برای یک لحظه کیک را فراموش کنید و به جای Madeleines فکر کنید! این کیک های کروک کوچک اسپوسیک در مراکش محبوب هستند، جایی که آنها را می توان در خانه های پخته یا برای دیرام یا دو در نانوایی ها یافت. آنها را برای زمان چای، برای صبحانه یا به عنوان یک میان وعده سرو کنید.
Madeleines بسیار آسان است، اما شما نیاز به خرید قالب های Madeleine scalloped برای شروع. قالب ها در اندازه ها و مواد مختلف در دسترس هستند، اما ممکن است برای استفاده آسان از جعبه های غیر چوب یا سیلیکون استفاده کنید.
کیک های کوچک را می توان با طعم مختلفی طعم داد، اما من آنها را بهتر با لجن تازه لیمو دوست دارم. آنها نیز زمانی که با نارنجی پرتقال و یا به سادگی وانیل آماده می شوند، خوشمزه هستند. خدمت آنها را بی نظیر، و یا آنها را گرد و غبار از شکر پودر.
کمی پیش بروید، چون حداقل باید یک ساعت برای خنک کردن خمیر بگذارید.
همچنین، Madeleines au Chocolat را امتحان کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 تخم مرغ بزرگ
- 2/3 فنجان شکر
- 1 قاشق چای خوری وانیل
- 1 فنجان آرد
- 1/2 قاشق چای خوری پودر پخت
- اختیاری: 1 قاشق چای خوری لیمو (یا نارنجی پرتقال)
- 1/2 کره کره (بدون نمک، ذوب و سرد)
- 2 قاشق غذاخوری کره (ذوب شده برای تهیه قالب)
- 2 قاشق غذاخوری آرد (برای تهیه قالب)
- اختیاری: قند پودر (برای گرد و غبار کیک)
چگونه آن را بسازیم
خمیر را آماده کنید
- تخم مرغ و شکر را با یک میکسر الکتریکی در حدود پنج دقیقه بچرخانید یا تا زمانی که ضخیم و کرکی باشد.
- مخلوط در وانیل و مزه.
- آرد و پودر پخت را با هم مخلوط کنید و مخلوط آرد را با مخلوط تخم مرغ به تدریج مخلوط کنید. بیش از حد مخلوط کنید، زیرا می خواهید خمیر را نور خود را، بافت کرکی حفظ کنید، اما اطمینان حاصل کنید که تمام آرد به خمیر اضافه شده است.
- یک قاشق چایخوری یا دو قاشق را به کره ذوب شده اضافه کنید، سپس مخلوط کره را به تکه تکه کنید. باز هم، از مخلوط کردن اجتناب کنید زیرا خمیر را نور می خواهید.
- خمیر را برای یک ساعت یا بیشتر بپوشانید.
پختن مادلین
- کوره خود را تا 400 F / 200 درجه سانتیگراد بگنجانید.
- با استفاده از مسواک زدن هر قالب با کره ذوب شده و گرد و غبار با آرد، تابه های مادلین خود را آماده کنید. (اطمینان حاصل کنید که کره را در هر شکاف قرار دهید یا کیک ها چوب می کشند.) آرد بیش از حد را خرد کنید و ظرف ها را در یخچال قرار دهید تا برای 5 تا 10 دقیقه خنک شوند یا تا زمانی که کره به سرعت روشن شود. (توجه: بدون نیاز به روغن و آلی سیلیکون یا قالب وجود ندارد.)
- قاشق یک عدد خرد شده - تقریبا یک قاشق بزرگ سخاوتمند برای یک کیک 3 عدد - به هر قالب؛ خمیر را گسترش ندهید.
- کیکها را در حدود 10 دقیقه بپاشید یا تا زمانی که طلایی رنگ قهوهای مایل به زرد باشد. کیک ها باید یک قارچ ایجاد کنند که وقتی به راحتی بر روی آن فشار می یابید عقب می افتد. بیش نگذارید
- کوزه ها را بر روی مقبره بگذارید تا کیک ها را از بین ببرید، یا از یک اسپاتل یا چاقو نازک استفاده کنید تا هر مادلین را به آرامی بشوید. خنک کردن کیک ها را روی یک قفسه بگذارید.
- خدمت گرم یا دمای اتاق. در صورت تمایل، با گرد و غبار سبک قند پودر را تمیز کنید.
ذخیره مادلین
مادلین ها فقط برای یک یا دو روز در دمای اتاق ذخیره می شوند. آنها همچنین می توانند در یک ظرف هوادهی یا کیسه ی فریزر یخ زده شوند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 96 |
| چربی کل | 6 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 43 میلی گرم |
| سدیم | 122 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 9 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |