این دستورالعمل برای سبزیجات پنیر گیلاس با شیرینی ساده ساخته شده است و یک نوشیدنی کامل و یا صبحانه است. این به گروه Viennoiserie (فرانسوی به عنوان "تخصص وین") تقسیم می شود، همراه با کراوسیان، بریچ، درد au chocolat، Danish و دیگران. این رفتارها را می توان در بوفه های صبحانه در هتل های بهتر و در نانوایی های اروپای شرقی پیدا کرد.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 دستور غذا
- شیرینی پف قنادی
- برای پر کردن پنیر: (می سازد 2 فنجان)
- 12 اونس پنیر خامه ای نرم شده
- 6 قاشق غذاخوری شکر دندانی
- 1/3 فنجان ذرت استار
- 3/4 قاشق چای خوری لیمو
- خستگی
- 3/4 قاشق چای خوری نارنجی
- 1 قاشق چای خوری وانیل
- 2 تخم مرغ بزرگ
- برای لعاب زردآلو: (می سازد 2 فنجان)
- 3/4 فنجان مربای زردآلو
- 3/4 فنجان آب
- 3/4 فنجان شربت ذرت
- 1/3 فنجان براندی
- برای پر کردن گیلاس: (می سازد 2 فنجان)
- 2 قاشق غذاخوری ذرت استار
- 1/2 فنجان آب گیلاس یا آب، استفاده تقسیم شده
- 1/2 قند شکر یا بیشتر در صورت نیاز
- 3/4 قاشق چای خوری
- آب لیمو
- 1/4 قاشق چایخوری دارچین
- 1/8 قاشق چای خوری
- جوز هندی
- 1/8 قاشق چای خوری نمک
- 3 فنجان گیلاس ترش (تازه، یخ زده، یا جاراد)
- 1 قاشق غذاخوری کره
چگونه آن را بسازیم
- برای شکل دادن به شیرینی پیتزا شیرینی: در سطح نازک ریخته شده یا سنگ مرمر، خمیر را در یک مستطیل 20x16 اینچ قرار دهید. با استفاده از یک چرخ خمیر تیز یا چاقو، خمیر را به 20 (4 اینچ) مربع بریزید. مربع ها را بر روی ورقه ورقه ورقه بریزید و به مدت 10 دقيقه خنک کنيد.
- برای تهیه پنیر: در یک کاسه متوسط، کرم را با پنیر کرم، شکر، ذرت ترش، لیمو و پرتقال، و وانیل تا بسیار صاف و سبک. تخم مرغ را اضافه کنید و تا زمانی صاف بمانید. هر جای پر از آب می تواند در یک ظرف پوشیده شده تا 2 روز سرد شود.
- برای شکل دادن یک سبد: مربع های 4 اینچ خمیر را به نصف ببرید تا مثلث ایجاد کنید. مثلث را قرار دهید تا نقطه بسته مثلث دور از شما باشد. از یک چاقوی تیز استفاده کنید تا برش موازی دو طرف کوتاهتر مثلث قرار گیرد. این کاهش باید در عرض 1/4 اینچ قرار گیرد، اما نباید به طور کامل از طریق نقطه قطع شود. این دو برش لبه برای سبد را ایجاد می کند.
- با استفاده از شستشوی تخم مرغ، مثلث را به آرامی باز کنید. یک لبه ی سبد را با هم مخلوط کنید. تکرار با لبه دوم. اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری از پر کردن پنیر به هر سبد. انتقال به ورقه پخت و چند دقیقه در حالی که درجه حرارت را تا 425 درجه حرارت می دهید خنک می شود. سبزی های پخت تا قهوه ای طلایی، حدود 20 دقیقه. انتقال به قفسه های خنک کننده و برس با لعاب زردآلو گرم در حالی که هنوز گرم است.
- برای ایجاد لعاب زردآلو: در یک کاسه، مربا، آب، شربت ذرت و براندی را ترکیب کنید. جوش را روی گرمای زیاد جوشانید، تا زمانی که مربا به طور کامل ذوب شود، هم زدن آن را تحریک کنید. فشار از طریق سیم مش غرق به یک کاسه. در حالی که هنوز گرم است استفاده کنید. نگهدارنده های سرد و یخچال در یک ظرف پوشیده شده تا 3 هفته.
- برای پر کردن گیلاس: در یک کاسه کوچک، ذرت ترشی را با 1/4 فنجان آب گیلاس و یا آب ترکیب کنید، تا زمانی که ذرت استرداد کاملا محلول شده است، ترکیب کنید. در یک کاناپه متوسط، آب گیلاس باقی مانده یا آب، شکر، آب لیمو، دارچین، ماکارونی و نمک را ترکیب کنید. با حرارت بالا به جوش می آید، تا زمانی که شکر حل شود، تبخیر می شود. مخلوط ذرت را اضافه کنید و به جوش بریزید، به طور مداوم آن را تکان دهید، تا زمانی که ضخیم و صاف، حدود 3 دقیقه. گیلاس را اضافه کنید و بگذارید تا زمانیکه گیلاس بسیار نازک است 5-6 دقیقه. در صورت لزوم اضافه کردن قند بیشتر. پر کردن را از روی حرارت برداشته و در کره هم بزنید تا آنکه ذوب شود. انتقال به یک کاسه که در یک حمام یخ قرار دارد و گاهی اوقات تکان می خورد. هنگامی که پر شدن به دمای اتاق رسیده است، آماده استفاده یا نگهداری در یک ظرف پوشیده شده در یخچال است تا حداکثر 10 روز.
- قاشق غذاخوری 1 قاشق غذاخوری پرتقال در هر سبد. سبد های خنک کاملا قبل از خدمت.
منبع: "صبحانه و برونچ" (کتابهای لفار-فریدمن، 2005)
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 257 |
| چربی کل | 12 گرم |
| چربی های اشباع شده | 5 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 64 میلی گرم |
| سدیم | 117 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 31 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |