با استفاده از خمیر آرایش تجاری و شیر نارگیل کنسرو، این دستور غذا را سریع و آسان آماده می کند. سس پیچیده و تند، مناسب برای فیله های غنی از ماهی قزل آلا است. همچنین با ران مرغ خرد شده یا فیله گوشت خوک خوب است.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 6 اونس فیله ماهی قزل آلا
- فلفل سفید پوست (زمین تازه)
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا (یا بیشتر)
- 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن نارگیل (یا روغن گیاهی)
- 2 قاشق چای خوری چیپس سبزی تایلندی سبز (توجه کنید)
- 1 تا 2
- برگ های قهوه ای (نگاه کنید به توجه)
- 1/2 فنجان
- شیر نارگیل شیرین نشده
- 1 قاشق چای خوری شکر (یا طعم)
- اختیاری: 1 قاشق چایخوری سس ماهی
- طرز تهیه: 1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز (قرمز، قاشق مرباخوری)
- طرز تهیه: 1 قاشق غذاخوری ریحان (برش به فلفل قرمز)
چگونه آن را بسازیم
- فیله ماهی قزل آلا را با فلفل سفید و قلم مو با سس سویا در فصل. کنار گذاشتن در حالی که سس را می سازید
- در یک کاسه کوچک، نارگیل یا روغن گیاهی به اندازه کافی در پایین تابه قرار دهید. هنگامی که روغن دودکش می شود، رب خمیر را اضافه کنید و به هم بزنید تا شکسته شود. (مراقب باشید؛ رب ممکن است شکسته شود.) برگ های آهک را اضافه کنید و برای چند دقیقه یا قبل از اینکه پودر بسیار معطر باشد، پختن ادامه دهید.
- شیر نارگیل را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر را در شیر توزیع کنید. سس را شستشو دهید تا آن را در حدود یک سوم کاهش دهد. طعم و اضافه کردن قند و سس ماهی را برای تعادل طعم در صورت لزوم. با استفاده از مار کوری من استفاده می شود (Mae Ploy)، من یک قاشق چای خوری از هر طعم را افزایش می دهد. تابه را بپوشانید و در حالی که ماهی را طبخ کنید، سس را گرم نگه دارید. اگر سس بیش از حد ضخیم باشد یا برای طعم و مزه شما بیش از حد تند باشد، یک قاشق سوپ خوری شیر نارگیل اضافه کنید.
- برای طبخ ماهی، یک پوشش ضخیم از روغن را در یک کاسه بزرگ که به اندازه کافی برای نگه داشتن هر یک از فیل ها بدون فشردن است گرم کنید. هنگامی که روغن مشکوک می شود، ماهی را به دقت محل قرار دهید. طبخ به مدت 3 تا 4 دقیقه بسته به ضخامت ماهی (3 دقیقه برای 1/2 تا 3/4 اینچ ضخامت فیله، 4 دقیقه برای 1 اینچ). ماهی را عوض کنید و از طرف دیگر 3 تا 4 دقیقه دیگر بپزید.
- ریزش با سس خرد شده و با فلفل زرد و ریحانک را تمیز کنید. با برنج ساده یا نارگیل سرو کنید.
یادداشت:
- از آنجا که ماهی قزل آلا یک ماهی نسبتا غنی است، یک فنجان 6 اونس بخش قابل ملاحظه ای دارد اما به اندازه اشتها شما را انتخاب می کند. شما ممکن است 8 اونس را ترجیح دهید
- من از این دستور غذا استفاده می کنم. اگر می خواهید سبزیجات سبز خود را تهیه کنید، در اینجا یک دستور العمل است.
- برگ های آهک Kaffir را می توان در بازارهای آسیایی و برخی از بازارهای تولید انبوه یافت. اگر نمیتوانید آنها را پیدا کنید، سس هنوز هم بدون آنها خوب است، اما اگر می توانید آنها را امتحان کنید. برگ های باقی مانده را می توان در این آهک خنثی منجمد کرد.
- از بقیه شیر نارگیل در رشته فرنگی کاری یا سایر ظروف تایلندی استفاده کنید. می توان آن را برای چند روز یخ زده یا تا یک ماه یخ زده (اگرچه ممکن است کمی جدا شود، طعم آن تأثیری ندارد).