دوز سالم سیر باعث می شود که این آنزیم آن را پانچ کند. Aioli (pronounced "ay-OH-lee") یک سس امولسیون لازانی است که شبیه سس مایونز است اما با روغن زیتون به جای روغن گیاهی معمولی ساخته شده است.
به همین ترتیب، از روغن زیتون بسیار خوب استفاده کنید. برای یک لحظه این واقعیت را که ممکن است به احتمال زیاد به مقدار 25 دلار در یک بطری شراب بپردازید، در یک شب صرف کنید.
آنچه که من پیشنهاد می کنم این است که شما حد عالی خود را - که بیشتر شما هرگز در یک بطری شراب صرف می کنید - تعیین می کنید و سپس آن را به عنوان پایه خود برای چگونگی صرف یک بطری روغن زیتون تعیین کنید. وقتی متوجه شدید که طولانی تر از یک شب طول خواهد کشید، این واقعا خیلی بی رحمانه نیست.
چیزهای جالب برای نگاه کردن یک بطری تیره، از آنجا که قرار گرفتن در معرض نور، یکی از دلایل ریزش است. وقتی من به فروشگاه می روم و بطری روغن زیتون را در قفسه می بینم، دیوانه من را دیوانه می کند و قفسه هایی دارد که لوله های نور فلورسنت طولانی ساخته شده است، فقط بمباران نفت در تمام طول روز است.
چیز دیگری که می تواند روغن زیتون شما را خراب کند گرما است. بنابراین آن را در یک مکان تاریک ذخیره کنید، دور از اجاق گاز خود. به اصطلاح olio nuovo ، که از زیتون زود رس تولید می شود، یک لیگ کاملا متفاوت است. اما اگر شما در حال ایجاد aioli خود هستید، شما کاملا از تفاوت لذت خواهید برد.
من عاشق خدمت به aioli به عنوان ساندویچ گسترش و یا شیب، و همچنین می تواند در کنار گوشت قرمز یا ماهی خدمت کرده است. برای درمان واقعی، آن را با سیب زمینی سرخ کرده سعی کنید.
هنگامی که شما یک سس امولسیون یا پانسمان را ساختید، ایده خوبی است که مواد تشکیل دهنده شما (در این مورد تخم مرغ) را بگذارید تا دمای اتاق را قبل از اینکه شروع کنید. اگر مواد تشکیل دهنده سرد باشند، برای امولسیون مشکل تر است.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 زرده تخم مرغ
- 1 عدد روغن زیتون فوق العاده فوق العاده
- 8 میخک سیر
- 2-3 لیتر چای سیاه
- 1 قاشق چای خوری
- نمک کوشر یا طعم و مزه
چگونه آن را بسازیم
- قبل از اینکه شروع کنید، تمام مواد اولیه خود را به دمای اتاق ببرید.
- در یک کاسه شیشه ای کوچک، سیر و نمک را با هم مخلوط کنید تا خمیر را تشکیل دهند.
- توجه داشته باشید : می توانید با استفاده از یک میکسر دست، ایستاده میکسر و حتی یک مخلوط کننده برای این کار استفاده کنید.
- در حال حاضر، با مخلوط کن و یا مخلوط کن کامل سرعت (یا با دست خود را whisking به عنوان سخت به عنوان می توانید) روغن زیتون را اضافه کند، به آرامی، به عنوان یک قطره در یک زمان اضافه کنید.
- وقتی امولسیون شروع به تشکیل می دهد، می توانید نفت را سریعتر اضافه کنید، اما آن را در یک جریان نسبتا متوسط نگه دارید. افزودن روغن بیش از حد سریع امولسیون خود را شکست.
- وقتی که aioli ضخیم شود، کمی آب لیمو را اضافه کنید تا آن را از بین ببرد. همچنان اضافه کردن روغن، متوقف گاهی اوقات برای اضافه کردن لیمو بیشتر اگر مخلوط می شود بیش از حد ضخیم است.
- با استفاده از آب لیمو باقی مانده، آئول را به پایان برسانید، هر دو برای اضافه کردن کمی تنگ و همچنین برای رسیدن به انطباق مناسب است.
- Aioli را در یخچال قرار دهید، در ظرفی تاریک نگه دارید، محکم مهر و موم شده، جایی که باید برای یک یا دو روز نگه دارید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 295 |
| چربی کل | 29 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 20 گرم |
| کلسترول | 78 میلی گرم |
| سدیم | 324 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 6 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |