Ciorbă یک نوع متمایز از سوپ رومانیایی است که سرکه، آب کلوچه یا یک عامل دیگر ترش است. سوپ گوشت گوسفند ذرت یکی از سنتی ترین سوپ ترش است، اما کلوچه ciorbă محبوب نیز محبوب است، و ciorbă de burtă (سوپ تریپ) به عنوان غذای خمش نهایی محسوب می شود. نسخه های سنتی از lovage استفاده می کنند، گیاهی است که اغلب در فروشگاه های شمال امریکا یافت می شود اما می توان آن را در فروشگاه های تخصصی یا آنلاین دریافت کرد. اگر شما نمی توانید آن را پیدا کنید، برگ کرفس یا جعفری انجام خواهد شد.
آنچه شما نیاز دارید
- برای گوشت گوسفند:
- 1 پوند گوشت گاو یا گوشت خوک (یا ترکیبی)
- 2 نان شیرینی
- 1 پیاز کوچک ریز خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری برنج نوشیدنی
- 2 قاشق غذا خوری آب
- نمک و فلفل برای چشیدن
- برای سوپ:
- 1 پیاز کوچک ریز ریز شده
- برگهای دوست داشتنی 1 یا برگ کرفس یا برگ جعفری، ریز خرد شده
- 1 ریشه جعفری پوست کنده
- 1 زعفران پوست کنده
- 4 هویج پوست کنده
- گوشت گاو یا گوشت گاو 1 یا گوشت گوساله با استخوان
- 4 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- نمک به عنوان مورد نیاز
- 2 تا 3 قاشق غذاخوری سرکه، یا به طعم
- ترش دارچین (اختیاری)
- فلفل داغ به مزه (اختیاری)
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه بزرگ یا کوره هلندی، 6 لیوان آب را به یک جوش تبدیل کنید. پیاز، لیمو، ریشه جعفری، هویج و هویج را اضافه کنید. گوشت گاو یا گوساله را با استخوان اضافه کنید. دوباره به جوش بریزید، هر فوم را که به سطح بالا می آید را کم کنید، گرما را کم کنید و بخار را بپوشانید.
- در ضمن، پودر کباب را با ابتدا نان را در آب یا شیر بریزید و سپس آن را خشک کنید. نوشیدنی را در یک کاسه بزرگ بشویید. گوشت زمین ، پیاز ریز خرد شده، برنج، آب و نمک و فلفل اضافه کنید. دست های مرطوب کمی و کباب های کوچک کیک کوچک. کنار گذاشتن
- هنگامی که سبزیجات در پودر تخم مرغ تبدیل می شوند، آن را به جوش آورده و آن را در پوزه های گوشتی قرار دهید. کاهش گرما و بجوش رفتن 30 تا 40 دقیقه. هنگامی که سوپ تقریبا انجام می شود و پودر های گوشتی به سطح می رسند، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید اضافه کردن دوست داشتنی و فصل با نمک و سرکه. در صورت تمایل، با یک کیک خامه ای و یک فلفل گرم در کنار آن خدمت کنید.