سوال: چرا عطر و طعم تلخ بر روی گوشت دودی را دریافت می کنم؟
پاسخ: راز کباب گرما، زمان و دود است. راز بزرگ کباب و سیگار کشیدن موفق است جریان هوا. شما باید به گوشت دود بزنید، اما شما نمی توانید آن را برای مدت طولانی نگه دارید. دود که بیش از حد سنگین می شود یا برای مدت طولانی باقی می ماند ماده ای به نام کرایوزوت ایجاد می کند. کروزوت ضخیم است و ماده روغنی از طریق آتش سوزی ادامه دارد. این نه تنها باعث می شود که غذاها تلخ شوند، بلکه زمانی که شما آن را می خورید زبان را از بین می برید.
اگر شما تا به حال یک صفحه از کباب با احساس بی حس بودن زبان را ترک کرده اید، این به این دلیل است که کوریوزوت روی گوشت ایجاد می کند. برای از بین بردن کریوزوت شما باید با سیگار کشیدن تمیز شروع کنید. کثیف و کثیف، سیگار کشیدن کمک خواهد کرد کریوزوت را تولید کند. سپس شما باید مطمئن شوید که جریان هوا مناسب است. اگر شما یک سیگاری آب کوچک دارید ، احتمالا زیاد نیست که بتوانید سیگار کشیدن را کنترل کنید یا اینکه چقدر از آن دور می شوید. اگر سیگاری شما فاضلاب داشته باشد، لازم است مطمئن شوید که دود کافی برای جلوگیری از ایجاد آن دود می کند.
یکی از راه های تست برای کریوزوت این است که یک لیوان آب یخ را در جریان سیگار کشیدن سیگار کشید. اگر بعد از یک دقیقه یا چند دقیقه روی شیشه ظاهر شوید، شما تهویه کافی ندارید. دریچه های بیشتری را باز کنید تا هوا را از طریق سیگاری بیشتر کنید. اگر یک سیگاری آب عمودی بدون دریچه داشته باشید، درب را برای یک دقیقه بگذارید تا فرار کند.
هنگامی که شما متوجه creosote زمان آن است که برای جلوگیری از اضافه کردن چوب به آتش. حداقل برای مدت کوتاهی تولید دود را کاهش دهید. در این مرحله، شما ممکن است بخواهید گوشت را در فویل بسته بندی کنید و اجازه دهید آن را بدون اضافه شدن به دود، ادامه دهید.
راه دیگری برای تست کریوزوت از طریق گوشت گوسفند است.
مطمئنا، این کمی دیر در روند است، اما اجرای آزمایش سیگاری با قطعه ارزان قیمت گوشت کمک می کند تا مشکل را تشخیص دهد. قطعه ای از تیره ترین گوشت را در امتداد سطح قرار دهید و آن را در دهان خود قرار دهید. اجازه دهید آن را کمی برای زبان نشسته. آیا طعم تلخ است؟ آیا زبان شما کمی بی حس می شود؟ معمولا قبل از اینکه تلخی را بخورید متوجه بیحسی می شوید.
هنگامی که واکنش شیمیایی رخ می دهد سطح گوشت دودی تقریبا ویران می شود. تنها امید شما به سمت چپ این است که لبه های سیاه شده را از بین ببرید و داخل گوشت غذا بخورید. این بسیار دشوار است با دنده ها، اما می توان آن را با پستان و گوشت خوک انجام داد .