01 از 08
الساس - تاثیرات آلمانی و فرانسوی
کیک سیب آلزاتی. J.McGavin در جنوب غربی آلمان، سنت های غذایی بسیار نزدیک به الزث در شمال شرقی فرانسه است. ایالت های بادن، فالتز و سارالند، مرز الزاس، تنها توسط رود راین جدا شده است. غذای آلزاس به غذای آلمانی نزدیک است، زیرا زمین بسته به حاکمان فتح شده، در حال حاضر آلمان، سوئیس و فرانسه متعلق به آلمان است، و دارای گویش ژرمنی الساوی است. غذاهای معمولی این منطقه سنگین تر از "نقاشی کردن" هستند، از مناطق دیگر فرانسه و بر روی کرایه مزرعه یا دهقانان متمرکز هستند.
آلزاس همچنین خانه برخی از شراب شناخته شده فرانسوی با لمس آلمان است. Gewürztraminer، یک نوع انگور، و Crement d'Alsace، سبک شراب شبیه سازی شده، دو نوع است که برخی از مشهور خارج از اروپا است.
02 از 08
Flammkuchen
Flammkuchen - نازک، شام مانند پیتزا. Dominik Schwind CC 2.0 Flammkuchen همراه با خشک ریزل یک وعده غذایی معمولی برای این منطقه در هر دو طرف راین است. Flammkuchen یک پیتزا سبک الساتینی و آلمانی است. نان خمیر نان پخته شده با پیاز خام و بیکن خام ( Speck، بیکن خرد شده و دودی ) و سپس کرم ساخته شده از خامه ترش یا Schmand (نزدیک به Crème fraiche) و کمی با نمک و فلفل قرمز پوشیده شده است. آن را در یک اجاق داغ، مانند یک پیتزا برای مدت کوتاهی پخته شده است. به طور سنتی برای آزمایش گرما در یک اجاق گاز سوزنی پس از شلیک استفاده می شود، پس از چند دقیقه، اگر از درجه حرارت مناسب باشد، پوسته تقریبا سوخته است.
03 از 08
Baeckeoffe
Baeckeoffe - شام سنتی آلزایات. notfrancois CC 2.0 گوشت گاو، گوسفند یا گوشت خوک، از جمله پاهای خوک در زمان های مختلف، در یک و نیم روز در شراب خشک و شراب با سبزیجات مینوشید و سپس در اجاق همراه با پیاز و سیب زمینی پخته می شود. پایه خوک در هنگام گرم کردن ژلاتین را آزاد می کند، که ضخامت بی نظیر آن را به سوپ داده می شود. با این حال نیشکر نیز می تواند خوشمزه باشد.
نام ظرف از اجاق نانوایی است که در هر شهر یافت می شود. زنان می توانند ظرف پیتزا را به نانوایی بیاورند و از گرما باقی مانده از اجاق ها استفاده کنند تا آنها را طبخ کنند. این روز دوشنبه بسیار روزمره بود. آنها یکشنبه شب یکبار برداشت کردند، قبل از رفتن به رودخانه، آن را برداشتند، سپس غذای نان و نوشیدنی را در خانه به خانه بردند. دستور العمل اینجا و دستور العمل آسان (بدون marinating) اینجا را ببینید.
Baeckeoffe دارای ظرف غذای کاسنی مخصوص خود، یک تودار بیضی شکل و گلی است. Soufflenheim، یک شهر فرانسوی فقط چند کیلومتر از مرز آلمان، برای کاستورهای رس خود مشهور است. آنها از زمانی که سن برنز (از 2500 تا 1300 قبل از میلاد) تولید می کنند، سفالگری را تولید می کنند، زمانی که یک لایه ضخیم از خاک رس درست در زیر زمین ماسه کشف شد که به عنوان مواد اولیه مورد استفاده قرار گرفت. غذاهای سنتی بر روی یک چرخ پرتاب می شوند و سپس پس از خشک شدن تزئین می شوند. آنها زرد قهوه ای با یک الگوی سفید مارماهی (Margariten) هستند. علاوه بر فرم کاسه ای بیضی شکل، آنها برای قوطی های گوگلخف مشهور هستند.
04 از 08
Choucrout garni
کلوچه یونانی یک قاشق غذاخوری - Choucroute Garni. Goodiesfirst CC توسط 2.0 Choucroute garni یا Choucrout Alsacienne - چغندر قند در الزاس خدمت می شود. Choucrout کلم بروکلی است، اگر چه بسیاری از مردم می گویند که آن کمی ترش تر و حساس تر از کلم انگور آلمانی است. پس از تخمیر، آن را شستشو و همیشه در شراب سفید پخته شده است.
این غذای خانوادگی پاییز و زمستان، Choucroute garni، کیک بادام را با پیاز، شراب، ادویه جات ترشی جات و برش های مختلف گوشت خوک ترکیب می کند، از جمله ژامبون سوسن، بیکن شور، بیکن دودی و انواع سوسیس. ظرف مدت دو ساعت خیس شده و پخته می شود، سپس با سیب زمینی سرخ شده، چند نوع خردل و رب گوجه فرنگی آماده می شود.
