در حالی که شما ممکن است قادر به ایجاد یک پیتزا واقعا شرقی معتبر در خانه بدون اجاق گاز چوب، این دستور العمل به شما بسیار نزدیک است.
اطمینان حاصل کنید که از مواد با کیفیت بالا برای بهترین نتایج ممکن استفاده کنید. و اگر شما تمایل به اضافه کردن بیشتر toppings، شما ممکن است بخواهید این دستور پیتزا لوبیا و پودر سفید را امتحان کنید - یک پیتزا واقعی ناپلی فقط این سس گوجه فرنگی ساده ، پنیر مازارلا تازه و ریحان تازه است. اما هنوز خوشمزه است!
آنچه شما نیاز دارید
- برای خمیر:
- 4 فنجان
- ایتالیایی نوع "00" آرد یا نان آرد ، علاوه بر اضافی برای خمیر گرد و غبار
- 2 قاشق چایخوری نمک کوشر
- 1 قاشق چای خوری مخمر خشک فعال
- 1/1 فنجان آب
- اسپری پخت و پز یا روغن زیتون برای پوشاندن ظروف
- برای سس:
- 1 (14 اونس) می تواند کل گوجه فرنگی ایتالیایی پوست، بیشتر ترجیحا سان مارزانو
- برای Toppings:
- 12 اونس مازارلا بوفه ای تازه یا موززاره تازه شیر گاو ( فیور دی لات )، برش به برش های 1/4 اینچ یا به قطعات کوچک پاره شده
- برگ ریحان دستشویی
- 4 قاشق غذا خوری فوق العاده روغن زیتون
چگونه آن را بسازیم
خمیر را خرد کنید
- ترکیب آرد، نمک و مخمر را در کاسه یک مخلوط کننده پایه که دارای یک دکمه قلاب خمیر است، ترکیب کنید. مخلوط کنید تا ترکیب شود
- آب اضافه کنید و ترکیب کنید تا ترکیب شود. سپس، خمیر را روی 10 دقیقه کم کم بشویید. مخلوط باید به یک توده واحد تبدیل شود که به راحتی به سمت پایین کاسه میچرخد. در صورتی که خمیر خمیر را بزنید، 1 قاشق غذا خوری را در یک زمان به مخلوط کن اضافه کنید تا زمانی که جرم به سختی به کاسه برسد. اگر مخلوط بیش از حد خشک است، یک قاشق غذا خوری را در یک زمان به مخلوط کننده آب اضافه کنید.
- کاسه را به طور انعطاف پذیر با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و حداقل 8 ساعت آنرا بپوشانید. این می تواند تا 72 ساعت سرد شود.
- هنگامی که آماده پیتزا است، خمیر را به یک سطح کار بریزید. خمیر را به چهار بخش تقسیم کنید.
- کت چهار ظروف کوچک یا کاسه با اسپری پخت و پز نانسیتیک یا روغن زیتون.
- با دستهای فلزی، هر قسمت را به یک توپ بکشید. یک توپ خمیر را داخل هر ظرف و یا کاسه ای پوشانده قرار دهید. هر کدام از توپ های خمیر را با اسپری پخت و پز و یا کت با روغن زیتون به راحتی اسپری کنید.
- هر ظرف یا کاسه را به طور انعطاف پذیر با پوشش پلاستیکی بپوشانید و به مدت 2 ساعت در دمای اتاق افزایش دهید. هر توپ خمیر باید در حجم دو برابر شود.
سس را بپزید
- سس را با فشار دادن گوجه فرنگی ها از طریق یک کارخانه مواد غذایی یا به سادگی آنها را در یک پردازنده غذایی بجوشانید تا یک مایع شفاف تشکیل شود.
- کوره های حرارت را به حداقل 475 F، اگر اجاق شما اجازه می دهد بالاتر است. اگر از یک سنگ پیتزا استفاده کنید، آن را نیز در گرما جای دهید.
جمع کن پیتزا
- به یک سطح به خوبی ریخته شده، هر توپ را به یک دایره 10 اینچی بکشید. اگر شما به آن نیاز دارید، از پین نوردی فلورید استفاده کنید. نگران نباشید که خمیر دایره ای کامل باشد!
- یک توپ خمیر را بر روی یک پوست کنده کوچک پیتزا قرار دهید، به آرامی تکان دهید تا مطمئن شوید که خمیر چسبیده است.
- در حدود 1/3 فنجان سس را روی خمیر قرار دهید و یک لبه ی 1/2 اینچ را از بین نبرید.
- سس را با یک چهارم تکه های موتزارلا بالا ببرید. چند برگ ریحان را در بالا (با توجه به میل خود) بمالید و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را بشویید. شما همچنین می توانید روغن ریحان و روغن زیتون را بعد از پیتزا پخته کنید.
- انتقال پیتزا از پوست به سنگ گرم و پخت حدود 5 تا 7 دقیقه، تا زمانی که پنیر فاسد است و پوسته در مکان ها charred.
- توپ و مواد تشکیل دهنده خمیر باقی مانده را تکرار کنید.
نکته: سعی کنید این پیتزا را دو بار یکبار با آرد ایتالیایی نوع "00" و یک بار با آرد نان کنید و ببینید آیا میتوانید تفاوت را تشخیص دهید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 136 |
| چربی کل | 10 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 19 میلی گرم |
| سدیم | 558 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 6 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 6 گرم |