هشدار می دهیم، Rillettes خوک کلاسیک فرانسوی یک ماده نیست، همانطور که شما پیدا خواهید کرد که خطر شما را پیدا کند باید از این اصطلاح در فرانسه استفاده کنید. ریلت ها گوشت های طولانی و آهسته تهیه شده، معمولا در چربی های خود، و چند گیاه و چاشنی پخته می شوند. آنچه که توسط پخت و پز طولانی آهسته ایجاد شده، شبیه به گوشت خوک شده است ، با این وجود، عطر و طعم نرم تر. آنها به سادگی خوشمزه هستند.
ریلتت را بر روی باگت تند تکان دهید، به آرامی با فلفل سیاه و فلفل تازه شیرین و نمک را برای سریع و آسان انتخاب کنید. برای عطر و طعم جسورانه و یا غذای لذیذ لذت بردن از toasts با مربای انجیر ؛ مرغ شیرین و گوشت خوک به خوبی با هم کار می کنند.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/1/2 پوند گوشت خوک نعناع، برش به 1 "مکعب
- 3/4 پوند چربی گوشت خوک
- 1/2 پوند اردک، کل نگه داشته می شود
- 3/4 فنجان آب
- 1 ½ قاشق چای خوری آرد ذرت تازه خرد شده
- 1 / ¼ نمک قاشق چای خوری
- 3/4 قاشق چای خوری فلفل
- 1 برگ خمیر خشک
چگونه آن را بسازیم
کوره را به 325 درجه فارغ التحصیل کنید.
در یک ظرف بزرگ پخت و پز، تمام مواد تشکیل دهنده را مخلوط کنید.
ظرف را به صورت فویل یا یک درب مناسب نصب کنید و آن را برای مدت 3 ساعت در مرکز اجاق تهیه کنید تا گوشت از بین برود. ضروری است که ظرف را بررسی کنید تا مطمئن شوید که گوشت آن را خشک نکنید و در صورت لزوم آب بیشتری اضافه کنید. اگر گوشت خشک شود آن نخواهد شد.
پس از پخته شدن، ظرف را از گرما خارج کنید، فویل یا درب را داخل محل قرار دهید و اجازه دهید که گوشت در ظرف 30 تا 45 دقیقه خنک شود تا گرم شود.
درب را از بین ببرید و برگهای خلیج و اردک و هر قطعه کوچکی از گوشت را که ممکن است بیش از حد خشک شده باشد دور ریخته کنید. اگر به درستی پخته شده این کار بسیار آسان خواهد بود، گوشت و چربی را با یک چنگال بزرگ تقسیم کنید و آن را هم بزنید.
ریلت ها را در یک گلدان خدمتکار زیبا قرار دهید، سطح آن را با پشت قاشق قرار دهید و هر چربی باقی مانده را در ظرف آشپزی بر روی سطح قرار دهید تا ریلت ها را مرطوب نگه دارید.
حداقل 24 ساعت قبل از خدمت خمیر را بشویید. هنگامی که غذا را در ظرف 72 ساعت شروع به مصرف می کنید، پاستا برای چند روز دست نخورده نگه خواهد داشت.
جایگزینی برای Rillettes خوک کلاسیک فرانسوی
Rillettes خوک کلاسیک از شهر فرانسوی Tours در حال حاضر تحت قانون PDO قانون اتحادیه اروپا حفاظت شده و به همین ترتیب باید با گوشت خوک به یک دستور خاص ساخته شده است.
تغییرات دیگر Rillettes در سراسر فرانسه وجود دارد از جمله اردک و غاز محبوب غول پیکر از جنوب غربی و دیگر جایی که آنها تولید اردک یا غاز کبدی گوشت به عنوان Rillettes یک راه عالی برای استفاده از گوشت باقی مانده پس از کبد، cuisses (پاها) و مغذی (پستان) برداشته می شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 407 |
| چربی کل | 25 گرم |
| چربی های اشباع شده | 9 گرم |
| چربی غیر اشباع | 11 گرم |
| کلسترول | 135 میلی گرم |
| سدیم | 94 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 3 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 40 گرم |