طعم های تلخ، تلخ، گرم و شیرین ترکیب می کنند تا Papdi Chaat خوشمزه را به عنوان یک میان وعده یا یک جایگزین عالی برای غذا بخورند. همچنین به عنوان papri chaat یا Paapri Chaat شناخته می شود، این غذای فوری محبوب در شمال هند، بنگلادش و پاکستان است. "Papri" به وفلس ها اشاره می کند و کلمه "chaat" برای چند وعده غذایی و غذاهای سریع و سریع استفاده می شود. در هندی، "چات" به معنی "لیسیدن" است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 فنجان (250 گرم) آرد همه منظوره
- 4 قاشق غذا خوری
- 1 قاشق چای خوری بذر پیاز
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- روغن پخت و پز سبزیجات، کلوچه یا آفتابگردان را به سرخ کردن عمیق بکشید
- 5 سیب زمینی بزرگ (جوش، پوست کنده و به قطعات کوچک تقسیم شده)
- 1 فنجان نخود (آب پز شده و باریک خرد شده با نمک به طعم و مزه)
- 2 قرمز (اسپانیایی) پیاز (بسیار ریز خرد شده)
- 2 گوجه فرنگی بزرگ (بسیار ریز خرد شده)
- 2 فنجان خوب (ورمی کمر آرد گرم)
- 2 قاشق چای خوری قرمز
- پودر فلفل قرمز
- 3 قاشق چای خوری پودر سنگ نمک سیاه
- 2 قاشق غذا خوری دانه زیره (به آرامی برشته شده و پودر)
- برگ فلفل قرمز 1/4 فنجان خرد شده
- 2 فنجان ماست تازه (تا صاف و سرد خیس شده)
- 1 فنجان چمنی تامارند
- 1 فنجان نعناع و گشنیز
چگونه آن را بسازیم
- مخلوط کردن آرد، گی، بذر پیاز ، و نمک به سلیقه و خوب مخلوط کنید. فقط یک آب کمی در یک زمان اضافه کنید و آن را بشویید تا خمیر نرم و نرم را دریافت کنید. آن را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و اجازه دهید تا 20 دقیقه بمانید.
- پس از خمیر استراحت کنید، آن را به توپ های مساوی تقسیم کنید. توپ های خمیر را بین کف دست خود تا صاف رول کنید.
- آرد را به آرامی یک سطل تمیز تمیز کنید و یک توپ صاف کنید. توپ های خمیر را با یک پین نورد به یک دایره (1/4 اینچ) رول کنید. از حلقه کوکی دایره ای برای حلقه های کوچکتر در دایره بزرگ استفاده کنید. خمیر اضافی را از طرف حلقه های کوچکتر بردارید. آنها را در یک سینی یا بشقاب کمی بریزید تا بعدا سرخ کردن (آنها تبدیل به Papdis). تکرار کنید تا خمیر تمام شود.
- روغن داغ برای سرخ کردن عمیق در یک قوری عمیق روی شعله متوسط. هنگامی که گرم می شود، Papdis را کمی در یک زمان اضافه کنید و سرخ کنید تا آنها ترد و نازک طلایی باشند.
- تخلیه و نگه داشتن خمیر پخته شده روی حوله های کاغذی. تا زمانی که همه Papdis ساخته شوند، تکرار کنید. آنها می توانند در صورت نگهداری در یک ظرف هوادهی، چند هفته نگهداری شوند.
- برای خدمت، ابتدا تمامی مواد تشکیل دهنده - Papdis، Toppings و Chutneys را در دسترس قرار دهید. هر پنج تا شش پاپودیس را به ماست اضافه کنید. سپس بر روی یک صفحه قرار دهید.
- سیب زمینی کمی، نخود، پیاز، و گوجه فرنگی را بر روی هر پاپدی قرار دهید. هنگامی که همه این کارها انجام می شود، یک قاشق چای خوری هر کدام از Chutney تامارند و نعناع و گشنیز را روی هر Papdi بریزید.
- تعداد انگشت شماری از همه در سراسر Papdis در بشقاب پاشیدن. پودر پودر فلفل قرمز، پودر زیره و سنگ نمک سیاه و نارنجی را با برگهای مرغ خرد شده بپاشید. خدمت در اسرع وقت یا Papdis خیس خواهد شد.
توجه: تعداد این گونه دستور العمل ها بستگی دارد که چقدر ضخیم آنها را برش می دهید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 715 |
| چربی کل | 17 گرم |
| چربی های اشباع شده | 5 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 16 میلی گرم |
| سدیم | 1،362 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 122 گرم |
| فیبر رژیمی | 17 گرم |
| پروتئین | 24 گرم |