فکر می کنید گوشت خوک را کشیده و اتصال مستقیم به ایالات متحده آمریکا است. در بریتانیا، ما برای مدت طولانی از این غذا دوست داشتهایم، تا کنون به عنوان یکی از غذاهای اصلی ما در نظر گرفته شده است. به سختی یک بازار مواد غذایی، جشنواره یا کبابی وجود دارد که در آن گوشت کشیده شده گوشت خوک ظاهر نمی شود.
تی او شانه برش از گوشت خوک توصیه می شود برای این ظرف است. این چرب و غنی است و با عطر و طعم انباشته شده است، و آن را برای پخت و پز طولانی آهسته ای کامل می کند. اگر شما می توانید، گوشت خوک در فضای باز را انتخاب کنید زیرا آن را حتی بیشتر طعم دار.
برای ایجاد دوست داشتنی، دودی کوچک خوک خوک، من دوست دارم از یک نمک دودی استفاده کنم. اگر نمیتوانید نمک دودی پیدا کنید، می توانید خودتان را بسازید یا از paprika دودی استفاده کنید که همچنین به خوبی کار می کند. گرم از چیلی را دوست ندارید؟ سپس آن را ترک کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 قاشق غذاخوری نمک دودی (مانند هالن مون)
- 3 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای نرم
- 1 قاشق چایخوری. گشنیز زمین
- 2 قاشق چایخوری پودر داغ چیلی
- 2 تا 2.2 کیلوگرم
- شانه خوک (با استخوان)
- نمک و فلفل برای چشیدن
چگونه آن را بسازیم
کوره را به دمای 220 درجه سانتی گراد / 425 درجه فارنهایت / گاز 7 پیش گرم کن
در یک کاسه بزرگ، نمک دودی، قند قهوه ای، چیلی، گشنیز و پاپیگرا مخلوط می شود. به سمت یک طرف قرار دهید
شانه خوک را بردارید و با یک قطعه کاغذ آشپزخانه خشک کنید. چربی را با استفاده از چاقوی تیز یا استنلی امتیاز دهید، مراقب باشید که از طریق آن برش ندهید. نیمی از مالش خشک را بشویید و به پوست خوک و فلش مالش دهید. اگر شما می توانید آن را به شکاف بر روی چربی خوک مالش.
مایع باقی مانده را پوشانده و به طرفین قرار دهید.
خط قلع را به اندازه کافی بزرگ کنید تا شانه خوک را با فویل بپوشانید. فویل باید به طور کامل به پایین قلع برسد و به اندازه کافی بزرگ باشد تا به راحتی گوشت خوک را پوشش دهد. گوشت خوک را درون قلع قرار دهید و آن را بیابید. 50 دقیقه در اجاق برقی گرم کنید.
فر را به دمای 125 درجه سانتی گراد / 250 درجه فارنهایت / گاز 1/2 کاهش دهید
فویل را به راحتی بر روی بسته بندی گوشت خوک قرار دهید تا لبه ها بسته شوند تا فویل بسته شود. گوشت خوک را به اجاق بریزید و آن را طبخ کنید تا درجه حرارت داخلی گوشت خوک +89 درجه سانتیگراد / 192 درجه فارنهایت / گاز باشد. 1/4 این حدود 7 ساعت طول می کشد. هر ساعت از 5 ساعت به بعد بررسی کنید. هنگامی که درجه حرارت رسیده است، اجاق را عوض کنید و گوشت خوک را در ظرف 30 دقیقه دیگر بگذارید.
گوشت خوک را از اجاق بریزید و 30 دقیقه دیگر در فویل بسته بندی کنید.
پوره آب را از گوشت خوک بریزید و به سمت یک برگ بریزید و گوشت خوک را بر روی یک تخته برش یا برش بچسبانید. با استفاده از یک چاقوی تیز، پوست خود را از پوست برداشته و نگران نباشید که چربی را پشت سر بگذارید، من به گوشت خوک مخلوط شده و عطر و طعم و رطوبت را اضافه می کنم. با استفاده از یک چنگال (و انگشتان دست خود را اگر گوشت خوک به اندازه کافی سرد) به آرامی تمام گوشت خوک از شانه را بکشید؛ آن را باید در شاخه ها و گاهی اوقات در قطعات بزرگ - نگران هیچ یک از قطعات بزرگ گوشت خوک نگران نباشید، این نیز با متقاعد کردن ملزوم از چنگال شکستن.
تمام گوشت خرد شده را به یک ظرف ثابت بریزید و جوراب های باقیمانده را اضافه کنید، آب گوشت ها و طعم و مزه. اضافه کردن نمک و فلفل به طعم شما، من می شود شگفت زده اگر شما نیاز به هر.
گوشت خوک را بپوشانید و یک بار در یخچال نگهداری کنید (در صورتی که زمان داشته باشید، این طعم ها را در اختیار شما قرار می دهد). قبل از خدمت، به آرامی گوشت خوک را در یک اجاق گرم گرم کنید.
گوشت خوک را در رول های نان نرم با یک کولوسول کمی، و یا استفاده از wrapped tortilla، slaw و یک سالاد کمی تند. من نیز دوست دارم گوشت خوک را به شیرینی پزی، کمی مانند Cornish Paste.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1058 |
| چربی کل | 59 گرم |
| چربی های اشباع شده | 21 گرم |
| چربی غیر اشباع | 26 گرم |
| کلسترول | 382 میلی گرم |
| سدیم | 2401 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 4 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 119 گرم |