یک باگت یکی از آیکون های واقعی سنت آشپزی فرانسه است. باگت کامل، نور با ظاهر بیرونی و نرم و کمی جواهرسازی، همانند یک آفرینش بزرگ است که تا به حال از هر اجاق ظاهر شده است.
یک نان ساده پوسته پوسته پوسته پوسته پوسته پوسته ساده و ساده، باگت به طور سنتی فقط با آب، نمک، مخمر و آرد ساخته شده است.
در حال حاضر، به همان اندازه که در هنرهای آشپزی و مخصوصا در پخت، ساده نیست، به این معنی نیست که آسان باشد. شما می توانید یک زندگی تمام وقت را در زمینه هنر باگت صرف کنید. شناخت احساس خمیر، بوی آن بخشی از آنچه در مورد پخت است.
با این حال، فقط به دلیل اینکه عمر طول می کشد تا کارشناسی ارشد، به این معنا نیست که نباید آن را امتحان کنید. در واقع، شما احتمالا خودتان را شگفت زده خواهید کرد که چگونه کار شما خوب انجام می شود، مخصوصا اگر قبلا هر نوع پخت نان شیرین را انجام داده اید.
توجه داشته باشید که هیچ جوش خوردن در اینجا وجود ندارد و خمیر به شدت چسبناک است، که مهم است، زیرا سازگاری مرطوب خمیر است که بافت را بافت گوشتی خود می دهد.
شما همچنین می خواهید باگات را با یک ظرف آب گرم در فر برای نیمه اول زمان پخت، بخورید. این بخار است که به باته ها می دهد پوسته ترد است.
پودر باگت کمک خواهد کرد که خیمه ها شکل خود را حفظ کنند، اما اگر شما آن را ندارید، می توانید از ورق ورق منظم استفاده کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/1 فنجان آب (325 گرم) (دمای اتاق)
- ¼ قاشق چای خوری مخمر فعال فعال
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 4 فنجان آرد (500 گرم)
چگونه آن را بسازیم
- مخمر و آب را در یک مخلوط بزرگ مخلوط کنید. نمک را تا زمانی که محلول شده است، مخلوط کنید. حالا آرد اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر به هم برسد و از طرف کاسه دور شود. حالا شما یک توپ بزرگ و چسبنده از خمیر را دارید.
- کاسه را با پلاستیکی بپوشانید و بگذارید آن را درون ظرف خود به مدت 12 ساعت یا به حجم دو برابر کنید. اجاق یک محل خوب برای این است، زیرا در آن وجود ندارد.
- پس از خمیر افزایش یافته است، آن را بر روی یک سطح کار فلورید کنید و به آرامی آن را به شکل بیضی شکل دهید. با این وجود از آرد زیاد استفاده نکنید. میخواهید خمیر را باقی بگذارید. از کمترین مقدار آرد که باید از چسباندن خمیر خودداری کنید، از آن استفاده کنید. بیضی را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید.
- به آرامی هر قطعه را به یک سیلندر نازک بچرخانید، آن را کشیدگی آن را رول کنید. اگر یک یا چند ورقه ورقه را با یک سینی پخته شده با ذرت ذرت پر کنید، به یک ورقه باگت انتقال دهید. پوشش را با پلاستیکی بگذارید و اجازه بدهید کباب ها فقط تا زمانی که در حجم دو برابر شده اند، به مدت 60 تا 90 دقیقه، بسته به درجه حرارت آشپزخانه شما، نشسته اند. این یک ایده خوب است که به راحتی آرد پلاستیک، بنابراین آن را نمی کند.
- به پایان این زمان، فر خود را تا 475 درجه فارغ التحصیل کنید.
- هنگامی که کلوچه ها در حجم دو برابر می شود، آنها را با آب بشویید و از یک تیغه یا یک چاقوی بسیار تیز استفاده کنید تا یک قرص طولانی را در طول کلوچه ها یا یک مجموعه از قطرات قطری مرتب کنید.
- مخزن آب داغ را در ردیف پایین اجاق قرار دهید و کلوچه ها را در قفسه مرکزی قرار دهید. پخت را برای مدت 10 دقیقه، سپس آبجو را بردارید، پانل را بچرخانید و 10 دقیقه دیگر پخته کنید یا تا زمانی که کلوچه قهوه ای طلایی عمیق باشد.
- اجازه دهید سرد و سپس برش یا فقط به آنها پاره و لذت ببرید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 36 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 118 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 6 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |