این دستورالعمل برای سوسیس خانگی مجارستان و یا کلوچه hazi (HAH-zee KOOL-bahss) با شانه خوک، سیر، نمک، فلفل و پاپریکا ساخته شده است.
دستور العمل های سوسیس مجارستان بر اساس منطقه و سلیقه شخصی متفاوت است. بعضی از آشپزها به مخلوطی از یک نخود سبوس و لیمو اضافه می کنند. اطمینان حاصل کنید که همه چربی را از گوشت خوک نکنید، در غیر این صورت سوسیس بیش از حد خشک خواهند شد.
برای چاشنی تکنیک ها، چگونگی ساخت سوسیس لهستانی را بررسی کنید . بزرگترین تفاوت بین سوسیس مجارستان و لهستانی سابق است هرگز آب پز، فقط پخته شده و یا سوپ.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 پوند بدون شانه، شانه خوک به خوبی مرمر (بر اساس دستورالعمل های ماشین لباسشویی)
- 3 میخک سیر (خرد شده)
- 2 قاشق غذا خوری نمک
- 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1 قاشق غذاخوری پاپریکا
- 1/2 فنجان آب سرد
- 14 قاشق چانه دار (سه بار شستشو داده شده)
چگونه آن را بسازیم
- پس از شستشو روده ها، در یخچال نگهداری کنید تا آماده استفاده شود.
- در یک کاسه کوچک، سیر، نمک، فلفل، فلفل و آب را مخلوط کنید و کنار بگذارید.
- گوشت سرد به راحتی تمیز می شود، بنابراین گوشت سرد را تا زمان آماده شدن برای تمیز نگه داشتن. گوشت را در یک چرخ دنده دستی یا الکتریکی خرد کنید. گوشت را در کاسه بزرگ قرار دهید.
- مخلوط آب و ادویه با گوشت را به طور کامل ترکیب کنید. برای اطمینان از درست بودن ادویه، یک سیب کوچولو و طعم را سرخ کنید. بعضی از مردم دوست دارند مخلوط گوشت را خنک نگه دارند، قبل از چاشنی کردن به مدت یک شب، به طوری که طعم آن، اما لازم نیست.
- حذف یخچال و فریزر از یک یخچال کمی قیف را با اسپری پخت و پز یا چربی های دیگر از گوشت خوک کمی کت می زنید. لغزش انتهای دیگر پوشش را روی دهان قیف. ادامه باقی مانده پوشش را روی فویل ادامه دهید تا زمانی که به گره رسیده باشید.
- در حالی که با استفاده از دست دیگر برای کنترل ضخامت سوسیس به عنوان اکسترود شده، گوشت را با یک دست شروع کنید.
- به یاد داشته باشید که سوسیس هنگامی که آن را کوک می کند، کوچکتر می شود، بنابراین شما یک سوسیس خوب را می خواهید. اما مراقب باشید که بیش از حد نباشید و یا پوشش را پشت سر بگذارید.
- اکسترود کردن را تا زمانی که پوسته استفاده می شود نگه دارید. در آن انتها گره بزنید شما می توانید سوسیس را در یک کویل بزرگ بچرخانید یا آن را در فواصل 6 اینچ پیچ خورده کنید تا پیوند ایجاد کنید. بلافاصله از آن استفاده کنید یا سوسیس را درون یخچال نگهداری کنید و تا دو روز تا زمان آماده شدن برای طبخ آماده شوید.
- برای طبخ، اجاق برقی را به دمای 350 درجه فارغ التحصیل کنید. سوسیس را در یک ظرف تابه پخته شده یا ظرف پیتزا با آب کمی (یا آبجو) قرار دهید. پخت حدود 1 ساعت و یا تا زمانی که سوسیس قهوه ای است، اما خشک نیست.
- سوسیس سرخ شده یا پخته شده را تا 6 ماه منجمد کنید.