پنیر ریکوتا کوتاه مدت است
ذکر پنیر ریکوتا و اولین چیزی که به ذهن می آید، احتمالا یک لازانیا ایتالیایی کلاسیک است. ریکوتا در بسیاری از دسرها و همچنین غذاهای طعم دهنده به خوبی کار می کند. در مورد ریکوتا اطلاعات بدست آورید و قبل از ورود به رژیم های پنیر ریکوتا، برخی از نکات آشپزی را بیابید.
پنیر ریکوتا چیست؟
از لحاظ فنی، ریکوتا یک پنیر نیست، بلکه یک محصول جانبی پنیر است. نام آن، ریکوتا، بدین معنی است که مجددا پخته شده است، یک اشاره واضح به روش تولیدی که برای ساخت آن استفاده می شود.
Ricotta از آب پنیر تخلیه شده از انواع پنیر مانند موزارهلا، پروولون و سایر پنیرها ساخته شده است. ریکوتا آمریکایی به طور کلی با ترکیبی از شیر و پنیر کم چرب، شیر کم چرب و گاو ساخته شده است.
Ricotta یک پنیر تازه و نرم، سفید برفی با عطر و طعم غنی اما ملایم و کمی شیرین است. بافت بسیار شبیه یک خامه ترش است. ریکوتا به طور طبیعی کم چربی است و محتوای چربی آن بین 4 تا 10 درصد است. این نیز در نمک کم است، حتی پایین تر از پنیر خامه ای. از آنجا که ریکوتا عمدتا از آب پنیر حاوی لاکتوز ساخته شده است، باید توسط افرادی که لاکتوز غیر قابل تحمل هستند، اجتناب شود.
Ricotta salada با ریکوتا نرم ارتباطی ندارد و از شیر گوسفند ساخته شده است. مایع فشرده شده و جامدات به دور خرد می شود، و آن را می توان با یک چاقو برش داد. بافت آن کلاسیک اما جامد است.
ذخیره سازی پنیر ریکوتا
پنیر ریکوتا بسیار فاسد می شود. پنیر باید سفید برفی باشد.
زرد شدن نشانه ای از سن و زوال است. ظرف را برای یک تاریخ انقضا بررسی کنید. Ricotta همیشه باید در ظرف آن با مخزن محکم بسته بندی شود. پس از باز کردن، از یک هفته استفاده کنید.
ریکوتا نیز ممکن است تا 6 ماه منجمد شود. پیش از استفاده، به آرامی در یخچال فریاد بزنید.
پخت و پز پنیر Ricotta و معادل آن
- پنیر ریکوتا را در اولین علامت هر قالب رها کنید. سعی نکنید قسمت کاسه ای را بکشید تا از بقیه استفاده کنید.
- 8 اونس ricotta = 1 فنجان.
- پنیر خشک ممکن است در ردیف های مساوی جایگزین ریکوتا شود، اما طعم آن ملایم تر و کمی شورتر خواهد بود. برای برخی از دستور العمل ها، شما ممکن است بخواهید کوکتل را با استفاده از یک مخلوط کننده با شیر 1 لیوان شیر خرد شده هموار کنید.
- در بسیاری از دستور العمل ها می توان از توفو نیز برای تجمع ریکوتا استفاده کرد.
- پنیر ریکوتا منبع خوبی از کلسیم است. نصف فنجان 42٪ از روزانه توصیه شده برای کلسیم را فراهم می کند.
A به Z دستور غذاها و مواد غذایی | مقالات بر اساس موضوع