این دستور العمل آسان برای برنج زعفران از جنوب تایلند، جایی که اغلب با مرغ سوخاری خورده می شود. برنج زعفران موجب شام فوق العاده ویژه می شود و تقریبا به همان اندازه آسان است که برنج معمولی تولید کند. شما برای ساخت این دستور العمل نیاز به داشتن یک اجاق گاز برنج نیستید - برنج در یک دیگ بخار در اجاق گاز بخارده است، اما خیلی خوشمزه با برنج بخار پز شده است. و بر خلاف بسیاری از دستور العمل های برنج زعفران، این یکی بدون چربی است.
زعفران نه تنها عطر و طعم امضا خود را به این ظرف بلکه رنگ زرد آن امضاء می کند. از آنجا که زعفران بسیار گران است، با این حال، این دستور غذا فقط مقدار کمی دارد؛ سپس رنگ با افزودن زردچوبه افزایش می یابد - یک ادویه که دارای مزایای سلامتی باور نکردنی است. (در تایلند زردچوبه به عنوان زعفران مرد فقیر شناخته می شود)
آنچه شما نیاز دارید
- 3 1/2 فنجان مرغ با کیفیت خوب (یا سبزیجات)
- 1/2 قاشق چایخوری زردچوبه
- 1/2 قاشق چایخوری رشته زعفران
- 1/4 تا 1/2 قاشق چایخوری. خرد شده خرد شده (اختیاری)
- فشار آب لیمو (یا آهک)
- 2 فنجان سفید
- برنج یاسمن تایلندی (یا برنج باسماتی سفید، برنج قهوه ای نیست)
- 1/1 تا 2 قاشق غذاخوری.
- سس ماهی (یا 1/4 تا 1/2 قاشق چای خوری نمک اگر گیاه خواری / وگان به مزه)
چگونه آن را بسازیم
- انبار کردن را به یک دیگ متوسط با یک انقباض انعطاف پذیر اضافه کنید. ظرف پخت را روی اجاق بر روی حرارت زیاد قرار دهید.
- در حالی که سهام به جوش آمده است، اضافه کردن زردچوبه، زعفران، چیلی و فشار آب لیمو یا لیمو. خوب به هم بزنید.
- اضافه کردن برنج، به علاوه 1 1/2 قاشق غذاخوری سس ماهی (یا 1/4 قاشق چای خوری نمک) و هم بزنید. سپس به جوش برسید، سپس حرارت را به پایین بسویید و با یک درب را محکم بگیرید. طبخ 12 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که مایع توسط برنج جذب شده باشد. (بگذارید چنگال یا چاقو را به داخل ظرف بگذارید و برنج را کنار بگذارید. اگر مایع را ببینید، هنوز هم برای آشپزی نیاز به زمان بیشتری دارد.)
- هنگامی که بیشتر مایعات از بین رفته است، گرما را خاموش کرده و محکم روی آن قرار دهید. اجازه دهيد ظرف مدت 5 تا 10 دقيقه در سوزن باقي بماند يا تا زماني که آماده غذا باشيد. گرما باقی مانده در داخل دیگ بخار برنج را تمام می کند. برنج به مدت 1 ساعت یا بیشتر گرم می شود (عالی اگر مهمان دارید!).
- قبل از خدمت، با استفاده از چاشنی های چینی یا چنگال برنج و ورقه های پف کرده را بیرون بیاورید (بعضی از چیلی ها ممکن است به سطح برسد - فقط آن را به برنج بکشید). طعم تست برای نمک، اضافه کردن 1/2 قاشق غذاخوری سس ماهی بیشتر و یا کمی بیشتر نمک در صورت نیاز (چقدر بستگی به نمکی از سهام خود را). اگر بیش از حد شور، اضافه دیگری فشار آب لیمو اضافه کنید.
نکته: همراه با چاشنی قرمز، شما ممکن است چند اسپری از رنگ قرمز مایل به نارنجی در برنج خود را متوجه شوید - این از زعفران است و مطلوب است.