Pollo a la brasa یک نسخه از مرغ راتیسرینی مینیاتوری است که در پرو بسیار محبوب است و به طور فزاینده ای در خارج از کشور نیز موجود است. این مرغ منحصر به فرد، توسط دو مهاجران سوئدی در لیما در دهه 1950، در رستوران La Granja Azul (که هنوز هم امروز باز است) محبوب شد.
من عطر و طعم pollo a la brasa را دوست دارم، اما گاهی اوقات سینه های مرغ بدون پوست بدون مرغ را به مرغ های کامل بری ترجیح می دهم (و من یک کباب روتیزی ندارم). این سینه های مرغ با همان چاشنی عالی، تابه سرخ شده و سپس در فر تهیه می شود. نتیجه مرغ منجمد با تن عطر و طعم پرو است.
آنچه شما نیاز دارید
- 4-6 نیمه پستان مرغ
- 3 لیمو
- 4 میخک سیر
- 1 قاشق چای خوری زیره سبز
- 1 قاشق غذاخوری قند
- 2 قاشق غذاخوری
- برگ نعنا (تازه خرد شده)
- 2 قاشق چای خوری پاپریکا
- 1 تا 2 قاشق چای خوری پودر چیلی
- 1 قاشق چایخوری پونه
- اختیاری: 1 بسته Goya seasoning (
- Sazon Goya با گشنیز و اناتو )
- 1 قاشق غذا خوری
- آجی پانکا چیپس فلفل
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا
- 1 قاشق غذاخوری سرکه
- 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- نمک و فلفل برای چشیدن
- 2 تا 3 قاشق غذاخوری کره (یا
- روغن زیتون )
چگونه آن را بسازیم
- سورت کردن سینه مرغ: مرغ را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و آب سرد را بپوشانید. 2-3 قاشق غذاخوری نمک و آب 2 لیمو را به آب اضافه کنید. تا زمان آماده شدن برای طبخ (چند ساعت یا یک شبه) سرد کنید.
- ماریناد را تهیه کنید: در مخلوط کن یا پردازنده غذا، سیر، نعناع، زیره سبز، شکر، پاپریکا، فلفل چیلی، پونه کوهی، رنده آجی پانکا، ساسون گویا، سرکه، سس سویا، آب لیمو سوم و روغن گیاهی را مخلوط کنید. فرایند تا صاف فصل را با نمک و فلفل بخورید.
- سینه مرغ را از بین ببرید و در یک ظرف کم عمق قرار دهید. مرغ را با ماریناد پوشانید، به کت میپردازید. اجازه دهید مرغ حدود یک ساعت مارینر شود.
- کوره را به 350 درجه فارغ التحصیل کنید. روغن کره یا روغن زیتون را در یک اسکله سنگین روی گرمای متوسط با حرارت بالا قرار دهید. سورتمه مرغ را در صورت لزوم بپزید تا در هر دو طرف قهوه ای شود.
- سینه های مرغ را بر روی ورقه پخت قرار دهید و در ظرف 8 تا 10 دقیقه پخت خود را در فر بگذارید یا فقط تا زمانی که مرغ از آن پخته شود (قطعه را برش داده و بعد از 5 دقیقه در فر آن را بررسی کنید - مرغ دیگر نباید صورتی باشد و آب باید روشن شود )
- از اجاق خارج شوید و خدمت کنید
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 988 |
| چربی کل | 62 گرم |
| چربی های اشباع شده | 14 گرم |
| چربی غیر اشباع | 30 گرم |
| کلسترول | 279 میلی گرم |
| سدیم | 499 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 15 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 90 گرم |