با وجود نام، اکثر مردم بر این باورند که Berlinerkranser ("جوراب برلین") کوکی ها نروژی است. سخت است برای پیدا کردن یک کتاب آشپزی سنتی نروژی یا نروژی آمریکایی که دستور غذا برای این علاقه مندان کریسمس کریستین ندارد.
Berlinerkranser "باید" برای هر 7 عنصر پخت و پز کوکی اسکاندیناوی در فصل تعطیلات است. مانند بسیاری از کوکی های کریسمس کریستال اسکاندیناوی، این می تواند به خوبی پیش از زمان آماده شود و منجمد تا زمانی که به آنها نیاز دارید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 تخم مرغ (سخت پخته شده)
- 2 تخم مرغ (تازه)
- 1 فنجان شکر (فوق العاده یا منظم)
- 1 قاشق چای خوری
- شکر وانیلی
- 2 1/2 فنجان آرد (همه منظوره)
- 1 فنجان کره (سبک اروپایی مانند Plugra یا Kerrygold، سرد)
- 1 قاشق غذاخوری آب
- 1/3 فنجان شکر (شکر نعناع یا مروارید)
- طرز تهیه: میوه آب نبات
چگونه آن را بسازیم
- سفید کردن تخم های سفید از زرده تخم مرغ پخته شده را نادیده بگیرید و سفیدها را از بین ببرید. زرده تخم مرغ را به یک مخلوط بزرگ مخلوط کنید.
- زرده ها را از سفید پوستان دو تخم مرغ تازه جدا کنید. سفید کردن برای شستن تخم مرغ را رزرو کنید. زرده زغال اخته را به زرده های سخت پخته زده بچسبانید.
- قند و شکر وانیلی را به زغال اخته ترکیب کنید.
- آرد را به زرده اضافه کنید تا یک خمیر نرم تهیه کنید.
- کره سرد را به قطعات 1/2 اینچ بریزید. از آنجایی که شما برای پوسته خمیر می توانید از یک برش خمیر یا دو چاقو استفاده کنید، آن را به خمیر خرد کنید.
- خمیر را درون یک توپ قرار دهید و آن را به طور کامل با پوشش پلاستیکی پوشش دهید. خمیر را حداقل یک ساعت خنک کن.
- کوره را به 375 درجه فارغ التحصیل کنید و دو ورق نانوائی را در فریزر خود بگذارید تا 15 دقیقه خنک شود.
- خرد کردن قطعات خرد شده درخت گردو را به هم بزنید و آنها را به "مارها" 6 اینچ در مورد ضخامت یک مداد رول کنید. سرها را به شکل یک تاج و تخت دراز بکشید.
- خط ورق های پخت سرد را با کاغذ پرچم بگذارید و تاج های روی آنها را بگذارید و حداقل یک اینچ فضای اطراف هر کوکی را بگذارید.
- سفید سفیده تخم مرغ را با یک قاشق غذاخوری آب بشکنید. برس هر طناب را با شستشوی تخم مرغ هموار کنید. شاداب با شیرین یا شکر مروارید بپزید.
- ورق های پخت را در اجاق قرار دهید و کوکی ها را برای 10 دقیقه بپزد یا تا زمانی که طلایی تبدیل شود. مراقب باشید تا مطمئن شوید که آنها نمی سوختند، زیرا درجه حرارت اجاق مختلف می تواند متفاوت باشد.
- چند دقیقه صبر کنید و سپس کوکی ها را به یک قفسه سیمی منتقل کنید. اگر مورد نظر، به آرامی میوه های آب نبات را در بالای کوکی ها برای دکوراسیون فشار دهید.
- کوکی ها را کاملا خنک نگه دارید و در یک ظرف هوادهی ذخیره کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 226 |
| چربی کل | 15 گرم |
| چربی های اشباع شده | 8 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 88 میلی گرم |
| سدیم | 117 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 22 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |