کرم هلو یک دسر آسان و ظریف است. این روزها شما می توانید در بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی بخورید، اما شخصا، من فکر می کنم کرم های خریداری شده از فروشگاه سخت و نرم هستند، بنابراین من معمولا خودم را می سازم . از آنجا که آنها به خوبی فریز می کنند و فضای کمتری را می گیرند، آنها یک نامزد خوب برای ساختن اضافی هستند و سپس در فریزر نگهداری می شوند. این کرمها با هلوهای یخ زده بسیار خوب هستند، اما در ماه ژانویه انواع یخ زده می توانند یک یادآوری خوشایند از تابستان را ارائه دهند و آنها خیلی بهتر از به اصطلاح "تازه" هلو هایی که در سوپر مارکت فروخته می شوند - از شیلی.
ویرایش توسط جوی Nordenstrom، کارشناس تغذیه رمانتیک
آنچه شما نیاز دارید
- کوئیس:
- 1 بزرگ تازه
- هلو (پوست کنده و خرد شده یا معادل هلو یخ زده)
- 2 قاشق غذاخوری
- Amaretto
- 2 قاشق چای خوری شکر
- کرپهای:
- 3/4 فنجان آرد (بی رنگ، همه منظوره)
- 3/4 قاشق چای خوری نمک
- 3 تخم مرغ بزرگ
- 1/3 لیوان شیر شیر
- بالا رفتن:
- 1 هلو (خرد شده و نازک)
- 1 قاشق غذا خوری Amaretto
- 2 اونس ماسکرپون (در دمای اتاق)
چگونه آن را بسازیم
کرپهای:
- به طور خلاصه آرد و نمک را در یک مخلوط کننده بشویید.
- مخلوط کردن تخم مرغ، شیر و کره ذوب شده با سرعت بالا به مدت 1 دقیقه مخلوط می شود.
- دو طرف پایین انداختن و 30 ثانیه طول می کشد.
- اگر خمیر خرد شده است، آن را از طریق یک غربال جوش کنید. پوشش و اجازه می دهد تا در دمای اتاق حداقل یک ساعت بمانید.
- (در این مرحله، خمیر را می توان تا 1 روز خنک و یخ زد. قبل از ادامه دستور العمل آن را به دمای اتاق برسانید)
- یک پانل قرمز 8 اینچ یا گرمای تابستانی را حرارت داده و حرارت دهید. چند قطره آب را بر روی ظرف قرار دهید؛ اگر آنها صدای بوق زدن، پان آماده استفاده است. برس با مقدار کمی کره ذوب شده - حدود 1/2 قاشق چای خوری.
- با استفاده از یك فنجان یك فنجان، خمیر را براحتی بریزید و آن را به كبد ببرید.
- بلافاصله تابه را بردارید و آن را بچرخانید و آنرا بچرخانید تا خمیر تمام سطوح تانک را پوشش دهد.
- برای حدود 1 1/2 دقیقه کیک بپزید، سپس لبه های کریپ را با یک اسپاتل بسیار نازک بشویید.
- استفاده از اسپاتول را برای تبدیل کرپ. از طرف دیگر تا کمی زرد (معمولا کمتر از یک دقیقه) را کوک کنید و بر روی یک صفحه بکشید. پوشش با کاغذ موم. با خمیر باقی مانده تکرار کنید. (توجه داشته باشید: اولین یا دو کرم احتمالا به خوبی نخواهد بود.)
کوئیس:
- هلو خرد شده، نمکی، شکر و هل خوک را در یک کاسه کوچک روی حرارت متوسط ترکیب کنید.
- کوک کردن، تکان دادن، برای 12 تا 15 دقیقه - تا زمانی که هلو ها شاداب باشند. از گرما خارج شود و 15 دقیقه خنک شود
- مخلوط را داخل کاسه یک پروسسور غذا و پوره قرار دهید.
پر کردن کرم:
- Mascarpone را در یک کاسه کوچک قرار دهید، Amaretto را اضافه کنید تا خوب مخلوط شود.
- یک قاشق غذاخوری از ماکارپونه را در مرکز هر کپس جای دهید، چند تکه هلو را اضافه کنید و به یک مربع تقسیم کنید.
- روی یک صفحه گذاشته شده در سمت چپ یک جفت دیگر از تکه های هلو، یک عدد کوچک از mascarpone و قاشق برخی از کولیس را در بالای صفحه اضافه کنید.
این همان دستور را می توان برای شکل دادن به توت فرنگی، زغال اخته، آلو و یا نکتار استفاده کرد.