دستورالعمل اصلی جیکی

این روش اساسی برای چروک با هر نوع گوشتی با استفاده از خشک کن یا کوره کار می کند.

آنچه شما نیاز دارید

• 1/1/2 پوند گوشت بدون بیسکویت
• 1/4 فنجان سس سویا
• 1 قاشق چایخوری سس Worcestershire
• 1/2 قاشق چای خوری پودر پیاز
• 1/4 قاشق چای خوری فلفل
• 1/4 قاشق چای خوری پودر سیر
• 1/4 قاشق چای خوری دود مایع
• 1 اسپری پخت و پز روغن نباتی

چگونه آن را بسازیم

گوشت را به صورت جامد، اما نه سخت نگه دارید؛ سپس به تکه های ضخیم 1/8 تا 1/4 اینچ بریزید.

در یک شیشه شیشه ای، سنگ گچ، کاسه پلاستیکی یا ضد زنگ، ترکیب سس سویا ، سس Worcestershire ، پودر پیاز، فلفل، پودر سیر و دود مایع. مخلوط کنید تا ادویه ها را جدا کنید اضافه کردن گوشت و مخلوط کردن تا زمانی که تمام سطوح به طور کامل پوشیده شده است. پوشش را محکم و برای حداقل 6 ساعت یا تا روز بعد، بطور مداوم تکان دهید؛ پس از تکان دادن، به سختی بپوشانید.

خشک کردن سر و صدا:

بسته به روش خشک کردن که از آن استفاده می کنید، قفسه های خشک کننده خشک و یا قفسه های فلزی را با اسپری پخت و پز هموار کنید. اگر خشک کردن کوره، روی قفسه ها قرار دهید بیش از ظرف ها پخت. گوشت را از کاسه بلند کنید، هرگونه مایع اضافی را از بین ببرید. نوار های گوشتی را در کنار هم قرار دهید، اما روی روی قفسه ها همپوشانی ندارید. خشک کردن در فر در پایین ترین سطح ممکن تا زمانی که قابل تحمل اما خشک است.

خشک کردن خشک کن

سینی ها را طبق دستورالعمل های تولید کننده ترتیب دهید و در 140 درجه فارنهایت خشک شود تا یک قطعه از شکاف های شکننده ایجاد شود، اما زمانی که خم می شود (8 تا 10 ساعت)، 5 دقیقه قبل از آزمایش خنک می شود. هر عنبیه روغن را از چروکد بکشید. اجازه بدهید به طور کامل بر روی قفسه ها خنک باشیم؛ از قفسه ها خارج شود، در یک ظرف فریزر سفت و محکم بگذارید و به مدت 72 ساعت بمانید. سپس در مخازن هوادهی، ضد حشره در یک محل خنک و خشک نگهدارید. یا یخ زده یا یخچال بزنید

زمان ذخیره سازی: تا 3 هفته در دمای اتاق؛ تا 4 ماه در یخچال؛ تا 8 ماه در فریزر.

در هر اونس: 94 کالری، 12 گرم پروتئین، 1 گرم کربوهیدرات، 4 گرم کل چربی، 28 میلی گرم کلسترول، 398 میلی گرم سدیم

منبع: (کتابهای غروب خورشید)
مجددا با مجوز چاپ شد