گوشت در این گوشت گاو دنده های کوتاه گوشت بسیار ملایم است که درست از استخوان می افتد. دمبرگ های کوتاه گوشت گاو Flanken از شفت، هفتم و هشتم برش عبور می کنند. هر قطعه باید دارای سه استخوان رباط متقاطع باشد. اگر آنها را در مورد گوشت مشاهده نکنید، معمولا می توانید آنها را از قصابی خود سفارش دهید.
آنچه شما نیاز دارید
- برای ماریناده:
- 1/2 فنجان متوسط - شیرینی شیرین (یا آب آناناس)
- 1/2 فنجان
- سس سویا
- 1/4 فنجان شکر قهوه ای (بسته بندی شده، نور یا تاریکی)
- 1/4 فنجان روغن نباتی
- 2 گل میخک سیر (پوست کنده و خرد شده)
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- برای رینگ:
- 4 پوند دنده های کوتاه گوشت گاو (به خوبی برش خورده، حدود 1/2 اینچ ضخامت)
- برای سس کباب:
- 1 فنجان سس کباب (خانگی یا بطری)
- اختیاری: گل سرخ خرد شده (برای گلدان)
چگونه آن را بسازیم
ماریناد
- در یک کاناپه متوسط، سس شریانی و سویا را به گرمای متوسط بالا بریزید. شکر قهوه ای را مخلوط کرده و گرما را به کمترین حد می رساند. برای 5 دقیقه و یا تا زمانی که شکر حل شود، روی سر و گرد و غبار بگذارید.
- تابه را از روی حرارت بردارید. در روغن، سیر و فلفل بشویید و آن را به طور کامل خنک کنید.
ریبس
- در یک کاسه بزرگ و کم عمق، دنده ها و ماریناد را ترکیب کرده و به کت می زنید. پوشش را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و در مدت 3 تا 12 ساعت آن را سرد کنید، گاهی اوقات دنده ها را عوض کنید.
- یک کوره گاز را به دمای متوسط گرم کنید، آتش زغال چوب گرم متوسط گرم کنید یا جوجه گوشتی را پیش گرم کنید. اگر از یک کوره زغال چوب استفاده می کنید ، آتش را از 30 تا 40 دقیقه قبل از کباب کردن شروع کنید. درست زمانی که زغال سنگ خاکستری پوشیده شده و هنگامی که زغال سنگ به خاکستر می چسبد، می توانید 4 تا 5 اینچ (ارتفاع کوره) را در 4 ثانیه نگه دارید.
- نوارها را از بین ببرید و ماریناد را دور ریخته کنید. گریل یا دمبرگ 4 تا 6 اینچ را از منبع گرما برای 10 دقيقه برای متوسط نادر، 12 دقيقه برای متوسط و 14 دقيقه به خوبی انجام داده و دو بار با سس کباب آشنا می شود. ربان ها را به یک پالت خدمت بیرون بیاورید و با سس اضافی برای غوطه ور شدن بلافاصله خدمت کنید. اگر می خواهید با گلدان های خرد شده تطبیق دهید.
سس کباب
- برای ساخت سس کباب خود را، 1/4 فنجان قهوه قهوه ای بسته بندی شده، 1/1 قاشق چای خوری نمک پیاز، 1/2 قاشق چای خوری پودر سیر، 1/2 قاشق چای خوری انگور زمینی، 1/3 فنجان سرکه سفید، 1 فنجان سس گوجه فرنگی، 1/2 فنجان زرده تخم مرغ (خالص اگر بسیار کمیاب)، 1 قاشق سوپخوری سس Worcestershire و 1 قاشق غذاخوری عسل.
- مخلوط را به جوش آورده و با شکر به شکر حل کنید. حرارت را به میزان کم و برای 15 تا 20 دقیقه بجوشانید، گاهی اوقات تکان دهید.
- با یک سوزن، 2 قاشق غذاخوری کره اضافه کنید، برش داده شده به مکعب، یک زن و شوهر در یک زمان تا زمانی که مخلوط شده است. ظرف را از گرما جدا کنید و قبل از استفاده، کمی سرد کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1256 |
| چربی کل | 89 گرم |
| چربی های اشباع شده | 35 گرم |
| چربی غیر اشباع | 44 گرم |
| کلسترول | 269 میلی گرم |
| سدیم | 1،940 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 37 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 76 گرم |