این را به عنوان یک نوع از ایتالیایی فکر کنید - آن را به معروف مکزیکی معروف می دانید که یک غذای گوشت خوار است که در یک سس غنی و پیچیده ساخته شده با عطر و بوی شگفت انگیز: شکلات تیره است.
این دستور العمل سنتی توسکانی به رنسانس می رسد و - از آنجا که گراز وحشی می تواند در ایالات متحده بسیار دشوار باشد - شما می توانید هر نوع گوشت بازی قشنگ (مانند گوشت گوزن یا خرگوش) را جایگزین کنید و یا، گاو نر گوشت گاو یا شانه خوک اگر با استفاده از گراز وحشی و یا دیگر بازی های گوشتی، آن را به مدت 48 ساعت در مزارع - با گوشت های دیگر، مانند یک زمان ماندگاری طولانی اختیاری است.
این یک غذای روزانه صبحانه ای است که برای آب و هوای سرد و یا یک ظرف اصلی شام شگفت انگیز می باشد و می توان آن را با پودر خامه ای ، سیب زمینی پخت و پز، نودل های تخم مرغ گسترده و یا پاستا های گسترده ای مانند pappardelle خدمت کرد.
آنچه شما نیاز دارید
- ماریناد :
- 2 فنجان شراب قرمز
- 1/2 فنجان سرکه شراب قرمز
- 1 پیاز متوسط زرد، پوست کنده و نصف شده است
- 1 هویج، به شدت خرد شده
- 1 کرفس ساقه، به شدت خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری سرکه بلزمیک
- 1 برگ خرد شده
- 1 فلفل تربچه تازه (یا 1 قاشق چای خوری خشک شده)
- 2 قاشق چای خوری دارچین زمستانه
- 2 قاشق چای خوری چاشنی زمستانه
- 2 قاشق چای خوری کره زمین
- خورش :
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 سیر گشنیز، ریز ریز
- 1 پیاز متوسط زرد، پوست کنده و ریز خرد شده
- 1 هویج، ریز خرد شده
- 1 کرفس ساقه، ریز خرد شده
- 2 قاشق چای خوری چیپس فلفل قرمز (یا طعم)
- 3 1/2 اونس (100 گرم) پروسهوتو، ریز خرد شده
- 2 1/2 پوند گراز وحشی، گوشت گاو خوری، شانه خوک و یا گوشت های دیگر (نگاه کنید به نکات بالا)، برش به قطعات 2 اینچ
- 1 برگ خرد شده
- 1/4 فنجان قهوه ای خشک، به شدت خرد شده (در مقدار کمی از آب گرم ریخته، سپس تخلیه خوبی)
- 1 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
- گیلاس غلیظ از 1 نارنجی
- 1 قاشق غذاخوری کشمش (در مقدار کمی آب گرم ریخته و پس از آن به طور کامل تخلیه شده)
- 1 قاشق غذاخوری کاج
- 2 اونس شکلات تلخ شیرین (70٪ کاکائو)، رنده شده
- نمک دریا خوب، به مزه
- فلفل سیاه تازه، به طعم و مزه
- طرز تهیه: برگ تازه جعفری، ریز خرد شده
چگونه آن را بسازیم
برای ماریناد:
در یک گلدان بزرگ و سنگین، تمام مواد تشکیل دهنده ماریناد را به جوش آورده و سپس از گرما خارج کنید و به طور کامل خنک شوید. گوشت خام خرد شده را در ماریناد خرد کرده و به مدت 48 ساعت خنک نگه دارید.
گوشت و سبزیجات را از مایع بردارید (حفظ مایع ماریناد). جدا کردن گوشت از سبزیجات و دور زدن سبزیجات و برگ خمیر.
برای خورش:
در یک کاسه بزرگ یا کاسه ای هلندی، سیر را در روغن زیتون گرم کنید تا کمی روشن شود.
پیاز، هویج و کرفس را اضافه کنید و سوت را تا زمانی که سبزیجات نرم شوند و پیاز شفاف باشد، حدود 6 تا 8 دقیقه است. فلفل فلفل چوی را اضافه کنید و برای 30 ثانیه دیگر بخورید. در حدود 1 دقیقه مخلوط کنید و سس را بخورید.
پخته کردن گوشتها با یک حوله کاغذی تا زمانی که به خوبی خشک شود، سپس به گلدان اضافه کنید و فقط تا زمانی که قهوه ای شود، هم بزنید. پور در مینرال مینا خرد شده و به یک بطری آب ریخته شود، پایین بطری را با یک قاشق چوبی خرد کنید تا بیت های قهوه ای را از بین ببرد. برگ خلیج را اضافه کنید. آلو و قند و بازگشت به شستشو. پوشش را بگذارید و آن را روی حرارت کم بگذارید تا گوشت بسیار منصفانه باشد، حدود 2 ساعت.
هنگامی که گوشت مناقصه است، در غروب نارنجی، کشمش، آجیل کاج، و شکلات رنده شده هم بزنید. مخلوط کردن تا زمانی که شکلات ذوب شود و تمام ترکیبات به خوبی ترکیب شده است. طعم و طعم و سس را با نمک و فلفل بچینید.
خدمت به کاسه های خامه ای از گل گاو نر ، با جعفری تازه خرد شده تازه پاشید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 890 |
| چربی کل | 35 گرم |
| چربی های اشباع شده | 12 گرم |
| چربی غیر اشباع | 17 گرم |
| کلسترول | 170 میلی گرم |
| سدیم | 257 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 65 گرم |
| فیبر رژیمی | 7 گرم |
| پروتئین | 64 گرم |