بابا گانوشه (گاهی اوقات بابا گنهوش)، خاورمیانه گسترش یافته و شیب دار، شبیه هوموس است اما به جای نخود (باقلا سبز) با بادمجان ساخته می شود.
این دستور العمل گیاهخواری و وگان به ویژه hummus مانند، زیرا از برخی از نخود برای بافت ضخیم استفاده می کند. اگرچه محتویات نخود را به بابا گنوش ندهید، لزوما سنتی نیست، اما پروتئین کمتری برای گیاهخواران و وگانها (یا هر کسی که روی پروتئین با پروتئین بالا ) مناسب است. اکثر ادویه های سنتی خاورمیانه تنها با استفاده از بادمجان با ادویه جات ترشی جات، با یا بدون tahini استفاده می شود .
به طور سنتی، بادمجان باید بر روی یک شعله باز یا حداقل بر روی یک کوره سرخ شود، اما فر، همانطور که در این دستور غذا نیز با عطر و طعم بدیهی کمتر دودی کار خواهد کرد. اما مانند hummus، به نظر من (حتی بعضی از دستورالعملها حتی برای سس مایونز) راه حلی اشتباه نیست. من شخصا آن را دوست دارم در هر راه ساخته شده است!
به هر حال، بسیاری از دلایل وجود دارد که چرا همه وگان ها دوست دارند هومز را خیلی دوست داشته باشند، این بدان معنی است که دلایل خوبی برای متقاعد کردن شما وجود دارد که شما این دستورالعمل بابا گانوش را مانند hummus دوست دارید.
این دستور العمل بابا گانوش ساده گیاهی، گیاهی وگان است و کاملا بدون گلوتن است. برای یک نسخه حتی سالم تر، می توانید این دستور غذای بابا گانوشه رایگان و بدون چربی را امتحان کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 بادمجان بزرگ
- 1 می تواند نخود ها، تخلیه شده (لوبیا گاربانزو)
- 3 گل میخک سیر
- 1/4 فنجان آب لیمو
- 3 قاشق غذاخوری
- ارده
- نمک دری نمک
- 1/4 فنجان روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده (اختیاری)
چگونه آن را بسازیم
- بادام زمینی را به نصف بریزید و در ظرف 400 فنجان حدود 45 دقیقه بپزید تا نرم شود.
- اجازه دهید کمی سرد شود، سپس خارج از داخل بادمجان خارج شوید، پوست را پشت سر بگذارید.
- در یک مخلوط کن یا پردازنده غذا، بادمجان و مواد باقیمانده را، به جز روغن و جعفری، تا صاف ترکیب کنید. مخلوط تا حدودی ضخیم خواهد بود. روغن زیتون را به آرامی مخلوط کنید.
- با دست در جعفری خرد شده اختیاری تازه مخلوط کنید.
دستور العمل ارائه پیشنهادات: لذت بردن از بادبادک خانگی خود را با سبزیجات، پیتا (یا هر نوع دیگر از پهن)، و یا به عنوان یک ساندویچ گسترش یافته است. برای خدمت، کمی با روغن زیتون اضافی روغن زده (از بهترین کیفیت خود استفاده کنید) و کمی برای رنگ آمیزی با پودر چیلی، پاپریکا یا زیره سبز شوید. من می خواهم بعضی از بابا گانوش را در یک فلفل آردی گسترش دهم و کاهو، گوجه فرنگی و سبزیجات را برای بسته بندی ساندویچ وگان اضافه کنم .
ارزش غذایی:
یک سرو خدمت تقریبا تقریبا: کالری: 304؛ کالری از چربی: 118؛ کل چربی: 13.1 گرم 20٪؛ چربی اشباع: 1.7g، 8٪؛ کلسترول: 0mg، 0٪؛ سدیم: 58mg، 2٪؛ کل کربوهیدرات: 37.8g، 13٪؛ فیبر رژیم: 11.8g، 47٪؛ قندهای: 7.3g؛ پروتئین: 11.9 گرم؛ ویتامین A 3٪، ویتامین C 14٪؛ کلسیم 9٪؛ آهن 23٪، بر اساس یک رژیم غذایی 2000 کالری.
همچنین نگاه کنید به: دستور غذا بابا گنوش چربی آزاد
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 280 |
| چربی کل | 15 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 9 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 150 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 31 گرم |
| فیبر رژیمی | 8 گرم |
| پروتئین | 9 گرم |