این دستور غذای سبز سبز از کتاب Ottolenghi، Plenty است. همانطور که وی در این کتاب می گوید، یک میلیون دستورالعمل برای گازپاشو وجود دارد که او می گوید سوپ سردش مورد علاقه او است . این یکی، یک تنوع سبز بر پایه قهوه، ماست سرد و سوپ خیار از بالکان است. مخلوط كن كننده خنك كننده به طور كامل كار مي كند، اما مي توان از آن استفاده كرد.
همانطور که از دستورالعمل ها می بینید، این ساده ترین سوپ هاست. ممکن است مقدار زیادی از مواد کمی وجود داشته باشد که آنها ساده هستند و نیاز به آماده سازی بسیار کمی دارند. قطعا ارزش تلاش دارد. یک سوپ خوشمزه و کامل در روز تابستان گرم است.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 میله کرفس (از جمله برگ)
- 2 فلفل سبز کوچک (تخمیر شده)
- 6 خیار کوچک (مجموع 12 اونس / 350 گرم، پوست کنده)
- 3 نان سفید نان (4/1/4 اونس / 120 گرم کل، کلوچه برداشته می شود)
- 1 چیلی تازه سبز (یا کمتر اگر آن را خیلی گرم نکنید)
- 4 میخک سیر
- 1 قاشق چایخوری شکر
- 5 1/4 اونس / 150 گرم گردو (به آرامی تند)
- 7 اونس / 200 گرم اسفناج کودک
- 1 اونس / 25 گرم برگ ریحان
- 1/3 اونس / 10 گرم جعفری
- 4 قاشق غذا خوری سرکه سرریشی
- روغن زیتون 1/2 فنجان / 110 میلی لیتر
- 1 1/3 اونس / 40 گرم ماست یونانی
- حدود 2 فنجان / 450 میلی لیتر آب
- 8 3/4 اونس / 250 گرم کره یخ
- 2 قاشق چایخوری نمک
- فلفل سفید را انتخاب کنید
- برای Croutons:
- نمک داش
- روغن زیتون 1/2 فنجان / 110 میلی لیتر
- 2 برش ضخیم
- نان ترش (5/1/4 اونس / 150 گرم در کل)
چگونه آن را بسازیم
- با ساخت croutons، ظرف را بریزید. کوره را به دمای 375 درجه فارنهایت / 190 درجه سانتیگراد / علامت گاز بریزید. نان را به 1/2 سانتی متر مکعب بریزید و آنها را با روغن و کمی نمک بریزید. روی یک ورق پخت و پاشید تا حدود 10 دقیقه پخته شود تا زمانی که croutons به طلایی و تردید تبدیل شود. از اجاق خارج شوید و اجازه دهید تا سرد شود.
- تقریبا کرفس، فلفل، خیار، نان، چیلی و سیر را ریز ریز کنید. محل را در یک مخلوط کن و قند، گردو، اسفناج، ریحان، جعفری، سرکه، روغن، ماست، بیشتر آب، نیمه یخبندان، نمک و فلفل سفید اضافه کنید.
- سوپ را تا حدی صاف کنید. در صورت لزوم آب بیشتری اضافه کنید تا انطباق مطلوب خود را بدست آورید. طعم سوپ و تنظیم طعم.
- در نهایت، یخ و پالس باقی مانده را یک بار یا دو بار اضافه کنید، فقط کمی آن را له کنید.
- خدمت در یک بار، با croutons.
درباره Yottam Ottolenghi
Ottolenghi یکی از بهترین آشپزخانه های مدرن بریتانیا محسوب می شود. رویکرد او به مواد غذایی اساسا بر اساس ترکیبات تازه و فصلی است و بسیاری از تأثیرات آن از بومیان اسرائیل و سایر غذاهای خاورمیانه است. او قطعا انگلیس را با طوفان هنگامی که اولین بار به عنوان یک سرآشپز جدی ظاهر شد، به کار گرفت و برای مدت زمان قابل توجهی ادامه داد. دستور العمل های او به خوبی مورد تحقیق و کار بسیار خوبی است. شما موفقیت را تضمین می کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 688 |
| چربی کل | 54 گرم |
| چربی های اشباع شده | 7 گرم |
| چربی غیر اشباع | 29 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 1،068 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 44 گرم |
| فیبر رژیمی | 8 گرم |
| پروتئین | 13 گرم |