Tempura، یا غذاهای غذای کمی سرخ شده ژاپنی، یکی از محبوب ترین غذاهای آشپزی ژاپنی است. همچنین یکی از محبوب ترین غذاهای ژاپنی در ژاپن و غرب است و اغلب در بسیاری از منوهای رستوران یافت می شود. میگو Tempura و انواع سبزیجات مانند بادمجان، کدو تنبل ژاپنی و مارچوبه در غرب بسیار محبوب هستند.
شاید به عنوان معمول نیست، با این حال، sansai tempura است. Sansai یک اصطلاح گسترده ژاپنی است که به تعداد زیادی از سبزیجات و گیاهان اشاره دارد که در کوه های ژاپن بوجود می آیند. Sansai فصلی فراوان در بهار و به خصوص در ماه آوریل است.
سبزیجات Sansai شامل پوشش گیاهی مانند تارانومی، فوکی، کومیو و جنگلی می باشد. اگر سبزیجات Sansai دشوار است، سعی کنید انواع گیاهان و سبزیجات برگ به عنوان یک جایگزین. به عنوان مثال، برگ پریلا، گل کلم، اسفناج کودک، چنبره و غیره
Tempura به طور معمول با سس گرم سويا و سس غوطهور شده با dashi و تربچه ديدني تربچه سرو مي شود. یکی دیگر از چاشنی معروف، نمک طبیعی یا نمک دریایی است. به همین ترتیب، تمپورا را با نمک بازی matcha (چای سبز) تمیز کنید.
نکاتی برای ساخت Tempura:
- از یخ آب سرد استفاده کنید
- اطمینان حاصل کنید که دمای روغن 355 درجه فارنهایت (یا 180 درجه سانتیگراد)
سایر منابع Tempura:
سس گوجه فرنگی Tentsuyu Tempura
آنچه شما نیاز دارید
- تگزاس نمک:
- 1 قاشق غذا خوری نمک دریایی
- 1 قاشق چای خوری پودر ماتا
- Tempura Batter:
- 1/2 فنجان آرد برنج
- 1 فنجان آرد برنج
- 1 فنجان و 3 قاشق غذا خوری آب یخ
- 1/4 قاشق چای خوری نمک
- 1 تخم مرغ
- سبزیجات Sansai
- روغن کانولا
چگونه آن را بسازیم
در یک کاسه کوچک، مخلوط کردن نمک دریایی و پودر ماتا، نمک بازی را ایجاد می کند. این را کنار بگذارید تا با دماسنج پخته شده خدمت کنید.
در یک ظرف کوچکی کوچک کمی (1/2 فنجان یا کمتر) از آرد برنج قرار دهید. این را کنار بگذار
در یک کاسه جدا، خمیر تمپورا را خرد کنید. ترکیب 1 فنجان آرد برنج، تخم مرغ، نمک و یخ آب سرد.
روغن را تا دمای 355 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
سانسای را به قطعات متوسط بکشید، با ساقه در سمت چپ.
سبزیجات و گیاهان را در آرد و کت برنج خشک کنید.
بعد، سبزیجات و گیاهان پوشش داده شده را به خمیر تمپورا فرو کنید و به سرعت در روغن داغ سرخ کنید. تنها 30 تا 40 ثانیه طول می کشد تا هر گیاه را سرخ کنید.
سانسای تامپورا را بر روی یک رول سیم روی حوله های کاغذی بکشید.
خدمت بلافاصله در حالی که گرم است.