05 از 08
Schupfnudeln
Schupfnudeln Kochtopf CC توسط SA 2.0 Schupfnudeln - به عنوان مثال "Bubespitzle" یا "Wargenudle"، رشته فرنگی نورد، شبیه به gnocchi (کوچک، dumplings نودل سیب زمینی). Schupfnudeln در سراسر جنوب آلمان و اتریش یافت می شود و می توان با آرد چاودار و گندم با تخم مرغ و همچنین از سیب زمینی که به قرن 17 میلادی معرفی شده بود، ساخته شده است. با دست، آنها را در وسط ضخیم تر می کنند و در انتها اشاره می کنند. خمیر به داخل یک نهنگ غرق می شود و سپس شکاف های کوچک بین دست نخاع شکل می گیرد. سپس پودرها بسته به دستور غذا پخته می شوند، عمیقا سرخ شده و یا پونیز سرخ شده. اگر آنها ابتدا آب پز شده باشند، آنها اغلب به یک قهوه ای طلایی در یک تابه پس از آن، با مریم - کره و بیکن مکعبی (Speck) غذا می خورند و با کلم بروکلی سرو می کنند. آنها همچنین می توانند شیرین با دانه خشخاش، کره ذوب شده و شکر باشند.
06 از 08
Gugelhupf und Apfelkuchen
گوگل هفف یا کوگل هوپ - ناپفوکچن. Vargenau CC توسط SA 3.0 Gugelhupf - کلمه "Gugelhupf" به پخت پخت و همچنین نوع کیک اشاره دارد. این به معنای "Napfkuchen" یا "Topfkuchen" در مناطق دیگر آلمان است اما کلمه "Gugelhupf" در نظر گرفته شده از الزاس است. شکل پخت یک تابه با دیواره بالا با یک دودکش در وسط است که به نظر می رسد مانند برخی از پودینگ بخار بخار، اما بدون درب. خمیر معمولا یک خمیر شیرین شیرین است، شبیه به Sally Lunn یا خمیر نان، با کشمش و غاز لیمو. دستور غذای گوگل
Mandeltarte - کیک بادام - بادام در محیط آلکاسلیس ایجاد شده توسط تپه ها و کوه های اطراف Mittelwihr، یک شهر در نزدیکی کلمار در جاده شراب است. در واقع، این تنها مکان در الزاس است که در آن درختان بادام یافت می شود. ماندلارت می تواند یک کیک تخت مسطح ساخته شده با پوسته پوشیده شده در کرم بادام و پخته شود، یا یک ماندل کچن، جایی که یک روشت گیاه با غذای بادام یا آرد در شکل گوگل هوپ پخته می شود.
Elsässischer Apfelkuchen - بخار، بخشی کیک، این "Kuchen" با فشار دادن نیمه سیب در پوسته و ریختن کرم تخم مرغ بیش از آن که تنظیم زمانی که پخته شده است. دستور غذای اپل Kuchen
07 از 08
پنیر مونستر
پنیر مونستر از آلزاس، فرانسه. Matt Ryall CC 2.0 پنیر مونستر - این نام از یک شهر کوچک در فرانسه در کوه های Vosges بین آلزاس و لورن می آید. این با کل، شیر خام از گاو تغذیه شده با چمن ساخته شده است. چرخ های کوچک و مسطح، کمتر از 10 اینچ قطر، در 5 هفته تا چندین ماه در انبارهای مرطوب جمع می شوند و به طور منظم با آب نمک برای شستشوی باکتری ها شسته می شوند. پنیر بالغ نرم، سفید، تقریبا 50٪ چربی، پرتقال، پوست تغذیه ای است . این دارای بوی قوی، نفوذ و طعم قوی است. این اغلب با سیب زمینی سرخ شده و پیاز خام برای یک شام سبک خورده می شود.
ناسازگاری: "مونستر" نام چندین منطقه در آلمان را شامل می شود که یکی از شهرهای بزرگ است که اغلب مونتر را تلفظ می کند که هیچ ارتباطی با این پنیر ندارد. همچنین کلمه آلمانی برای "صومعه" است.
08 از 08
شراب الصدیقی
انگورستان در آلزاس، فرانسه. Trubble CC توسط SA 2.0 شراب آلزاتی - منطقه شراب سازی الزث ویژه است. این نسبت به شمال برای شراب است، بنابراین گونه های سفید در درجه اول رشد می کنند، اما با توجه به محیط بی نظیر منطقه، این انگور به بلوغ خوبی می رسد، و شراب های بسیار معطر با محتوای الکل زیاد است.
به طور سنتی، تولید شیر خشک و مدرن، در بسیاری از سبک ها، به ویژه برای بازار صادرات، برخی از قند های باقی مانده را ترک می کند. در واقع، به عنوان شراب آلمانی، آن است که کمیاب در آلزایات خشک در ایالات متحده است. شاد
انگور اصلی رشد کرده و بطری در اینجا Riesling است. در الزاس، بر خلاف سایر نقاط فرانسه، این عنصر به وضوح بر روی برچسب نمایش داده می شود، و برای خارجی ها بسیار ساده تر است تا ببینند که آنها نوشیدن دارند.
دومین معروف ترین انگور یک نوع قرمز پوست است که به شراب سفید، به نام Gewürztraminer یا انگور تند ساخته شده است. آنها همچنین Pinot gris، Pinot Noir، Sylvaner، Muscat و Chasselas را تشکیل می دهند.
اطلاعات بیشتر در مورد گونه های انگور آلمانی اینجا .