بهترین غذاهای ژاپنی سال نو (Osechi Ryori)

سال نو ژاپنی، یا "oshogatsu"، یکی از بزرگترین تعطیلات در فرهنگ ژاپن است و در اولین روز سال نو در 1 ژانویه جشن گرفته می شود. Oshogatsu با بازدید از زیارتگاه های محلی برای آرزوی خوشبختی و سلامت در سال آینده احترام می گذارد و البته با خانواده و بسیاری از مواد غذایی سنتی شناخته شده به نام "osechi ryori" جشن گرفته می شود.

غذاهای سنتی osechi ryori در "jubako" یا "چند منظوره" جعبه خیاطی ظروف خیاطی شبیه به یک بنتو، در عین حال بسیار جذاب، خدمت می کنند. همراه با این غذاها، یک سوپ سنتی خدمت می شود، شناخته شده به عنوان ozoni.

در زیر لیستی از بهترین ظروف برای خدمت در جشن سال نو ژاپنی در تاریخ 1 ژانویه است. برخی از غذاهای سنتی برای سال آینده به خوبی نشان می دهد، در حالی که غذاهای دیگر لزوما سنتی osechi ryori نیستند، اما مورد علاقه های ژاپنی که غذاهای محبوب هستند اغلب در طول تعطیلات خدمت می کنند.

• 01 از 09

  کوری کینتون (شاه بلوط شیرین و سیب زمینی شیرین) - Osechi Ryori

  Kuri Kinton، یک ظرف راحت از سس سویا و سس سویا طلایی که با شربت سیب زمینی سرخ شده پودر شده است تا یک غذای شیرین و فراموش نشدنی را خنثی کند. این به سال جدید ژاپنی منحصر به فرد است و معمولا تنها یک بار در سال خدمت می کند. رنگ زرد طلایی این ظرف نماد آرزوی رونق در سال جدید است.

• 02 از 09

  Kazunoko (هرینگ رو) - Osechi Ryori

  Kazunoko، ظرافت از علف هرز چاشنی است. خاویار در یک فلفل دلمه ای خلیجی و زردآلو و با کمی سس سویا چاشنی است. اهمیت خاویار این است که آرزو برای کودکان یا نوه های یک خانواده داشته باشیم.

• 03 از 09

  ناتاشو (سالاد سرکه) - Osechi Ryori

  نامسو که بعضی اوقات نیز به عنوان "سونومونو" نامیده می شود، سالاد سبزیجات خام، سرکه شیرین و سس مایونز است. برای osechi ryori، namasu با هویج خام و کابو ساخته می شود که یک ریشه نارنجی سفید یا تربچه است. تغییرات زیادی در این ظرف وجود دارد، اما برای osechi ryori معمولی حداقل یک سالاد سرکه معمول است. رنگ نارنجی روشن هویج در این ظرف نماد جشن است.

• 04 از 09

  Konbumaki (Simped Kelp) - Osechi Ryori

  Konbumaki، همچنین به عنوان "کوبوماکی" نامیده می شود، قطعات بزرگ جلبک دریایی یا "konbu" است که به وضوح در یک کمان گره خورده است. همچنین می توانید با استفاده از یک قطعه تربچه دایکون خشک شناخته شده به عنوان "hoshi daikon" گره خورده است. در سایر گونه های کنبوماکی، کلم بروکلی در اطراف ماهی های پخته شده مانند ماهی قزل آلا و ماهی سفید و یا پر کردن گوشت مانند مرغ یا گوشت خوک پیچیده شده است. اهمیت جلبک دریایی به شکل کمان، این است که در ژاپن، kelp، یا "konbu" به معنای "شادی" است و نشان دهنده لذت جشن گرفته شده در روز جدید سال است.

• 05 از 09

  Onishime (سبزیجات خرد شده) - Osechi Ryori

  Onishime، همچنین به نام nimono یا گاهی اوقات chikuzeni شناخته می شود، یک ظرف سبزیجات خرد شده است که معمولا در طول سال خدمت می کند و یک ظرف غذای محبوب ژاپنی است. این نیز در سال نو ژاپنی خدمت کرده است و بخشی از سنتی osechi ryori در نظر گرفته شده است. سبزیجات ترشی شامل قارچ شیتاکی، ریشه باباآت (گوبو)، ریشه لوتوس (رنکون)، ریشه تارو (ساتویمو)، زبان شیطان (konnyaku)، هویج و نخود برف است.

• 06 از 09

  کینپیرا گوبو (ریشه نارس بریده شده و هویج) - Osechi Ryori

  کینپیرا گوبو، ریشه هویج و باباش (گوبو) است که در طعم سس سویا، میرین و شکر قرار داده شده است. این یک ظرف کلاسیک ژاپنی یا "okazu" است که اغلب در غذاهای ژاپنی خدمت می کند، اما همچنین به عنوان بخشی از osechi ryori خدمت کرده است. سبزیجات به طور معمول در روغن روغن می خورند، اما برای یک نسخه سبک تر، سعی کنید این دستور العمل است که در آب نمک بدون روغن بریزید.

• 07 از 09

  سوشی

  سوشی، در غذاهای ژاپنی، یک غذای جشن است و اکثر تعطیلات شامل یک تنوع سوشی یا دیگری است. در حالی که Osechi ryori آن را در نظر نگرفته است، در طول سال نو ژاپنی، شبیه به "سوسیس نجیگری" یا قطعات کوچک دست فشرده برنج سوشی که به ماهی خام اضافه شده است، معمول است.

• 08 از 09

  وگان Ozoni (سوپ سال نو با کیک برنج)

  Ozoni یک سوپ سنتی با یک قطعه کیک برنج (mochi) است که در سالهای جدید لذت می برد. تغییرات زیادی در اوزونی وجود دارد، بسته به منطقه ژاپن که سوپ ساخته شده است. به عنوان مثال، بعضی از سوپ ها دارای دوشیزه ای شفاف هستند، در حالی که دیگران از میسو (سویا تخمیر شده) یا جوجه های گوشتی ساخته شده اند. در سال جدید، این دستور ozoni vegan را امتحان کنید.

• 09 از 09

  زنجی با کیک های برنج نعنا (سوپ لوبیای شیرین)

  Zenzai، یک سوپ داغ دسر ساخته شده از لوبیای قرمز شیرین است و اغلب با کیک برنج تست شده (mochi) یا کوچکتر shiratama dango (کیک کوچک برنج) خدمت می کند. این لزوما جزئی از osechi ryori نیست بلکه یک دسر بزرگ برای ماه زمستان سرد و یک درمان خوب برای یک فرصت خاص است.