شیش کباب

گفته می شود که اسب سوار به مدت طولانی از دشت های آسیای مرکزی غواص شده است. هنگامی که شب هنگام سقوط کرد، آنها از اسب خود صعود می کردند، آتش سوزی های بزرگ و گوشت اسکور را در انتهای شمشیر خود می کوبیدند. با گذشت زمان، این شکل ساده پخت و پز به Shish Kebab بزرگ شد. اگر فکر بره برشته شده، سبزیجات و سبزیجات بر روی آتش باز شود، آب دهان شما را نزنید، پس شما درست آن را نداشتید.

ساخت بهتر کباب

به طور سنتی، شیش کباب با بره، یک ماریناد تند و یا سس برنج ساخته شده و با سبزیجات مختلف ترکیب شده است. البته ما به مشکل قدیمی آن می رسیم، یعنی انتخاب سبزیجات که با همان میزان گوشت غذا می خورند و یا حداقل تا زمانی که گوشت انجام می شود، خوشمزه باشد. بهترین شرط بندی این است که با سبزیجات که به سرعت نوشابه نخواهند چسبیده باشند. با این حال بهتر است یک انتخاب است که به آرامی کوکی می کند و فقط کمی خوب پخته شده است زیرا کاملا پخته شده است. به همین دلیل، من ترجیح میدهم پیاز و فلفل . هر دو خوراکی هستند اگر نوشیدنی، طعم گوشت را ترجیح دهند و اگر از پیاز قرمز و فلفل های رنگارنگ استفاده کنید، به ظروف غذا اضافه کنید.

انتخاب گوشت

با توجه به بره ، شما می توانید مقدار زیادی پول را با استفاده از انگشت شست و شوی که بسیار راحت و آسان است با آن کار کنید. با این حال، پایان پایه ی پا برهنه ی بره (صحبت با قصابی) ارزان تر است و به راحتی برش داده شده و به مکعب می رسد.

اگر میخواهید با برش ارزان تر، چلپ چلوپ یا شانه بپوشید، کار بیشتری برای برش قطعات مناسب انجام خواهید داد، اما پولتان را صرفه جویی خواهید کرد. در هر صورت شما بروید، چربی اضافی را برطرف کنید و گوشت را به مکعب های 1 اینچ بریزید. مینیاتوری و کباب کردن کمک می کند تا تمام این کاهش را برابر زمانی که آنها به صفحه برسد.

ماریناد

ترشیدن بره مهم ترین بخش است. اگرچه شما می توانید انواع مختلفی از مارینادات را استفاده کنید ، به دنبال چیزهایی با پایه اسیدی مانند سرکه یا آب مرکبات و طعم کافی برای اضافه کردن چیزی به بره، اما آن را تحمل نکنید. بهترین مارینادهای برای Shish Kebabs کسانی هستند که به طعمهای یونانی، ترکی، خاورمیانه و یا منشاء هندئی تکیه می کنند.

مونتاژ

از اینجا فرایند آسان است. با برش بره به مکعب های 1 اینچ، آن را حداقل 2 ساعت، اما نه بیش از 24 ساعت آن را marinating کنید. هرچقدر دیگر مرغوبتر می شوید، گوشت تبدیل خواهد شد، اما بعد از حدود 24 ساعت، طعم ماریناد گوشت را تحت تأثیر قرار خواهد داد و اسیدها گوشت را از بین می برند. گوشت را از ماریانا بردارید و آن را بر روی سرکه بریزید. برای Shish Kebabs، میله های فلزی آسان تر است و با وزن بیشتری از بامبو نگهداری می شود. شروع و پایان هر کباب با گوشت و استفاده از سبزیجات برای جدا کردن گوشت از گوشت. این به گوشت کباب هم کمک می کند.

کباب کردن

Shish Kebabs بهترین گرمای بیش از حد را دارند. بر روی یک کوره زغال چوب یک سطح آتش با دو لایه زغال سنگ ایجاد کنید. در یک کوره گاز، مشعل را در تمام زمان نگه می دارد. در این گرما، حدود 1/1/2 تا 2 دقیقه در هر طرف (چهار طرف در یک کباب وجود دارد) یا یک زمان کامل پخت و پز فقط کمتر از 8 دقیقه است.

همه تجهیزات کار متفاوت است، بنابراین از یک دماسنج گوشت برای اطمینان در حدود 150 تا 165 درجه فارنهایت (65 تا 75 درجه سانتیگراد) برای متوسط ​​نادر تا متوسط ​​استفاده کنید. مراقب باشید آنها را نپوشانید. یکی از تفاوت های بین کباب شیش کباب بر روی یک کوره زغال چوب یا گاز، استفاده از درب است. درب را در یک کوره ذغال چوب نگه دارید و فقط با حرارت مستقیم بخورید. در یک کوره گاز، شما باید بین دمیدن را برای نگه داشتن در گرمای کافی قرار دهید تا آنها را به اندازه کافی آماده کنید. این راز با کباب شیش کباب عالی، این است که سریع آن را انجام دهید. این در رطوبت نگهداری می شود و گوشت را خنک می کند.