نسخه های متعددی از سس خانگی nam prik pao chili در تایلند وجود دارد - هر آشپز آن را راه خود می سازد. اگر چه شما می توانید سس چیلی را در اکثر فروشگاه های غذای آسیایی خریداری کنید، شما نمی توانید یکی از این ها را به عنوان خانگی انتخاب کنید. همچنین، به معنای خودم این است که هیچ محافظتی وجود ندارد و من می توانم روغن سالم خودم را اضافه کنم، طعم دارویی تند، ترش، شیرین و نمکی را با توجه به میل من تنظیم کنم. ساندویچ Nam prik puo chili، همراهی عالی برای سوپ مانند تام یام کونگ است ، و مطلقا باید با غذاهای رشته فرنگی و، به خوبی، تقریبا هر چیزی که شما می خواهید برای ادویه کردن. لذت ببرید!
آنچه شما نیاز دارید
- 1/4 فنجان کلزا (یا روغن نارگیل، به علاوه کمی بیشتر به پایان برسد؛ یا روغن گیاهی سبک را انتخاب کنید)
- 4 گل میخ سیر (ریز خرد شده)
- 2 گلبرگ (ریز خرد شده)
- کلم خشک یا خرد شده Chilies قرمز (زمین را به 3 قاشق غذا خوری powder.You همچنین می توانید استفاده کنید
- فلفل کاین که در حال حاضر زمین است)
- 1/2 تا 1 قاشق چای خوری
- خمیر میگو (یا 1 قاشق غذاخوری اضافی
- سس ماهی )
- 2 قاشق غذا خوری
- سس ماهی
- 2-3 قاشق غذاخوری نخل (یا شکر قهوه ای، یا بیشتر به طعم)
- 1/2 تا 1 قاشق چای خوری
- رب تاماریند (در فروشگاه های آسیایی یا هندئی موجود است)
- 1 1/2 قاشق غذاخوری آب لیمو
چگونه آن را بسازیم
- نکات آماده سازی: گرچه سیب زمینی و سیر به طور سنتی با ریز خرد شده توسط دست، شما همچنین می توانید از یک پردازنده غذایی برای این کار استفاده کنید. فقط مطمئن شوید که بیش از حد پردازش نیست، یا شما در نهایت با ظروف سرگردان. چیزی که میخواهید، قطعات شکسته و سیر به صورت فردی است.
- در صورت استفاده از Chilies خشک: فقط آنها را در یک دستگاه قهوه ساز (یا پردازنده مواد غذایی) قرار دهید و تا زمانی که یک قوام پودری به دست آورید، آن را بشویید.
- روغن را در یک کاسه کوچک روی گرمای متوسط متوسط حرارت دهید. سیب زمینی خرد شده و سیر را اضافه کنید، سرخ کنید تا یک قاشق طلایی خنک و کمی ترد (2 تا 3 دقیقه) تبدیل شود. نکته: سعی نکنید بیش از حد قهوه ای سیر، و یا تلخ تبدیل خواهد شد.
- سیر و شمعدان را با یک قاشق چاک دار از روغن جدا کرده و در یک کاسه قرار دهید تا خنک شود. روغن باقی مانده را در ظرف قرار دهید.
- با استفاده از یک پاستل و ملات یا یک پردازنده آشپزخانه / مینی هلی کوپتر، چیلی تهیه شده را با میگو، سس ماهی، شکر، تامارند، آهک و آب ترکیب کنید. همچنین سیر و شیلات سرخ شده را اضافه کنید.
- پوند و یا فرایند به طور کامل برای تشکیل یک ضخامت ضخیم. این رب را به تابه های خود بازگردانید و آن را به روغن بیش از حد حرارت دهید، آن را به آرامی شستشو دهید تا بتوانید یک قوام نسبتا پایدار داشته باشید. اگر با اضافه کردن یک آب کمی بیشتر، اگر آن را بیش از حد ضخیم یا روغن بیشتری پیدا کنید، اگر سس "shinier" را ترجیح می دهید، سازگاری را تنظیم کنید.
- طعم و مزه را اضافه کنید اگر سس ماهی را دوست دارید یا سس بیشتری میخواهید، اگر شیرینتر از آن است که میخواهید آن را بخورید (من معمولا با اضافه کردن 1/2 قاشق غذاخوری سس ماهی و یک قاشق غذاخوری قهوه قهوه به من اضافه میکنم )
- Nam Prik Pao برای چندین ماه در یخچال و فریزر شما ذخیره می شود. از Nam Prik Pao خود به عنوان افزودنی برای سوپ تایلندی استفاده کنید، یا به عنوان یک تقویت کننده طعم به سیب زمینی سرخ شده تایلندی و سس کاری استفاده کنید. همچنین هنگامی که با غذاهای دریایی سرخ شده، و یا به عنوان همراهی به رشته فرنگی فوق العاده است. لذت بردن!
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 159 |
| چربی کل | 10 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 518 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 18 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |