را با شور و نشاط نان تعامل داشت. آنها آن را به عنوان یک ضدانحصاری خدمت کردند و بعد از اولین گزش، من به شدت وسوسه شدم که پیشخدمت را فراموش کنم که غذاهای دیگری که من سفارش دادم و فقط بیشتر مراجعه کنم.
دستورالعمل اصلی تمرکز زیر به خوبی به عنوان جایگزین نان روزانه کار خواهد کرد، در حالیکه focaccias دقیق تر به خوبی به عنوان غذای حزب یا میان وعده کار خواهد کرد. همانطور که focaccia al formaggio است، که همچنین برای یک antipasto خوب، و یا به عنوان ظرف اصلی برای یک ناهار سبک (با یک سالاد سبز ریخته شده، با روغن زیتون، سرکه و نمک به عنوان مثال).
دستور غذاها Focaccia سبک Ligurian:
Focaccia Ligure
دستور العمل پایه Ligurian سبک.
Focaccia con la Salvia
پسر عموی فوقالذکر فوقالعاده با مریم گلی است.
Focaccia col Formaggio
تمرکز فصلی پنیری یک درمان خیره کننده است.
Focaccia con le Cipolle
فوكاكسیا با پیاز، یك سنت قدیمی یك ملوان لیگورایی، پر شده است.
چند دستور العمل فوچچای غیر لیگوریا
منجمد-دوغ Foccaccia
سریع و خوشمزه - عالی به عنوان antipasto، و آسان به اندازه کافی برای کودکان را نیز بیش از حد.
Focaccia و Toppings:
ایده های پرطرفدار، خوشمزه.
Focaccette Pugliesi :
خوشمزه کافکاچوا کوچولو پوولیا سبک با ریکوتا (و هر چیز دیگری که به ذهن شما بستگی دارد).
در کوره
نان (از جمله focaccia) نیز می تواند بر روی کباب پخته شود، و در اینجا برای مشاوره برای این روش توصیه می شود.
اشتها بون!
[ویرایش شده توسط Danette St. Onge در 2015/01/31]